కాల్చిన కాఫీ వివిధ శైలులు గురించి విన్నప్పుడు ఎప్పుడు గందరగోళం?
చాలామంది తమ బీన్స్ తాగడానికి, తాజా మరియు అనుకూలమైన కాఫీ కాఫీని నిర్ధారించడానికి. కానీ చాలామంది వ్యక్తులు తమ సొంత కాల్చినట్లు కాదు. కాఫీ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు వివిధ కాఫీ రోస్ట్ స్థాయిలు మరియు వారి రుచి లక్షణాలు తెలుసుకోవడంలో మీకు సహాయపడవచ్చు, మీరు ఇంటి యజమానిగా ఉన్నా లేదా కాదు.
వేయడం సరిగ్గా ఏమి చేస్తుంది? బీన్ లోపల ఉన్న చక్కెరలు, కొవ్వులు మరియు పిండిపదార్ధాలు తరళీకరించబడతాయి , caramelized మరియు విడుదల.
ఇది సున్నితమైన కాఫీ నూనెను సృష్టిస్తుంది. ఈ నూనె కాఫీ దాని ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు రుచిని ఇస్తుంది.
సాధారణంగా, తేలికపాటి రోస్ట్స్ చీకటి రోస్ట్స్ కంటే పదునైన మరియు ఎక్కువ ఆమ్లంగా ఉంటాయి. చీకటి రోస్ట్స్ పూర్తి రుచి కలిగి. ఎక్కువ కాల్చిన బీన్స్ ఒక దహనం, స్మోకీ లేదా బొగ్గు రుచి మీద పడుతుంది. అంతేకాక తేలికగా ఉన్న వాటి కంటే ముదురు కాల్చిన కాఫీలలో తక్కువ కెఫిన్ ఉంటుంది. ఒంటరిగా కాల్చిన ఫలితంగా ఫలిత కాఫీ రుచి లేదా నాణ్యతను కనుగొనలేదు. బీన్స్ యొక్క మూలం ఒక పెద్ద వ్యత్యాసాన్ని చేస్తుంది. ఇథియోపియా నుండి వచ్చిన బీన్ భారతదేశంలోని ఒక బీన్ కన్నా భిన్నంగా రుచి చూస్తుంది, అవి ఫ్రెంచ్ కాల్చినవి అయినా కూడా.
ఇక్కడ ప్రాథమిక కాల్చిన పదాలు. చాలామంది పరస్పరం వాడతారు, కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఉండండి.
దాల్చిన చెక్క
బీన్ తేలికపాటి గోధుమ మరియు పొడి (నో చమురు కనిపించదు). రుచిని కాల్చిన లేదా "bready" గా, కాల్చిన ధాన్యం వంటి. బహుశా ఖచ్చితమైన పుల్లని టోన్లు ఉంటాయి. దాల్చినచెక్క కాల్చిన కాఫీలో ఎక్కువ భాగం లేదు.
న్యూ ఇంగ్లాండ్
ఈ పదాన్ని తూర్పు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో స్పష్టంగా సాధారణం అయినప్పటికీ, తరచూ ఇతరులు ఉపయోగించని పదం.
ఇది దాల్చినచెక్క కంటే కొద్దిగా ముదురు, కానీ గట్టి రుచి లేకుండా. న్యూ ఇంగ్లాండ్ రోస్ట్ ఇప్పటికీ కొన్ని పుల్లని టోన్లు కలిగి ఉంటుంది.
అమెరికన్, లైట్
మధ్యస్థ లేత గోధుమ బీన్స్. ఈ కాల్పులు తూర్పు USA కోసం ప్రమాణం. ఈ కాల్చిన (మరియు కొన్నిసార్లు దాల్చినచెక్క) చాలా తరచుగా గిన్నె లేదా ప్రొఫెషనల్ రుచి కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.
నగరం, మీడియం
రంగు ఇంకా ముదురు, ఇంకా మీడియం గోధుమ రంగు (చాక్లెట్ను అనుకుంటున్నాను). USA లోని పశ్చిమ ప్రాంతాల్లో ఈ కాల్చు సాధారణంగా ఉంటుంది. ఈ కాల్చులు రకరకాల మధ్య వ్యత్యాసాలను రుచి చూసే మంచి ఎంపిక.
పూర్తి నగరం
మధ్యస్థ ముదురు గోధుమ బీన్స్. బీన్స్ ఈ కాల్చినపుడు ఉపరితలంపై కొన్ని జిడ్డుగల చుక్కలను చూపించడానికి ప్రారంభమవుతుంది. పూర్తి నగరంలో పంచదార పాకం లేదా చాక్లెట్ కాయలు ఉంటాయి.
ఫ్రెంచ్, ఎస్ప్రెస్సో
బీన్స్ ముదురు గోధుమ రంగులో తయారవుతాయి మరియు ఫ్రెంచ్ కాల్చిన బీన్స్ చమురుతో మెరుస్తూ ఉంటాయి. అక్కడ తక్కువ ఆమ్లత్వం ఉంది, కానీ బూడిదరంగుల కండరాలతో. ఎస్ప్రెస్సో చేస్తున్నప్పుడు ఎస్ప్రెస్సో వేయించు తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. చాలామంది దీనిని చీకటిని కాల్చినట్లుగా భావిస్తారు, కానీ ఇది నిజం కాదు.
ఇటాలియన్, డార్క్ ఫ్రెంచ్
రెగ్యులర్ ఫ్రెంచ్కు మాదిరిగా, కానీ అంత ఎక్కువగా. ముదురు మరియు ఓఐలెర్ చూస్తూ, మరియు బలమైన కాల్చిన రుచితో.
స్పానిష్
అన్ని యొక్క చీకటి కాల్చు. రంగు దాదాపు నల్లగా ఉంటుంది, మరియు రుచి ఒక చార్కోల్ తో flat ఉంది.