కోరి ఘసీ ఒక అందమైన, రుచికరమైన తీరప్రాంత భారతీయ మలాలోరియన్ కూరగా ఉంది. ఈ మాల్వాని వంటకం చాలా సులభం మరియు ఉడికించడానికి తగినంత సులభం, కానీ మీ ఆనందకర రుచికి మీరు దానిపై స్లావ్డ్ వంటిది! నేను ముంబైలోని అనేక మంగళూర్ రెస్టారెంట్లలో ఒకదానిలో కొట్టినప్పుడు కోరి గస్సీ ఎప్పుడూ నా అభిమాన వంటలలో ఒకటి. ఇప్పుడే నా కుటుంబానికి నేను తరచూ అలా చేస్తున్నాను.
ఇది సాంప్రదాయకంగా కొంచెం స్పైసి అయినప్పటికీ, నా పిల్లలను నేను తగ్గించుకుంటాను. నా రెసిపీ యొక్క 'హాట్టర్' వెర్షన్ను తయారు చేయడానికి మీరు సులభంగా పొడి ఎరుపు మిరపకాయలను సులభంగా జోడించవచ్చు. కొరి గస్సీని 'కొవ్వు అన్నం' (మంగుళూరులచే ఉపయోగించే ఒక ప్రత్యేక మందపాటి బియ్యం) తో - 'కొవ్వు బియ్యం' మరింత గడ్డిని బాగా కలుపుతుంది, అందుచే ఇది ఒక కూరకు పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది. నేను రుచి యొక్క టార్ట్ రుచులు Kori Ghassi రుచులు గొప్ప అభినందన భావిస్తున్నాను నేను తరచుగా మిక్స్ యొక్క టమోటా చట్నీ జోడించండి (క్రింద వంటకం) మిక్స్. కచ్బుర్ సలాడ్ కూడా కొరి ఘసీతో బాగా నడిచేది. సాంప్రదాయకంగా కోరి ఘసీని 'ఫ్యాట్ రైస్', రోటీ లేదా నీర్ దోసాతో వడ్డిస్తారు
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కిలోల చికెన్ తొడ ఫిల్లెట్, 2 కట్
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు జరిమానా తరిగిన
- 2 కప్స్ తాజా తురిమిన కొబ్బరి
- 5 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 1 tablespoon జీలకర్ర
- 1/2 teaspoon మృదు విత్తనాలు
- 1 1/2 టేబుల్ బ్లాక్ పెప్పర్ కార్న్
- 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
- 2 tablespoons వెల్లుల్లి పేస్ట్
- రుచి ఉప్పు
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయలు / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- వేడి నీటితో మరియు పల్ప్లో తొలగిపోయిన చింతపండు యొక్క 1 వాల్నట్-పరిమాణ బంతి
- గార్నిష్: తరిగిన తాజా కొత్తిమీర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వేడి పాన్లో ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు పొడిగా కాల్చడం, తరచుగా గందరగోళానికి గురవుతాయి, అవి కొద్దిగా ముదురు రంగులోకి మారుతాయి మరియు వారి వాసనను విడుదల చేస్తాయి. టేకాఫ్ మరియు పక్కన ఉంచండి.
- ఉడికించిన పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు, కొత్తిమీర మరియు జీలకర్ర, ఉల్లిపాయ విత్తనాలు, నల్ల మిరియాలు, పసుపు పొడి, తురిమిన కొబ్బరి, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, మరియు చింతపండు పల్ప్ ను ఒక మృదువైన, మందపాటి పేస్ట్ ను ఆహార ప్రాసెసర్లో గ్రైండ్ చేయండి. మసాలా గ్రౌండింగ్ సమయంలో ఏ నీటిని చేర్చవద్దు.
- ఒక మీడియం మంట మీద విస్తృత, భారీ-బాటమ్డ్ ప్యాన్లో చమురును వేడి చేయండి. మిగిలిన ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు వరకు వేయించాలి.
- ఇప్పుడు గోధుమరంగు వరకు చికెన్ మరియు కదిలించు-వేసి జోడించండి.
- మసాలా నుంచి వేరుచేయడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు, మీరు పైన పేర్కొన్న దశలను మరియు వేసిలో చేసిన తడి మసాలా పేస్ట్ ను తరచుగా గందరగోళాన్ని జోడించండి. ఇది 10 నుంచి 15 నిమిషాల మధ్య పడుతుంది.
- 1 1/2 cups of hot water ఈ మసాలాకు బాగా కలపాలి.
- ఒక వేసి తీసుకెళ్లు, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. గ్రేవీ చాలా మందపాటి (మందపాటి గంజి నిలకడ వంటిది) ఉండాలి. అగ్నిని ఆపివేయి.
- తరిగిన తాజా కొత్తిమీరతో అలంకరించు మరియు సాదా వేయించిన అన్నం లేదా తాజా రోల్స్తో సర్వ్ చేయండి. ఒక పూర్తి, బాగా గుండ్రని భోజనం కోసం నా మమ్స్ టమోటో చట్నీ లేదా కచుమ్బార్ సలాడ్ జోడించండి
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 572 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 139 mg |
| సోడియం | 350 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 49 గ్రా |