ఈ క్షీణత చిన్న టార్ట్స్ ఒక గ్రాహం క్రాకర్ షెల్ కలిగి మరియు caramel dulce de leche నిండి మరియు meringue తో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి. ఇంట్లో తయారు చేసిన డూల్స్ డి లెచీతో నింపినప్పుడు వారు అద్భుతమైనవి , అయితే స్టోర్-కొన్న డ్యూస్ డి లెచె మరియు స్తంభింపచేసిన టార్ట్ షెల్లతో విజయవంతంగా కలిసిపోతారు. Meringue చేయడానికి సమయం ఉంటే , తన్నాడు క్రీమ్ వాటిని సర్వ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 9 టేబుల్ వెన్న (మెత్తగా)
- 1/3 కప్పు కాంతి గోధుమ చక్కెర
- 1 కప్ పిండి
- 1/4 కప్ గ్రాహం క్రాకర్ crumbs (సరసముగా గ్రౌండ్)
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా
- 1 పాలు ఆవిరి చేయవచ్చు
- 2 క్యాన్లు పాలు కొంచెం
- 3 దాల్చిన చెక్కలను
- 1 టీస్పూన్
- వంట సోడా
- చిటికెడు ఉప్పు
- 3 గుడ్లు, వేరు
- 1 కప్పు చక్కెర
- 1/3 కప్పు నీరు
- 1 టేబుల్ కార్న్ సిరప్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నిటారుగా మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో రంగులో చాలా మృదువైన మరియు తేలికపాటి వరకు కాంతి గోధుమ చక్కెరతో వెన్నని చల్లడం ద్వారా టార్ట్ షెల్ డౌను ప్రారంభించండి.
- తక్కువ వేగంతో, వనిల్లా, పిండి, కుకీ ముక్కలు, ఉప్పు మరియు దాల్చినచెక్కను కలిపి, కలుపుతూ బాగా కలపాలి
- మిశ్రమాన్ని కౌంటర్లోకి మార్చండి, ఫ్లాట్ డిస్క్గా ఆకారం చేయండి మరియు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో చుట్టండి. 1 గంట చల్లదనం.
- 350 F కు వేడి ఓవెన్
- Floured ఉపరితలంపై ప్లేట్ టార్ట్ డౌ మరియు 1/4 అంగుళాల మందం బయటకు వెళ్లండి. టార్ట్ షెల్ అచ్చులను కంటే వ్యాసంలో 1 అంగుళాల కంటే ఎక్కువ వృత్తాలు కట్. టార్ట్లెట్ అచ్చుల్లోకి డౌ ఉంచండి మరియు అచ్చు యొక్క ప్రతిదానితో కూడా అదనపు పిండిని తొలగించండి.
- ముదురు బంగారు గోధుమ వరకు 10 నుండి 12 నిముషాల వరకు చీలిక మరియు రొట్టెలతో షెల్స్ యొక్క దిగువ ప్రక్.
- టార్ట్ గుండ్లు చల్లని లెట్ మరియు అచ్చులను బయటకు శాంతముగా వాటిని నొక్కండి. పక్కన పెట్టండి.
- బాష్పీభవించిన పాలు మరియు ఘనీకృత పాలు ఒక భారీ లోహపు కప్పులో పోయాలి. దాల్చిన చెక్కలను, ఉప్పు చిటికెడు మరియు బేకింగ్ సోడాను జోడించండి.
- తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, నిరంతరం త్రిప్పి, మిశ్రమం మందంగా మరియు 45 నిముషాల వరకు గొప్ప పంచదార రంగుని మారుస్తుంది. మిశ్రమాన్ని కేవలం ఒక మిశ్రమానికి కేవలం కేవలం ఆవేశపరుస్తుంది, కానీ మంటలు మరియు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి నిరంతరం కదిలిస్తుంది. మీరు పాన్ దిగువన ఒక చెంచా లేదా గరిటెలాంటి లాగడం మరియు దిగువ 1 నుండి 2 సెకన్ల వరకు చూడవచ్చు, మిశ్రమం సిద్ధంగా ఉంది. ( డుల్సె డి లెచీ కోసం రెసిపీ చూడండి)
- ఉడకబెట్టిన గిన్నె లో 4 గుడ్డు సొనలు ఉంచండి (meringue కోసం రిజర్వ్ గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు). కేవలం వేడి నుండి కారామెల్ మిశ్రమం తొలగించటానికి ముందు, 3 నిమిషాలు మృదువైన వరకు పంచదార పాకం యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని త్వరితంగా చెప్పు.
- కుండలో డుల్సె డి లిచీకి గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని జోడించండి, మరియు ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 5 నిముషాల పాటు.
- వేడి నుండి తీసివేయండి. వాటిని నింపి, టార్ట్ గుండ్లు లోకి చెంచా డుల్ leche.
- Meringue సిద్ధం: ఒక విద్యుత్ మిక్సర్ యొక్క (చాలా శుభ్రంగా) గిన్నె లో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు స్థానంలో, మరియు whisk వైర్ అటాచ్.
- చక్కెర, 1/3 కప్పు నీరు, మొక్కజొన్న సిరప్, మరియు చిన్న చిన్న ముక్క లో ఉప్పు చిటికెడు, మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
- చక్కెర సిరప్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత 240 F (115 C) కు చేరుకున్నప్పుడు, లేదా సుమారు 3 నిమిషాల తర్వాత, మిక్సర్పై తిరగండి మరియు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు కొట్టడం ప్రారంభమవుతుంది.
- ఉష్ణోగ్రత 248 F (120 C) కు చేరుకున్నప్పుడు, వేడి నుండి సిరప్ను తొలగించండి. మొత్తం వంట సమయం సుమారు 4 నిముషాలు, మరియు చక్కెర సిరప్ ను సన్నని దారాలను తయారు చేయాలి, ఇది ఒక ఫోర్క్ ను వేయండి మరియు చిక్కగా ఉంటుంది.
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు గట్టి శిఖరాలు ఏర్పాటు చేయాలి. నెమ్మదిగా మరియు జాగ్రత్తగా మిక్సర్ బౌల్ వైపు సిరప్ పోయాలి, కొట్టిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు లోకి. ఇది చల్లబరుస్తుంది వరకు meringue ఓడించాడు కొనసాగించు, గురించి 5 నిమిషాల. అవసరమైతే 1 టీస్పూన్ వనిల్లాలో రెట్లు.
- టార్టులలో అలంకరించబడిన స్పెరో లేదా పైప్, అప్పుడు బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద టార్ట్స్ ఉంచండి (జాగ్రత్తగా చూస్తూ) 1 నుండి 2 నిమిషాలు తేలికగా గోధుమ మెరింగై ప్రధమ స్థానంలో ఉంటుంది.
- చల్లగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సేవలను అందించండి.
గమనికలు: డుల్సే డి లెచీ ఒక డబుల్ బాయిలర్ ఎగువన లేదా ఒక గిన్నెలో వేడినీరు యొక్క కుండ మీద తయారుచేయవచ్చు. ఈ పద్ధతిలో తక్కువ గందరగోళాన్ని అవసరం, ఎందుకంటే మిశ్రమం కాల్చడం లేదా కర్ర చేయదు, కానీ ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. డబుల్ బాయిలర్ దిగువలో ఉన్న నీరు పూర్తిగా దూరంగా ఉండిపోకుండా చూసుకోవాలి.
స్టోర్-కొనుగోలు డూల్స్ డి లెచీని ఉపయోగించినట్లయితే, ఎక్కువ వేడిని వేయాలి వరకు, వేడి సూప్లో వేడి చేసి, ఆపై దర్శకత్వం వహించిన గుడ్డు సొనలు తో కలపాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 175 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 46 mg |
| సోడియం | 170 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |