మాస్టరింగ్ Meringue

కొన్ని అద్భుతమైన తక్కువ కొవ్వు లేదా కొవ్వు రహిత డెసెర్ట్లకు మరియు కుకీలను ఆధారంగా ఒక meringue ఏర్పాటు చేయవచ్చు. ఒక meringue మేకింగ్ సాధారణ అన్ని తరువాత, మీరు మాత్రమే కొన్ని గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, చక్కెర మరియు టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ అవసరం. అయినప్పటికీ, చాలా మంది కుక్ లిమ్ప్ మరియు మెరిసే meringue ద్వారా విసుగు చేయబడింది, లేదా కేవలం ఈ తీపి వంటకం పూర్తిగా నివారించడానికి. Meringue చేస్తున్నప్పుడు ఈ చిట్కాలను అనుసరించడం ద్వారా, మీరు ఖచ్చితమైన ఫలితం సాధించవచ్చు.

గుడ్లు

గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మెరెన్యూలో ప్రధాన పదార్ధంగా ఉన్నందున, ఆ రెసిపీ చాలా అందమైన తెల్లని fluffiness లోకి అప్ రెచ్చిపోతుంది వారి సామర్థ్యాన్ని ఆధారపడుతుంది. దీని కోసం కొన్ని చిట్కాలను అనుసరించాల్సిన అవసరం ఉంది.

గుడ్లు సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. వారు చల్లని ఉన్నప్పుడు మీరు గుడ్లు వేరు చేయవచ్చు, కానీ వారు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్నప్పుడు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఓడించారు అవసరం. విడిపోయే 30 నిమిషాల తర్వాత వేచి ఉండండి. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులలో గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన ఉండదు. గ్రుడ్డులో ఉన్న ఏ జాడైనా మీ మెరింగ్యూని నాశనం చేస్తుంది. పచ్చసొనలో ఒక బిట్ శ్వేతజాతీయులలో ఉంటే, దాన్ని పొందడానికి వేలుకు ముంచేందుకు టెంప్టేషన్ను అడ్డుకోండి. కొందరు వ్యక్తులు పచ్చసొనను తొలగించేందుకు రొట్టె లేదా పత్తి శుభ్రముపరచును ఉపయోగిస్తారు. అంతిమంగా, ఆ గుడ్డును విసర్జించి తిరిగి ప్రారంభించండి.

ఈ కారణంగా, మొదట ఒక చిన్న గిన్నెలో ఒకదానితో ఒకటి ప్రత్యేక గుడ్లు, ఆపై పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఒక్కొక్కటి గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను చేర్చండి. ఆ విధంగా, ఒక పచ్చసొన స్లిప్స్ ద్వారా ఉంటే, మీరు మాత్రమే ఒక గుడ్డు తెల్ల విడదీసి, మొత్తం బ్యాచ్ అవసరం.

గుడ్లు గట్టి శిఖరానికి కొట్టబడాలి. మృదువైన శిఖరాలు పైభాగానికి పైకి ఉంటాయి, కాని పావ్లోవ వంటి డెజర్ట్ బేస్ కోసం, మీరు గట్టి, నిగనిగలాడే శిఖరాలు అవసరం. కాబట్టి శ్వేతజాతీయులు కొన్ని whisk "అప్ scoops" ఉన్నప్పుడు శ్వేతజాతీయులు నేరుగా స్టాండ్ అప్ వరకు ఓడించి ఉంచాలని ముఖ్యం.

చక్కర

సహజంగానే, ఇది చక్కెరను మెరింజూ తీపిగా చేస్తుంది, కానీ సరైన మార్గంలో అది జతచేస్తుంది, ఇది సరిగ్గా మెరెన్యూని సరైన స్థిరత్వాన్ని చేస్తుంది.

మృదువైన కొన దశలో షుగర్ టేబుల్ ద్వారా టేబుల్ స్పూన్ను చేర్చాలి. ఇది శ్రమతో కూడుకున్నది, కానీ ఒకేసారి మొత్తాన్ని చేర్చడానికి శోదించబడవు. ఉద్దీపన చక్కెర తేమను ఆకర్షిస్తుంది, ఇది మీ మెరింగును నాశనం చేస్తుంది. సూపర్ఫైన్ చక్కెర త్వరగా కరిగిపోతుంది.

పనిముట్టు

మీరు మిక్సర్ మరియు పొయ్యిని మాత్రమే ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, ఈ రెండు పరికరాలలోనూ కొన్ని అవసరాలు ఉన్నాయి. మెటల్ లేదా గ్లాస్ మిక్సింగ్ బౌల్స్ ఘనమైన కొట్టిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులకు ఉత్తమమైనవి. ప్లాస్టిక్ కొవ్వు మరియు గ్రీజును కలిగి ఉంటుంది, ఇది గుడ్డు శ్వేతజాతీయుల వాల్యూమ్ను నిరోధిస్తుంది. మీరు ఉపయోగించే గిన్నె ఏ రకం, అది స్పాట్లీ శుభ్రంగా ఉంది.

బేకింగ్ విషయానికి వస్తే, మెరింగు నుండి తేమ క్రమంగా ఆవిరిని నిర్ధారించడానికి మీరు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత అవసరం. పొయ్యి చాలా వేడిగా ఉన్నట్లయితే, వెలుపల అరుదుగా మరియు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, మరియు కేంద్రం స్టికీ మరియు మెత్తగా ఉంటుంది. బేకింగ్ తర్వాత పొయ్యిలో మెరింగ్యూ ఉండటానికి కూడా ఇది చాలా ముఖ్యం. ఇది మరింత పొడిగా సహాయపడుతుంది.

వాతావరణ

ఇది నమ్మకం లేదా కాదు, వాతావరణం ఒక meringue విజయం ప్రభావితం చేయవచ్చు. తేమ రోజున మెరింగులను తయారుచేయటానికి ప్రయత్నించండి. Meringue లో చక్కెర తేమ ఆకర్షిస్తుంది మరియు ఇది మెత్తగా యుండును చేస్తుంది. పొయ్యిలో రొట్టెలుకాల్చు మరియు ఎండబెట్టడానికి మెరింగ్యూ కోసం ఇది ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.