పేలె వాలెన్సియాలో, స్పెయిన్లోని మధ్యధరా తీరంలో ఉన్న ప్రాంతం, బార్సిలోనా మరియు ముర్సియా మధ్య ఉన్న దాని బియ్యం వంటకాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది మూర్స్ చేత నాటినందున ఈ ప్రాంతంలో రైస్ పెరిగింది.
విస్తృతమైన బీన్స్ మరియు నత్తలు ఉపయోగించి వాల్లెన్సియా ప్రాంతం నుండి వచ్చిన పెల్లె అత్యంత ప్రామాణికమైన సంస్కరణలు స్పెయిన్ దేశస్థులు అంగీకరిస్తున్నారు. కానీ పాల్ల వంటకాలు చాలా కాలం నుండి వచ్చాయి. ప్రస్తుతం లెక్కలేనన్ని సంస్కరణలు ఉన్నాయి (అనేకమంది స్థానికులు ఇప్పటికీ కొన్ని పదార్థాలను "నిజమైన" పాలే అని అర్ధం చేసుకోవడానికి అనుమతిస్తారు). మీ నమ్మకం సాంప్రదాయ స్పానిష్ paella చేస్తుంది ఏమిటి, ఈ రుచికరమైన వెర్షన్ సీఫుడ్, పంది మాంసం, మరియు రొయ్యలు తో నిండిన తిరస్కరించుటకు వీలులేని రుచికరమైన ఉంటాయి.
సీఫుడ్ Paella
ఇది దాని లొంగినట్టి మూలాలు ఉన్నప్పటికీ, నేటి paella బహుశా ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు ప్రముఖ స్పానిష్ డిష్ అని ఎత్తి చూపారు విలువ వార్తలు. స్పెయిన్లో ఉడుకుతున్న పాలేయ వంటి అనేక వెర్షన్లు ఉన్నాయి! సీఫుడ్ paella ఈ వెర్షన్ చికెన్ మరియు పంది కలిగి, అలాగే క్లామ్స్, మస్సెల్స్, మరియు రొయ్యలు. స్పెయిన్లో చెప్పినట్లుగా ఇది మారీ మోంటానా యొక్క బిట్ - లేదా సర్ఫ్ మరియు టర్ఫ్.
సాంప్రదాయ పెల్లె పాన్ , సుదీర్ఘ చెక్క చెంచా లేదా తెడ్డు, మరియు ఒక బార్బెక్యూ లేదా గ్యాస్ బర్నర్ ఈ సీఫుడ్ పాల్లెను సిద్ధం చేయడానికి అవసరమవుతాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పసుపు లేదా తెలుపు ఉల్లిపాయ, diced
- 2
- టమోటాలు , diced
- 1 మొత్తం చికెన్ లేదా ఎనిమిది డ్రమ్ స్టిక్లు లేదా తొడలు
- 1 1/2 lb. పంది నడుము (కొవ్వు కత్తిరించిన), 1-అంగుళాల ఘనాలలో కట్
- 1/2 lb.
- కాల్మారి (స్క్విడ్)
- 1 నుండి 1 1/2 lb.
- మీడియం ధాన్యం లేదా "బాంబా" బియ్యం
- 4 నుండి 6 కప్పులు చేప ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టని ఉంటే అందుబాటులో లేదు)
- 1 పెద్ద చిటికెడు
- కుంకుమ దారులు
- 1 1/2 lb. షెల్ లో ముడి నృత్యాలు (ఘనీభవించిన లేదా తాజాగా)
- 1 lb. చిన్న క్లామ్స్ (స్తంభింప లేదా తాజా)
- 1 1/2 lb. ముడి
- రొయ్యలు , మీడియం లేదా పెద్ద - షెల్ మీద
- 1 తీపి ఎరుపు గంట మిరియాలు
- 1 10 oz. pkg ఘనీభవించిన బఠానీలు
- స్పానిష్ ఆలివ్ నూనె , రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
బియ్యం గమనిక: అన్నం యొక్క ఖచ్చితమైన పరిమాణం పాన్ మరియు సేర్విన్గ్స్ యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి కనీసం 1 1/4 పౌండ్ల బియ్యం చేతితో ఉంటుంది.
- పదార్థాలు సిద్ధం. మొత్తం కోడిని ఉపయోగించినట్లయితే, అది మరియు పంది మాంసం ముక్కలు ముక్కలుగా కట్.
- ఇన్నర్డ్స్ మరియు వెన్నెముక యొక్క స్క్విడ్ శుభ్రం, సామ్రాజ్యాన్ని తొలగించండి. వలయాల్లో స్క్విడ్ గొట్టాలను కట్ చేయాలి.
- డి-సీడ్ మరియు ఎర్ర మిరియాలు కట్ పొడవు స్ట్రిప్స్ లోకి. ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు చప్, తరువాత పక్కన పెట్టింది.
- ఒక మాధ్యమం saucepan లో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు వెచ్చని.
- పైల్ల కుక్. ఒక బొగ్గు బార్బెక్యూ ఉపయోగిస్తుంటే, బొగ్గును వెలిగించండి. BBQ లోని బొగ్గులు తెలుపు బూడిదలో కప్పబడినప్పుడు, వంట ప్రారంభమవుతుంది.
- వేడి మీద పల్లె పాన్ ఉంచండి మరియు దిగువ కోట్ కు తగినంత ఆలివ్ నూనె జోడించండి. పాన్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయలు మరియు టొమాటోలు వేయాలి. అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి అవసరమైన ఆలివ్ నూనె జోడించండి. ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమయిన తర్వాత, అన్ని వైపులా చికెన్ మరియు ఉడికించి, బ్రౌనింగ్ను జోడించండి. స్క్విడ్ మరియు కుక్ వేసి, తరచుగా 10 నుండి 15 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని పొందండి.
- పాన్ లో ఒక పెద్ద శిలువ రూపంలో చల్లడం, బియ్యం జోడించండి. చమురుతో బియ్యం పూర్తిగా కోట్ చేయడానికి రెండు నుండి మూడు నిమిషాలు కదిలించు.
- కుంకుమ దారాలను క్రష్ చేసి వెచ్చని చికెన్ ఉడకబెట్టిన రసంలో జోడించండి. పదార్ధాలను కప్పేంత వరకు నెమ్మదిగా పాలే పాన్ లోకి రసం పోయాలి. పాన్ దిగువ భాగంలో సమానంగా మాంసం మరియు కూరగాయలను విస్తరించండి.
- పాన్ బయటి అంచు చుట్టూ మస్సెల్స్ ఏర్పాట్లు చేయండి. పాన్లో క్లామ్స్ మరియు రొయ్యలు ఉంచండి, పాన్ చుట్టూ సమానంగా వ్యాప్తి చెందుతాయి. పైన పెప్పర్ ముక్కలు జోడించండి.
- అన్నం వంట , ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అవసరమైతే మరింత రసం జోడించండి. (BBQ చాలా వేడిగా మారితే, పాన్ ను పెంచుతుంది, వేడి నుండి దూరంగా ఉంటుంది.) బియ్యం దాదాపు వండినప్పుడు పైభాగంలో బఠానీ చల్లుకోండి.
- బియ్యం వండినప్పుడు, అల్యూమినియం ఫాయిల్ లేదా పెద్ద టీ టవల్తో వేడి మరియు కప్పి ఉంచండి, పల్లెకు 5 నుంచి 10 నిముషాల పాటు "విశ్రాంతి" ఇవ్వడానికి అనుమతిస్తుంది.
- చీలిక లెస్స్ లోకి స్లైస్ మరియు పాలేతో కలిసి పనిచేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 786 |
| మొత్తం కొవ్వు | 21 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 342 mg |
| సోడియం | 1,339 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 61 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 81 గ్రా |