న్యూ ఓర్లీన్స్ ప్రపంచంలోని ఏ ఇతర నగరము కాదు, మరియు దాని గుర్తింపు దాని సంగీతం-జాజ్, బ్లూస్ మరియు జ్యేడకో-దాని ఆహారంతో పాటు కాజిన్ మరియు క్రియోల్ అని పిలిచే వ్యసనపరుడైన మరియు మసాలా దినుసుల వంటకాలు. మీరు ఫ్రెంచ్ క్వార్టర్లో నడిచినట్లయితే, ఈ ధ్వనులు మరియు రుచులు మీరు ఎటువంటి సందేహం గుర్తుంచుకోవాలి.
కానీ న్యూ ఓర్లీన్స్ నుండి వందల మైళ్ల దూరం నివసించినా లేదా అక్కడ ఎన్నడూ ఉండకపోయినా, మత్స్య క్రియోల్ కోసం ఈ రెసిపీతో ఈ నగరం యొక్క దిగ్గజ రుచిని తెచ్చుకోవచ్చు, ఇక్కడ క్యాట్ఫిష్ మరియు రొయ్యలు త్వరగా ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి యొక్క మసాలా సాస్ , ఆకుకూరల, టమోటాలు, మరియు చేర్పులు, మరియు అప్పుడు మొత్తం రుచికరమైన రుచికరమైన వడ్డిస్తారు.
వారు చెప్పినట్లు, "లాస్సే తక్కువ బోనస్ టెంప్స్ పాలకుడి," - మంచి సార్లు రోల్ తెలపండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 tablespoons నూనె లేదా బేకన్ తీయడం
- 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- టాప్స్ తో 4 పచ్చి ఉల్లిపాయలు (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 2 పక్కటెముకలు సెలెరీ (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- 2 క్యాన్లు (16 ఔన్సుల ప్రతి) టమోటాలు
- 1 పెద్ద బే ఆకు (పడింది)
- 1 teaspoon ఉప్పు, లేదా రుచి
- 1 teaspoon thyme, లేదా రుచి
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- రుచి టబాస్కో సాస్
- 1/2 నుండి 3/4 పౌండ్ క్యాట్ఫిష్ ఫిల్లెట్లు (1-అంగుళాల కుట్లు లోకి crosswise కట్)
- 1/2 పౌండ్ రొయ్య (షెల్డ్ మరియు శుభ్రం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక డచ్ ఓవెన్ లేదా స్టాక్పాట్లో నూనె వేడి చేయండి.
- వేడి నూనెకి పిండిని కలుపుకుని, మీడియం వేడి మీద కదిలించు, లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు వరకు; పిండి దహనం కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, ఆకుకూరలు మరియు ఉల్లిపాయలు, ఆకుకూరలు లేత వరకు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళంగా ఉంటాయి.
- టమోటాలు, బే ఆకు, ఉప్పు, థైమ్, మిరియాలు మరియు టబాస్కో సాస్ జోడించండి.
- 20 నుండి 25 నిముషాలు వరకు మందమైన వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని తీసి మిశ్రమం ఆవిష్కరించండి.
- చేపలు మరియు రొయ్యలను జోడించండి; కవర్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను 5 నుండి 7 నిమిషాలు, లేదా రొయ్యలు మరియు చేపలు పొరలుగా మరియు పూర్తి కానీ కట్టకపోతే వరకు.
- వేడి వండిన తెల్లని బియ్యం మీద సర్వ్.
అందిస్తోంది సలహాలు మరియు వేరియేషన్
ప్రామాణికమైన న్యూ ఓర్లీన్స్ భోజనం కోసం, సీఫుడ్ క్రియోల్ను రుస్సేట్ లేదా తీపి బంగాళాదుంప వెడ్జ్లు మరియు మిరపకాయ మయోన్నైస్, క్రియోల్-సీజన్లో ఉన్న ఆకుపచ్చ బీన్స్ లేదా బ్రోకలీ, నల్ల-కళ్ళు బఠానీలు మరియు / లేదా కార్న్బ్రెడ్తో అందిస్తాయి. మీరు ఒక పార్టీ లేదా మార్డి గ్రాస్ కోసం ఈ డిష్ను అందిస్తున్నట్లయితే, రొయ్య లేదా క్రోఫిష్ ఇటాఫిఫీ, జంబాలయా, డర్టీ బియ్యం, ఎర్రటి బీన్స్ మరియు బియ్యం ఆసులైస్ సాసేజ్ లేదా హామ్, చికెన్-ఆవుయిల్ గుంబో మరియు స్టఫ్డ్ కాట్ ఫిష్ వంటి ప్రత్యేకమైన బఫేలను తయారు చేస్తారు. డెజర్ట్ కోసం, న్యూ ఓర్లీన్స్ బెనిగ్ట్స్ మరియు బలమైన కాఫీ లేదా ఎస్ప్రెస్సో. పానీయాలు, క్లాసిక్ సాజీరాక్ లేదా హరికేన్ కోసం.
మీరు క్యాట్ఫిష్ను తొలగించాలనుకుంటే, మీరు రొయ్య క్రియోల్ ను తయారు చేయవచ్చు. మరియు ఒక బిజీగా వారం పగలు, మీరు ఒక శీఘ్ర మరియు రుచికరమైన భోజనం కోసం ఫ్రీజర్ నుండి తయారు- up రొయ్యలు క్రియోల్ పుల్ చేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 291 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 78 mg |
| సోడియం | 917 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 47 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17 గ్రా |