వైల్డ్ పంది ragu ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్లు అత్యంత ప్రాచుర్యం వంటలలో ఒకటి, మరియు అది సాధారణంగా పాస్తా లేదా పోలెంటా తో పనిచేసింది. మీ కిరాణా దుకాణం లేదా బుసెర్ దాన్ని కొనసాగించకపోతే (వారు 3 లేదా 4 రోజుల నోటీసుతో ఆదేశించగలరు), అడవి పంది ఆన్లైన్లో అందుబాటులో ఉంటుంది. ఇది సేంద్రీయ పంది కంటే కొంచెం ఖరీదైనది. అడవి పంది ఒక బలమైన రుచికరమైన రుచి కలిగి ఉంది మరియు అదనపు ప్రత్యేక విందు కోసం ఒక బిట్ అదనపు ఖర్చు. ఈ రెసిపీ సిద్ధం సులభం మరియు బోలోగ్నెసి ragu పోలి ఉంటుంది. మీరు ఒక అడవి పంది భుజం కొనుగోలు చేస్తే, అది క్రింద ఇచ్చినట్లు, రాత్రిపూట marinate అవసరం.
రగ్ ఒక శీతాకాలపు వంటకం. ఒక రగ్గను జాజ్ ఆడటం మాదిరిగా ఉంటుంది. మీరు సృజనాత్మక, tasteful, మరియు పరిస్థితులకు అనుగుణంగా చేయగలగాలి. రాగు యొక్క అందం ప్రతి ఒక్కరికీ వారి సొంత అభివృద్ధికి ఉచితం. మాంసం మరియు టమోటాలు కాకుండా, మీరు ప్రాథమికంగా ఏ ఇతర మసాలా దినుసులు మరియు పదార్థాలు మీకు విజ్ఞప్తి చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ అడవి పంది భుజం (½-అంగుళాల ఘనాల లేదా 1 పౌండ్ల గ్రౌండ్ అడవి పంది కట్)
- రుచి కోషెర్ ఉప్పు
- రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- 1-1 / 4 కప్పులు ఎరుపు వైన్
- 2 సెలెరీ కాడలు (diced)
- 2 క్యారెట్లు (diced)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (కొట్టాడు)
- 2 బే ఆకులు
- 1 tablespoon fresh sage (chopped)
- 1 tablespoon తాజా రోజ్మేరీ (తరిగిన)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1 / 2c ఆలివ్ నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్
- 1 28-ఔన్స్ టమోటాలు చూర్ణం చేయవచ్చు
- 1 చిటికెడు ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
- 1 కప్పు మొత్తం పాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కాని రియాక్టివ్ బౌల్ లో diced అడవి పంది ఉంచండి. కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా మిరపతో సీజన్.
- వైన్, diced celery మరియు క్యారట్ సగం, ముక్కలు వెల్లుల్లి లవంగాలు, సేజ్, రోజ్మేరీ, మరియు బే బౌల్ ఆకులు జోడించండి.
- రిజర్వ్ మరియు మిగిలిన సెలెరీ మరియు క్యారట్ అతిశీతలపరచు. ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో గిన్నె కవర్ మరియు రాత్రిపూట అడవి పంది marinate.
- కాగితపు తువ్వాళ్లను నీటి కాలువలోకి కాపలా చేయడానికి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను వాడండి. వెల్లుల్లి లవంగాలు తొలగించండి మరియు చాప్.
- ఒక భారీ కుండలో ఆలివ్ నూనె వేడి, అప్పుడు ఉల్లిపాయ మరియు రిజర్వు సెలెరీ మరియు క్యారట్ మరియు వెల్లుల్లి మరియు sauté జోడించండి , 5 నిమిషాలు మెత్తగా వరకు.
- కుండ కు marinade లో క్యారెట్లు మరియు celery బదిలీ, మరియు మరొక 5 నిమిషాలు sauté ఒక slotted స్పూన్ ఉపయోగించండి.
- కుండ కు అడవి పంది, మరియు అన్ని వైపులా గోధుమ జోడించండి, అప్పుడు marinade నుండి వైన్ మరియు మూలికలు లో కదిలించు.
- అధిక వేడిని పెంచండి మరియు వైన్ 7 నుండి 8 నిముషాల వరకు తగ్గిస్తుంది, అప్పుడు టొమాటో పేస్ట్, పిండి టమోటాలు, మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు లో కదిలించు.
- పంది టెండర్ వరకు వేడిని తగ్గించి, 1-½ నుండి 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మసాలా కోసం రుచి మరియు అవసరమైతే మరింత ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- పాలు లో కదిలించు, మరియు ragu మరొక 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. పాపార్డెల్లె వంటి ఫ్లాట్ పాస్తాతో మరియు సర్వ్ పార్మేసాన్తో సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 745 |
| మొత్తం కొవ్వు | 43 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 25 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 135 mg |
| సోడియం | 290 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 37 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 42 గ్రా |