చెంగ్డూ చికెన్

షుగ్వాన్ డిష్, చెంగ్డూ చికెన్ అనే పేరు షుగ్వాన్ రాజధాని అయిన చెంగుడు నగరానికి పెట్టబడింది. హాట్ బీన్ పేస్ట్ ను పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్ మరియు పిండి మిరపలతో తయారు చేస్తారు. (చిల్లి పేస్ట్తో కంగారు పెట్టకూడదు). 3 - 4 బియ్యం లేదా 4 - 6 ప్రధాన భోజనంగా మల్టిషర్స్ భోజనంలో భాగంగా పనిచేస్తుంది.

మరిన్ని Szechuan వంటకాలు

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 2 నుండి 3 ఎముకలు లేని, చర్మానికి లేని చికెన్ ఛాతీ (14 - 16 ఔన్సుల మొత్తం)
• మరినాడే కోసం:
• 1 tablespoon
• సోయా సాస్
• 1 tablespoon బియ్యం వైన్ లేదా పొడి సారాయి
• ఐచ్ఛికం: నల్ల మిరియాలు యొక్క చిటికెడు
• 1/4 టీస్పూన్ నువ్వులు నూనె
• 3 టీస్పూన్లు
• మొక్కజొన్న గంజి
• సాస్ కోసం:
• 1 tablespoon
• బియ్యం వైన్ లేదా పొడి సారాయి
• 1 tablespoon సోయా సాస్
• 2 టీస్పూన్లు ఎర్ర వైన్ వినెగార్ (లేదా బియ్యం వెనిగర్: ఎర్ర బియ్యం వెనిగర్ సాధ్యమైతే)
• 1 టీస్పూన్ చక్కెర
• 1 1/2 teaspoons cornstarch (2 tablespoons నీటితో కలిపి)
• మిగిలిన వాటికి:
• 1 ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ (వసంత ఉల్లిపాయ, స్కాలియన్)
• 1 వెల్లుల్లి లవంగం
• 2 ముక్కలు అల్లం
• 1/2 బంచ్ పాలకూర
• సీజన్ బచ్చలి కూర కు ఉప్పు
• 1 tablespoon వేడి బీన్ పేస్ట్
• 1/2 teaspoon నువ్వుల నూనె (లేదా రుచి)
• 1 teaspoon తాజాగా భూమి Szechuan మిరియాలు (లేదా కొత్తిమీర)

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. చికెన్ ఛాతీ వాష్ మరియు పొడి పాట్. ఏదైనా కొవ్వు తొలగించండి. కుట్లు లోకి కట్ మరియు తరువాత 1 అంగుళాల ఘనాల లోకి.

2. గోధుమ పదార్ధాలను జోడించి, చివరికి కార్న్స్టార్చ్ జోడించడం. 20 నిముషాల పాటు కోడిని మర్యాద వేయండి.

3. చికెన్ వేయడం జరుగుతున్నప్పుడు, సాస్ మరియు కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. బియ్యం వైన్ లేదా పొడి సారాయి, సోయ్ సాస్, వెనిగర్, మరియు చక్కెరను కలిపి చేయండి. ఒక ప్రత్యేక చిన్న గిన్నెలో, మొక్కజొన్న చర్మాన్ని నీటిలో కరిగించండి.

పక్కన పెట్టండి.

5. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ, చిన్న ముక్కలుగా చోప్ చేయాలి. స్మాష్ మరియు వెల్లుల్లి పై తొక్క. వెల్లుల్లి మరియు అల్లం ముక్కలు. బచ్చలికూర వాష్ మరియు వాష్

6. వాక్ హీట్. Wok వేడి ఉన్నప్పుడు, 1 tablespoon నూనె జోడించండి. బచ్చలి కూర జోడించండి మరియు పైన ఒక ఉప్పు బియ్యం చల్లుకోవటానికి. వెంటనే బచ్చలికూర (కొన్ని క్షణాల) వలె, దాన్ని తొలగించి పక్కన పెట్టండి.

7. వాక్ శుభ్రం మరియు 4 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె. కోడి ఘనాల వేసి, నిరంతరంగా కదిలించకుండా కదిలించుటకు నిరంతరం కదిలించు. కోడి రంగు మారుతుంది మరియు దాదాపు 80 శాతం వండినప్పుడు, అది wok నుండి తొలగించండి. Wok లో 2 tablespoons నూనె వదిలివేయండి.

8. వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు వేడి బీన్ పేస్ట్ వేక్ కు జోడించండి. సువాసన వరకు క్లుప్తంగా కదిలించు-వేసి (సుమారు 30 సెకన్లు). కోడి తిరిగి వేక్లో వేసి, వేడి గింజ పేస్ట్ తో కలపండి.

9. కోడి తిరిగి వైపులా పెట్టి మరియు మధ్యలో సాస్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి. మొక్కజొన్న మరియు నీటి మిశ్రమాన్ని వేగవంతమైన రీ-కదిలించు మరియు సాస్ లో కలపాలి, తడిగా త్వరగా గందరగోళాన్ని ఇవ్వండి.

10. చికెన్ తో సాస్ కలపాలి. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ మరియు నువ్వుల నూనెలో కదిలించు. పైభాగంలో తాజాగా భూమి Szechuan మిరియాలు చల్లుకోవటానికి. కదిలించు వేయించిన పాలకూరతో సర్వ్.

రీడర్ రేటింగ్: 5 నుండి 4
వ్యాఖ్యలు: ఇప్పుడు Szechuan మిరియాలు మళ్ళీ అందుబాటులో ఉంది, ఈ వంటకం నిజంగా మంచి ఉంది. ఉడికించాలి సులభం, రుచులు మా. మెరుగుపరచడానికి హార్డ్. మిరియాలు తో పిరికి లేదు. మైఖేల్ R.