టమోటో సాస్ లేదా కరిల్లాస్ కాన్ టమేట్తో బ్లాక్-ఐడ్ బఠానీలు స్పెయిన్లో ఒక ప్రముఖ వంటకం. నల్ల-కళ్ళు బఠానీలు ప్రతి ఒక మధ్యలో ఒక విలక్షణ నల్ల మచ్చ లేదా "కంటి" తో ఒక పల్లకి ఉంటాయి. ఈ రెసిపీ మంచి రుచి ఆహార సంక్లిష్టంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. స్పానిష్ చోరిజో సాసేజ్ , వెల్లుల్లి, బే ఆకు, మరియు టమోటా సాస్లతో కారిల్లస్ చాలా తక్కువగా ఉండేవి.
గమనిక: మెక్సికో లేదా కరీబియన్ రకాలు చోరిజో స్పానిష్ వంటకాలలో స్పానిష్ చోరిజో కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడవు. మీరు ప్రత్యామ్నాయం కావాలనుకుంటే, పోర్చుగీస్ భాషా సాసేజ్ను ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి, ఇది సాధారణంగా స్పానిష్ చోరిజోకి సమానమైనది మరియు సంయుక్త సూపర్ మార్కెట్లలో విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ నల్ల-కళ్ళు బఠానీలు (పొడి)
- 1 రెసిపీ
- sofrito
- 1/2 పౌండ్ చోరిజో (ముక్కలుగా చేసి)
- 1
- బే ఆకు
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక గిన్నెలో లేదా నల్లని కన్ను బఠానీలను కనీసం 4 గంటలు, ఒక రాత్రిపూట రాత్రిపూట బాగా కడగాలి. నీటి స్థాయి కనీసం 3 అంగుళాలు బఠానీలు పైన ఉండేలా చూసుకోండి.
- బటానీలను నీటిని తొలగిస్తున్న తరువాత, పాట్ నుండి నీరు ప్రవహిస్తుంది. బఠానీలు పైన కనీసం 1 అంగుళం నీరు జోడించండి. బే ఆకుని జోడించండి మరియు స్పానిష్ చోరిజోను ముక్కలుగా తీయాలి. అధిక ఉష్ణ న బర్నర్ మీద కుండ ఉంచండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని.
- నీటిని కాచుటకు నీవు ఎదురు చూస్తూ ఉండగా, మృదులాస్థిని చేయండి ( ఇక్కడ ఒక సులభమైన రెసిపీ ). కుండ కు sofrito జోడించండి మరియు రుచి ఉప్పు. ఒకసారి బఠానీకి వచ్చి, మీడియం వేడిని తగ్గించి, బఠానీ మెత్తగా ఉండే వరకు ఆరబెట్టాలి - సుమారు 1 గంట. (ఒక ప్రామాణిక కుండ బదులుగా ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ ను వాడినట్లయితే, 15 నిమిషాలు అధిక పీడనం మీద బఠానీలు ఉడికించి, వేడి నుండి తీసివేసి, సహజంగా పడిపోవటానికి ఒత్తిడిని అనుమతిస్తాయి.ఇది 10 నుండి 15 నిముషాలు పట్టవచ్చు.)
- బౌల్స్ లో వేడి సర్వ్. ఫ్రెంచ్-శైలి రొట్టెతో సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 316 |
| మొత్తం కొవ్వు | 21 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 33 mg |
| సోడియం | 890 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 18 గ్రా |