వాలెన్సియా స్పెయిన్ యొక్క మధ్యధరా తీరంలో ఒక ప్రాంతం, దాని బియ్యం వంటలలో ప్రసిద్ధి చెందింది. స్పెయిన్లో ఉడుకుతున్నందువల్ల పాలేలా యొక్క అనేక సంస్కరణలు ఉన్నాయి, అయితే పేలె వాలెన్సియానా అనేది వాలెన్సియా యొక్క సంతకం అన్నం వంటకం కుందేలు, కోడి మరియు నత్తలు వంటి సంప్రదాయ వెర్షన్.
ప్రామాణికమైన పెల్లె ప్యాన్లు చాలా పెద్దవి కాబట్టి, ఇవి 10 నుండి 12 అంగుళాలు మించకుండా ఒక ప్రామాణిక బర్నర్ పైన వంట కోసం సరిపోవు. ఈ రెసిపీ సిద్ధం చేయడానికి మీరు ఒక 17-అంగుళాల (44 సి.మీ.) పాలే పాన్ అవసరం. పెద్ద ఉపరితలంపై కూడా వేడిని అందించడానికి, ఒక రౌండ్ కేటిల్ బార్బెక్యూ లేదా గ్యాస్ పెల్లె బర్నర్ను ఉపయోగిస్తారు.
ఎండిన బీన్స్ 8 గంటలు నీటిలో నానబెట్టాలి, కాబట్టి మీరు వైట్ బీన్స్ రాత్రిపూట నానబెట్టి, వంట ముందు ద్రవాన్ని ప్రవహిస్తారు. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు నాణ్యమైన క్యాన్డ్ బీన్స్ ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. కేవలం ముందు శుభ్రం చేయు మరియు ఖచ్చితంగా ముందు హరించడం నిర్ధారించుకోండి.
ఆర్టిచోకెస్ సీజన్లో లేకపోతే లేదా వాటిని తాజాగా కొనుగోలు చేయలేకపోతే, ఆర్టిచోకెస్ యొక్క 16-ఔన్స్ క్యాన్ వాడకాన్ని ఉపయోగించాలి. ఘనీభవించిన లేదా తయారుగా ఉన్న నత్తలు ప్రత్యేకమైన కిరాణా దుకాణాలను కొనుగోలు చేయవచ్చు. మీరు ముందుగా ఉన్న పదార్ధాలను తయారు చేస్తుంటే, మీరు వంట ప్రారంభించటానికి సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు వాటిని అతిశీతలీకరించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/4 కప్పులు ఎండిన తెల్ల బీన్స్
- ఒక మొత్తం కోడి లేదా 8 కోడి drumsticks
- 1 కుందేలు, చర్మం మరియు శుభ్రం
- 2 మొత్తం ఆర్టిచోకెస్, కత్తిరించిన, కాండం యొక్క దిగువ తొలగించబడింది, మరియు ప్రతి ముక్కను 4 ముక్కలుగా, లేదా ఒక 16-ఓజ్. హృదయాలను ఆర్టిచోక్ చేయవచ్చు
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చక్కగా కత్తిరించి
- 2 మీడియం టమోటాలు, క్వెర్టేడ్
- 24 నత్తలు, స్తంభింపబడి, స్తంభింపబడి శుభ్రపరచబడి ఉంటే
- 4 నుండి 6 కప్పులు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 కప్పుల మీడియం ధాన్యం
- వరి
- 2 1/4 పౌండ్లు. ఆకుపచ్చ బీన్స్, rinsed మరియు trimmed
- కుంకుమ దారాలను ఒక చిటికెడు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రాత్రిపూట బీన్స్ సోక్. వంట ముందు ద్రవ కాలువ.
- సర్వ్-పరిమాణం ముక్కలుగా మొత్తం చికెన్ను కట్; మాంసాన్ని శుభ్రపరచుకోవటానికి కావలసినంత చిన్న ముక్కలుగా చిన్న ముక్కలుగా చికెన్ ముక్కలు వేయడానికి ఒక మాంసాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది. కుందేలు కోసం అదే చేయండి.
- మీరు తాజా ఆర్టిచోకెలను వాడుతుంటే, ఆకుల ట్రిమ్లను కత్తిరించండి మరియు క్రింద కాండం కట్ చేయాలి. పొడవైన వారీగా, ఆర్టిచోకెలను త్రైమాసికంలోకి కట్ . మీరు క్యాన్డ్ ఆర్టిచోకెస్ ఉపయోగించి ఉంటే, ఆర్టిచోక్లను ప్రవహిస్తాయి. అన్ని కూరగాయలు పక్కన పెట్టండి.
- బార్బెక్యూ తేలిక. బార్బెక్యూలోని బొగ్గుపై తెలుపు బూడిద రంగులో ఉన్నప్పుడు, వంట ప్రారంభమవుతుంది. ఒక వాయువు paella బర్నర్ ఉపయోగించి ఉంటే, బర్నర్ వెలుగులోకి. బార్బెక్యూ లేదా బర్నర్ దగ్గర ఉన్న ఒక టేబుల్పై అన్ని పదార్ధాలను సమీకరించండి, అందువల్ల మీరు ఆ ప్రాంతంలో ఉండటానికి మరియు వంటని పర్యవేక్షించుకోవచ్చు.
- కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద ఉంచండి మరియు తగినంత ఆలివ్ నూనెను పైకప్పుకు చేర్చండి మరియు పాన్ వేడి చేయడానికి అనుమతిస్తాయి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు టమోటాలు వేడి చేయాలి. అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి అవసరమైన ఆలివ్ నూనె జోడించండి.
- ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమైతే, కోడి, నత్తలు మరియు కుందేలులను జోడించండి. కుక్, నిరంతరం గందరగోళాన్ని - 15 నిమిషాలు. తెలుపు బీన్స్ వేసి కదిలించు. ఇంతలో, వేడి వరకు ఒక saucepan లో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు వేడి.
- ఒక క్రాస్ రూపంలో బియ్యం జోడించండి. 2 నుండి 3 నిముషాలు నూనెతో బాగా బియ్యం వేయాలి.
- వేళ్లు తో కుంకుమ నూలులు క్రష్ మరియు రసం యొక్క saucepan కు కుంకుమ కు జోడించండి మరియు కదిలించు. విషయాలను కవర్ వరకు నెమ్మదిగా పాన్ లోకి రసం పోయాలి.
- ఆకుపచ్చ బీన్స్ జోడించండి మరియు పాన్ మీద సమానంగా వ్యాప్తి. అన్నం మరియు బీన్స్ వంట, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను అనుమతించు. అవసరమైతే మరింత రసం జోడించండి.
- బియ్యం వండినప్పుడు, అల్యూమినియం ఫాయిల్తో వేడి నుండి తొలగించి, 5 గంటల 10 నిమిషాలు పనిచేయడానికి ముందు పల్లా విశ్రాంతి కల్పిస్తుంది.
ఇతర రకాలు మరియు మంచి పేలాలను తయారు చేయడం
వంట పాలే కొన్ని పద్ధతిని తీసుకుంటుంది ఎందుకంటే ఇది ఒక అభిమాన వంటకంగా మారితే అది ఖచ్చితమైన paella ఉడికించటానికి విలువైనది. మీరు Paella de Marisco , సీఫుడ్ paella లేదా ఒక v egetarian రెసిపీ వంటి వివిధ రకాలు ప్రయత్నించవచ్చు.