ఈ అద్భుతమైన-రుచి థాయ్ కొబ్బరి కూర చికెన్ సగం లో ప్రేప్ సమయం కత్తిరించి, lemongrass కోసం సున్నం లేదా నిమ్మరసం ప్రత్యామ్నాయంతో తయారు చేయడం సులభం మరియు సులభం. పొడవాటి పదార్థాల జాబితాను నిలిపివేయవద్దు - ఇది నా స్వంత పేస్ట్ ను స్క్రాచ్ నుండి తయారుచేసుకోవటానికి ఇష్టపడటం వలన, దుకాణంలో కొన్న కూర ముక్కలు ఉపయోగించి, తాజాగా, రుచిగా ఉన్న కరివేపాకు కోసం తయారుచేస్తుంది. ఈ వంటకం బంగాళాదుంపలు, వీధి కూరలలో ఒక సాధారణ పదార్ధంగా ఉంటుంది, కానీ ఇతర కూరగాయలు మీ ప్రాధాన్యతకు అనుగుణంగా చేర్చవచ్చు (గుమ్మడికాయ మరియు ఆకుపచ్చ బీన్స్ రెండు మంచివి).
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు (సుమారు 1 కి.గ్రా) చికెన్ డ్రమ్ స్టిక్లు (లేదా తొడలు)
- 1 మంచి నాణ్యత కొబ్బరి పాలు చేయవచ్చు
- 1/2 కప్ మంచి-రుచి చికెన్ స్టాక్
- 2 మీడియం బంగాళదుంపలు (చిన్న భాగాలుగా కత్తిరించి)
- 1/2 tsp. మొత్తం జీలకర్ర విత్తనం
- 2 కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకులు (లేదా 2 బే ఆకులు)
- 2 మీడియం టమోటాలు (తరిగిన చిన్న భాగాలు)
- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. పొడి పేలికలుగా కొబ్బరి (తీయగా లేదా తియ్యగా ఉండనిది)
- 1/2 కప్పు తాజా తులసి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె
- కరివేపాకు కోసం
- 1/3 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ
- 4-5 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 thumb-size ముక్క galangal (లేదా అల్లం)
- 3/4 tsp.
- నేల పసుపు (లేదా 1 స్పూన్ తాజా, ముక్కలు)
- 1/2 tsp. గ్రౌండ్ కొరియెర్
- 1 tsp. నేల జీలకర్ర
- 1-2 తాజా ఎరుపు మిరపకాయలు (ముక్కలు, OR 1/2 నుండి 3/4 స్పూన్ మసాలా నారు నుండి ఎండిన పిండి మిరప)
- 1/8 tsp. తెలుపు మిరియాలు (లేదా నలుపు)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. నిమ్మ రసం (లేదా నిమ్మ రసం)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప పులుసు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కెచప్
- 1 హెపాపింగ్ టేబుల్ స్పూన్. గోధుమ చక్కెర
- 3/4 tsp.
- రొయ్యలు పేస్ట్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీ ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో అన్ని 'కూర పేస్ట్' పదార్థాలను ఉంచండి. 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. కొబ్బరి పాలు మిశ్రమాన్ని కలపడానికి మరియు బ్లిట్జ్కి సువాసనగల థాయ్ కూర పేస్ట్ సృష్టించడానికి సహాయం చేస్తుంది.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా వేయించడానికి పాన్ వేయండి. చుట్టూ చమురు మరియు స్విర్ల్ లో చినుకులు, అప్పుడు కూర పేస్ట్ జోడించండి. సుగంధాన్ని విడుదల చేసేందుకు 1 నిమిషం కదిలించు, అప్పుడు చికెన్ ముక్కలను జోడించండి. ముక్కలు చెయ్యి కోటు, అప్పుడు స్టాక్ మరియు మిగిలిన కొబ్బరి పాలు జోడించండి. బంగాళాదుంపలు, సున్నం ఆకులు లేదా బే ఆకులు మరియు మొత్తం జీలకర్ర విత్తనాలను కూడా చేర్చండి. కదిలించు మరియు ఒక సున్నితమైన వేసి తీసుకుని.
- కవర్ చేసి, మీడియం తక్కువకు తగ్గించండి, శాంతముగా 15 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు. అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
- టమోటాలు వేసి, కదిలించు, మరొక 15 నిమిషాల వంటని కొనసాగించండి, లేదా కోడి కావలసిన సున్నితత్వాన్ని సాధించే వరకు.
- కూర వండేటప్పుడు, టాపింగ్ సిద్ధం. మీడియం-అధిక వేడి మీద పొడి వేయించడానికి పాన్లో కొబ్బరిని ఉంచండి. కొబ్బరి గోధుమ రంగు గోధుమ రంగు మారుతుంది వరకు కదిలించు. ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు చల్లబరుస్తుంది.
- చికెన్ మరియు బంగాళాదుంపలు లేతగా ఉన్నప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేయండి. వేయించిన కొబ్బరిలో 3/4 కలుపు మరియు కదిలించు. కలుపు రుచి పరీక్షించండి, మరింత ఉప్పు / రుచి కోసం మరిన్ని చేప సాస్ జోడించడం. మీరు చాలా లవణం లేదా తీపిని కనుగొంటే, మరింత సున్నం లేదా నిమ్మరసం చేర్చండి. మరింత మితిమీరిన spiciness కోసం మరింత మిరపకాయ జోడించండి.
- బౌల్స్ లేదా ప్లేట్లు లోకి కరివేపాకు. తాజా తులసి తో ప్రతి ఒకటి మరియు మాడ్చు కొబ్బరి ఒక ఉదారంగా చిలకరించడం. పక్కన మృదులాస్థి అన్నం పుష్కలంగా సర్వ్, లేదా నా కుంకుమ కొవ్వు కొబ్బరి రైస్ . ఆనందించండి!
ఒక తీకర్ కర్రీ సాస్ కోసం: ఒక కప్పు లో, కేవలం 2 స్పూన్ కొలిచేందుకు. 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు లోకి cornstarch. చల్లని నీరు, కరిగించడానికి గందరగోళాన్ని. సాస్ మందంగా వరకు మీడియం వేడి మీద గందరగోళాన్ని ఉంచుతూ వేడి (పూర్తయిన) కూరలో పోయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 825 |
| మొత్తం కొవ్వు | 46 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 179 mg |
| సోడియం | 1,189 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 44 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 63 గ్రా |