ఈ ఇంట్లో తయారు చేసిన థాయ్ మసామన్ క్యారీని ప్రయత్నించండి, ఇది పూర్తిగా స్క్రాచ్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది. ఈ ప్రసిద్ధ థాయ్ కూర రిచ్ మరియు చాలా అనుకూలత ఉంది. చికెన్, గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రెలతో తయారుచేస్తారు, ఇది సువాసన పసుపు కూరగా ఉంది, ఇది లెమోన్రస్ మరియు గింజలను ఇతర కీ థాయ్ పదార్ధాలతో కలుపుతుంది. కొబ్బరి పాలు ఎల్లప్పుడు ఈ కూరలో వాడతారు, అలాగే బే ఆకులు (బదులుగా కఫ్ఫియర్ కమ్ఫీర్ సున్నం ఆకులకి).
ఇది చల్లటి పతనం లేదా చలికాలపు రోజున సేవలను అందించే విలాసవంతమైన వంటకం, మరియు మిగిలిపోయిన అంశాలతో పాటు వారం రోజులపాటు భోజనశాలలు ఉంటాయి. సాదా జాస్మిన్ బియ్యంతో లేదా ప్రత్యేక సందర్భాల్లో, కుంకుమ బియ్యం లేదా కొబ్బరి బియ్యంతో సర్వ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 to 1 పౌండ్ చికెన్ ముక్కలు లేదా తరిగిన చికెన్ రొమ్ము / తొడ
- 1-2 మీడియం బంగాళాదుంపలు, భాగాలుగా కట్
- 1 14-ఔన్స్ (400 మి.లీ.) కొబ్బరి పాలు (కాదు లైట్)
- 1 చిన్న ఎర్ర గంట మిరియాలు, సన్నగా ముక్కలు
- 1 మీడియం టమోటా, ముక్కలు
- 2 tablespoons కొబ్బరి నూనె లేదా కూరగాయల నూనె
- 1/3 కప్ ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
- 1 బొటనవేలు ముక్క అల్లం, తురిమిన
- 4-5 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 ఎర్ర కారం, ముక్కలు, OR 1/2 to 3/4 tsp. మిరప రేకులు / కారపు పొడి
- 1/2 కప్ మంచి-రుచి చికెన్ స్టాక్
- 1 కొమ్మ
- lemongrass , ముక్కలు, లేదా 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఘనీభవించిన / సీసాలో తయారు చేసిన లెమన్మ్యాస్
- 3 బే ఆకులు
- 1 టీస్పూన్ పసుపు
- 1/4 కప్పు తరిగిన లవణరహిత పొడి వేయించిన జీడిపప్పులు (పూర్తి చేయటానికి +
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
- 1 teaspoon మొత్తం జీలకర్ర విత్తనం
- 1/8 teaspoon cardamon
- 1 teaspoon చింతపండు, లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా 1 టేబుల్ స్పూన్. నిమ్మ రసం*
- 3/4 టీస్పూన్
- రొయ్యలు పేస్ట్ లేదా 1 అదనపు టేబుల్ స్పూన్. చేప పులుసు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చేప పులుసు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చేప సాస్
- 1 tablespoon పామ్ చక్కెర OR గోధుమ చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక wok, పెద్ద వేయించడానికి పాన్ లేదా మీడియం-అధిక వేడి మీద సూప్-రకం పాట్ను వేడి చేయండి. చుట్టూ చమురు మరియు సుడిగుండం చినుకులు, అప్పుడు ఉల్లిపాయ, అల్లం, వెల్లుల్లి, మరియు మిరపకాయ. సువాసనను విడుదల చేయడానికి 1-2 నిమిషాలు కదిలించు.
- నిమ్మరసం, బే ఆకులు, పసుపు, తరిగిన జీడిపప్పు, నేల కొత్తిమీర, మొత్తం జీలకర్ర, ఏలకులు, చింతపండు (లేదా నిమ్మ రసం), రొయ్యలు పేస్ట్, చేప సాస్, మరియు చక్కెర. ప్రతి అదనంగా కదిలించు మరియు ఒక కాంతి వేసి తీసుకుని.
- చికెన్ జోడించండి, స్పైసి ద్రవ తో కోటు త్రిప్పి, అప్పుడు కొబ్బరి పాలు మరియు బంగాళదుంపలు జోడించండి. కదిలించు మరియు ఒక వేసి తిరిగి తీసుకుని. తక్కువగా ఉండే వేడిని తగ్గించండి లేదా మీరు మంచి ఆవేశమును పొందుతారు.
- చికెన్ మరియు బంగాళదుంపలు లేత వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 30 నుండి 40 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వంట సమయం యొక్క చివరి 10-15 నిమిషాల సమయంలో ఎరుపు మిరియాలు మరియు టమోటా జోడించండి. మీరు మరింత ద్రవ కూర సాస్కు ఇష్టమైతే, మసకబారుతూ ఉండండి. మీరు మందపాటి కూర సాస్కు ఇష్టమైతే, మూత వదిలివేయండి.
- రుచిని రుచి చూసుకోండి, పెరిగిన రుచి / ఉప్పునీరు లేదా ఎక్కువ మిరపకాయలకు మరింత స్పైస్ కావాలనుకుంటే మరిన్ని చేప సాస్ను జోడించడం. చాలా సోర్ ఉంటే, కొద్దిగా ఎక్కువ చక్కెర జోడించండి. మీ రుచి కోసం చాలా లవణం లేదా తీపి ఉంటే, ఒక టచ్ మరింత చింతపండు లేదా నిమ్మ రసంను జోడించండి. చాలా మసాలా ఉంటే, ఎక్కువ కొబ్బరి పాలు జోడించండి.
- ఇంకొంచెం ఎక్కువ జీడిపప్పు వేసి, ఒక గిన్నెకి బదిలీ చేయండి లేదా వ్యక్తిగత ప్లేట్లు లేదా గిన్నెలలో ప్లేట్ అప్ చేయండి. తాజా కొత్తిమీరతో, కావలసినవి, మరియు థాయ్ జాస్మిన్ అన్నంతో సేవలను అందిస్తాయి.
* చింతపండు ప్రతిక్షేపణ చిట్కా: చిరుతింగ పేస్ట్ కనుగొనడం తద్వారా తొందరగా ఉంటుంది, అందుకే పైన పేర్కొన్న ప్రత్యామ్నాయం. అవును, సున్నం మరియు చింతపండు రెండు వేర్వేరు పండ్లు. అయినప్పటికీ, మీరు ఈ కూరలో వెదుకుతున్న అదే సాల్నెస్ను, అరచేతి చక్కెర లేదా గోధుమ చక్కెరతో సమతుల్యం చేస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 745 |
| మొత్తం కొవ్వు | 46 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 31 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 71 mg |
| సోడియం | 1,666 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 56 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 34 గ్రా |