ప్రోస్కిటో హాం కొరకు ఇటాలియన్ పదం. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ప్రోసియుటో అనే పదాన్ని వండని, పొడిగా నయమైపోయిన హంను వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, దీనిని ఇటాలియన్లో ప్రోసియుటో క్రూడో అని పిలుస్తారు. మాంసకృత్తులు ప్రొసియుటో అనేది మాంసం యొక్క కొవ్వు కట్, ఇది సన్నగా ముక్కలు చేసినప్పుడు, ఒక మర్దనా నిర్మాణం కలిగి ఉంటుంది మరియు నోటిలో కరుగుతుంది.
ప్రొసీయుటో ఎలా తయారవుతుంది?
Prosciutto ఒక పంది లేదా అడవి పంది యొక్క వెనుక కాలు లేదా తొడ నుండి తయారు చేస్తారు. లెగ్ శుభ్రం చేసిన తర్వాత, అది భారీగా ఉప్పు మరియు ఉప్పు, నియంత్రిత పర్యావరణంలో రెండు నెలలు మిగిలి ఉంటుంది.
ఉప్పును తీసివేసే ప్రక్రియ మిగిలిపోయిన రక్తం మరియు తేమను తొలగిస్తుంది మరియు బాక్టీరియా కోసం ఒక అసమర్థ వాతావరణాన్ని చేస్తుంది. లవణ ప్రక్రియ తర్వాత, ఉప్పు మాంసం నుండి కొట్టుకుపోయి, 18 నెలల వరకు పొడిని వదిలేస్తుంది. మొత్తం prosciutto తయారీ ప్రక్రియ తొమ్మిది నెలల నుండి రెండు సంవత్సరాల వరకు పడుతుంది.
ప్రొసీయుటో ఎలా ఉపయోగించారు?
ప్రోసైయుటో చాలా తరచుగా సన్నని ముక్కలుగా చేసి, ఆకలిని ఆకట్టుకుంటుంది, ఒంటరిగా లేదా మరొక ఆహార వస్తువు చుట్టూ చుట్టి ఉంటుంది. ప్రోస్కిట్టో తరచుగా పుచ్చకాయ లేదా తేదీలు వంటి తీపి పదార్ధాలతో జత చేయబడుతుంది, కాని ఆస్పరాగస్ వంటి తాజాగా లేదా తేలికగా వండిన కూరగాయలు చుట్టూ చుట్టి ఉంటుంది. సన్నగా ముక్కలు చేసిన ప్రోసియుటో తరచుగా మాంసం బోర్డ్ లేదా తపస్ వ్యాప్తిలో భాగంగా పనిచేస్తుంది. GOURMET పిజ్జాలు ప్రచారంతో, ప్రోసియుటో పిజ్జాలు కోసం ఒక అధునాతన టాపింగ్ మారింది.
ప్రోసియుటో యొక్క కాలి లేదా unsliceable చివరలను diced మరియు చేర్చబడ్డ రుచి కోసం సూప్ మరియు stews లోకి వండుతారు చేయవచ్చు. ఈ ముగుస్తుంది సాధారణంగా సన్నగా ముక్కలు మాంసం కంటే చాలా తక్కువ ధర కోసం అమ్ముతారు.
Prosciutto చాలా సున్నితమైన మరియు చాలా sticky ఉంటుంది, కాబట్టి ముక్కలు ఒక చాలా పదునైన కత్తి లేదా ఒక ప్రొఫెషనల్ గ్రేడ్ మాంసం slicer గాని చేయాలి. ప్రెసిడెంట్ ప్రోసియుటో తరచుగా ముక్కలు లేకుండా ముక్కలు నిర్వహించడానికి సులభతరం చేయడానికి ముక్కలు మధ్య డెలి కాగితంతో ప్యాక్ చేయబడుతుంది.
రక్షిత హోదా నివాసస్థానం
ప్రాంతాల పేరు మరియు వాటి వ్యవసాయ ఉత్పత్తులను కాపాడటానికి యూరోపియన్ యూనియన్ మూలం విధానం యొక్క రక్షిత హోదా (PDO) ను సృష్టించింది.
ఈ విధానం ప్రకారం, పేర్కొన్న ప్రాంతాల్లో ఉత్పత్తి చేయబడిన ఉత్పత్తులను మాత్రమే ఆ పేరుతో తీసుకురావచ్చు. PDO చేత రక్షించబడిన ప్రోసియుటో యొక్క రెండు ప్రసిద్ధ రకాలు ప్రోసియుటో డి పార్మా మరియు ప్రోసియుటో డి సన్ డానియేల్ .
పార్సీ ఇటలీలో ప్రాసియుటో డి పార్మా తయారు చేయబడింది, అదే ప్రాంతం పార్మేసాన్ జున్ను ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ ప్రాంతంలో పెంచబడిన పందులు చీజ్ తయారీ ప్రక్రియ నుండి మిగిలి పోయాయి, మాంసం కొంచం నట్టి రుచిని ఇస్తుంది.
ప్రోసియుటో డి శాన్ డానియేలీ ఇటలీలో శాన్ డానియేల్ డెల్ ఫ్రియులీ నుంచి వస్తుంది మరియు ఇది కొద్దిగా తియ్యగా రుచి మరియు ముదురు రంగుకి ప్రసిద్ది చెందింది.
Prosciutto కొనడానికి ఎక్కడ
ప్రోసియుటో ఇప్పుడు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో బాగా నిల్వ చేయబడిన డెలిస్ మరియు చర్కట్టర్లలో కనుగొనబడుతుంది. ఇది పౌండ్చే క్రమంలో మరియు ధర కోసం సాధారణంగా ముక్కలు చేయబడుతుంది. Prociutto ధర చాలా తయారీదారు ఆధారపడి మరియు అది ఎక్కడ ఆధారపడి ఉంటుంది. కొంతమంది అమెరికన్లు ప్రాసిక్యూట్టో పౌండ్కు $ 13 కు తక్కువగా ఉంటాయి, అయితే ప్రోసైయుటో డే పార్మాకు పౌండ్కు $ 30 వరకు లభిస్తుంది.
ముందుగా ముక్కలుగా చేసి మరియు ప్యాక్డ్ ప్రొసీయుటో కూడా కొన్నిసార్లు prepackaged డెలి మాంసాలతో విక్రయిస్తారు. ఈ ముక్కలు సాధారణంగా పరిమాణంతో సమానంగా ఉంటాయి మరియు ముక్కలు ప్రోసియుటోని ఆజ్ఞాపించటానికి కన్నా పెద్దవిగా ఉంటాయి.
Prociutto కొనుగోలు చేసినప్పుడు, రంగు రోజీ ఉండాలి మరియు నిర్మాణం మృదువైన ఉండాలి.
Prosciutto ఒక బూడిద రంగు లేదా అంచులు చుట్టూ పొడి లేదా మంచిగా పెళుసైన ఉంది తప్పించింది చేయాలి. Prosciutto ముగుస్తుంది లేదా rinds తరచుగా ప్రచారం లేదు, కాబట్టి లభ్యత కోసం మీ డెలి తో తనిఖీ.