ఈ థాయ్ పసుపు పులుసు వంటకం మీరు మళ్ళీ మళ్ళీ తయారు చెయ్యవచ్చును ఒక క్లాసిక్ చికెన్ కూర డిష్ ఉంది. ఇక్కడ నేను చికెన్ ముక్కలు మరియు బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించి సాంప్రదాయ పద్ధతిలో దీన్ని చేశాను. టమోటా యొక్క రుచిని జోడించడం అనేది నా సొంత ఆలోచన - నేను లేకపోతే అది తప్పిపోయినట్లు ఉండే అదనపు రుచిని జోడించింది.
కరివేపాకు సాస్ పూర్తిగా స్క్రాచ్ నుంచి తయారవుతుంది - ఇందులో కరివేపాకు లేదా పౌడర్ ఉండదు! కానీ ఇప్పటికీ చాలా సులభం. మీ ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్ ఉపయోగించండి, మరియు మీరు ఈ కూర 20 నిమిషాల లో పొరపాటు మరియు ఓవెన్లో ఉండవచ్చు. అప్పుడు మీరు వేరే వస్తువులతో కూడిన సమయంలో ఒక గంట రొట్టెలు వేయండి. చాలా సులభం, చాలా రుచికరమైన!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 24 నుండి 32 oz. చికెన్ (6-8 drumsticks లేదా ఇతర చికెన్ ముక్కలు మీరు తక్కువ కొవ్వు డిష్ కావాలనుకుంటే చర్మం తొలగించండి)
- 2 నుండి 3 బంగాళాదుంపలు (చిన్న భాగాలుగా కత్తిరించి)
- 1 కప్పు టొమాటోలు (
- చెర్రీ రకాల, లేదా 1 నుండి 2 మధ్యస్థ టమోటాలు, మైదానంగా ముక్కలు చేయబడతాయి)
- 1 కప్ స్టాక్ (చికెన్, మంచి నాణ్యత)
- 1 కొత్తిమీర కొత్తిమీర (తాజాగా)
- కరివేపాకు సాస్:
- 1 కొమ్మ
- lemongrass (తాజా, ముక్కలు, లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ ప్రత్యామ్నాయం నిమ్మ రసం)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 6 teaspoons galangal (లేదా అల్లం, లేదా థాయ్ అల్లం, సన్నగా ముక్కలు)
- 1 shallot (లేదా 1/4 కప్ పర్పుల్ ఉల్లిపాయ)
- 1 మిరపకాయ (పసుపు లేదా ఎరుపు, ముక్కలు, లేదా 1/2 to 1 tsp మసాలా నారు నుంచి ఎండబెట్టిన పిండి మిరప)
- 1/2 tsp.
- మిరప పొడి (మీ స్థానిక సూపర్మార్కెట్ మసాలా దినుసులో ఉత్తర అమెరికా రకం)
- 3/4 tsp. పసుపు
- 1 tsp. కొత్తిమీర (గ్రౌండ్)
- 1 tsp. జీలకర్ర (భూమి)
- 1/4 tsp. దాల్చిన చెక్క
- 1/3 tsp.
- తెలుపు మిరియాలు (స్పైస్ విభాగంలో అందుబాటులో ఉంటుంది)
- 3/4 tsp.
- రొయ్యలు పేస్ట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప పులుసు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. నిమ్మ రసం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- తాటి చక్కెర (లేదా గోధుమ చక్కెర)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. కెచప్
- 3/4 కొబ్బరి పాలు (రిజర్వ్ మిగిలిన 1/4 కెన్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 375 ఎఫ్లకు వేడి ఓవెన్
- ఆహార ప్రాసెసర్, పెద్ద ఛాపర్, లేదా బ్లెండర్లో అన్ని కూర సాస్ పదార్థాలను ఉంచండి. ఒక సువాసన పసుపు కూర సాస్ సృష్టించడానికి బాగా ప్రాసెస్.
- ఒక పెద్ద క్యాస్రోల్-రకం డిష్ కు కూర సాస్ బదిలీ చేయండి (మీరు ఒక మూత లేదా రేకు అవసరం). చికెన్ స్టాక్ వేసి కదిలించు కదిలించు.
- తరువాత చికెన్ ముక్కలు మరియు బంగాళాదుంపలు జోడించండి, తరువాత టమోటాలు రిజర్వు చేయండి. కలిసి ప్రతిదీ కదిలించు. కవర్ మరియు 45 నిమిషాలు 375 F వద్ద రొట్టెలుకాల్చు. పొయ్యి నుండి తీసి టొమాటోలు వేసి అప్పుడు కవర్ చేసి, పొయ్యికి 15 నుండి 20 నిముషాల వరకు తిరిగి వెళ్ళండి.
- పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు చికెన్ తనిఖీ. మాంసం టెండర్ మరియు రసాలను స్పష్టంగా అమలు చేస్తే, డిష్ వండుతారు. లేకపోతే, కదిలించు మరియు మరొక 10 నిమిషాలు పొయ్యి తిరిగి.
- అందిస్తున్న ముందు, రిజర్వు కొబ్బరి పాలలో కదిలించు. ఇప్పుడు ఉప్పుకు బదులుగా చేపల సాస్ను జోడించి కూరను రుచి పరీక్షించండి. కూర చాలా ఉప్పగా ఉంటే, మరికొంత నిమ్మరసం జోడించండి. మరిన్ని మిరపకాయలను మరింత మసాలా కోసం చేర్చవచ్చు. చాలా మసాలా ఉంటే, మరింత కొబ్బరి పాలు లేదా చికెన్ స్టాక్ జోడించండి.
- తేలికగా తరిగిన కొత్తిమీరతో కొంచం ఎక్కువగా, థాయ్ జాస్మిన్ అన్నంతో సేవలను అందివ్వండి , మరియు ఆనందించండి!
ఈ కూర వంట గురించి కొన్ని గమనికలు: ఈ రెసిపీ సమీక్షకులు ఒకటి తన బంగాళాదుంపలు ఉడికించాలి లేదు అని సూచించారు - అతను బహుశా ప్రారంభంలో వారితో టమోటాలు చాలు ఎందుకంటే ఈ ఉంది. బంగాళాదుంప పిండిని బద్దలు కొట్టకుండా నిరోధించే ప్రత్యేకమైన ఆమ్లాన్ని టమోటాలు కలిగి ఉంటాయి, అందువల్ల చివరికి 15 నిమిషాలు లేదా అంతకు మునుపు వాటిని జోడించాలని నిర్ధారించుకోండి.
Stovetop పద్ధతి కోసం వంట సార్లు (విమర్శకుడు అభ్యర్థించిన): మీరు ఇష్టపడతారు ఉంటే, మీరు ఒక wok లేదా వేయించడానికి పాన్ లో ఈ కూర ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను చేయవచ్చు. మీ చికెన్ ముక్కలు చిన్న ముక్కలు ఉంటే, కేవలం 8 కు 10 నిమిషాల ఉడికించాలి తగినంత ఉంటుంది; మొత్తం ముక్కలు ఉపయోగించి ఉంటే, మీరు అప్ 1/2 గంటకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను అవసరం, లేదా మాంసం ఎముక నుండి దూరంగా వస్తాయి మొదలవుతుంది వరకు. ఒక స్టవ్టప్ క్యారీకి ఇది చాలా పోలి ఉంటుంది, నా థాయ్ చికెన్ కొబ్బరి కూర రెసిపీ చూడండి .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 881 |
| మొత్తం కొవ్వు | 42 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 180 mg |
| సోడియం | 1,106 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 66 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 64 గ్రా |