పెప్పర్ సాస్లో కోషర్ సైపర్డిక్ పేచెస్ ఫిష్ కోసం ఈ వంటకం పౌలా షోయెర్ యొక్క "ది న్యూ పాస్ ఓవర్ మెనూ" (స్టెర్లింగ్ ఎపిక్యుర్, 2015) నుండి వచ్చింది.
ఈ తాజా పుస్తకం (ఈ రెసిపీకి ఆదేశాల తర్వాత, క్రింద ఉన్న దాని గురించి మరింత చదవండి), ఈ సైపర్డిక్ వంటి గ్లోబల్ ఇతివృత్తంతో షూయెర్ ఫీడ్ వంటకాలు (సెఫార్డిక్ మరియు అష్కనజిక్ వంటకాలు మధ్య వ్యత్యాసం కోసం చూడండి) చేపల వంటకం ముందుగా మూడు రోజులు.
"లిమోర్ డిక్టార్ నుండి ఈ వంటకం బహుముఖ మరియు తెలుపు చేప లేదా సాల్మొన్ యొక్క ఏ రకమైన తయారు చేయవచ్చు.మీరు నిజంగా ఒక స్టోర్ టేబుల్ హరిస్సా సాస్ లేదా కొన్ని మరింత మిరప పొడి, వేడి మిరపకాయ, లేదా ఎరుపు ఒక tablespoon జోడించడం ద్వారా మసాలా కారకం అప్ వదలివేయడానికి చేయవచ్చు పెప్పర్ రేకులు మీకు నచ్చినట్లయితే ఈ డిష్ పాస్ ఓవర్ హాలిడేలో భోజనం కోసం ప్రధాన కోర్సుగా పనిచేయగలదు, "అని షోయర్ చెప్పారు.
ఆప్రికాట్లు, బేరి మరియు పుదీనా వంటకం మరియు కోషర్ గ్లూటెన్ రహిత పిస్తాపప్పు మరియు స్ట్రాబెర్రీ రోల్ రెసిపీతో కోషర్ గొర్రె వంటకంతో సహా రుచికరమైన వంటకం నుండి మరో రెండు వంటకాలు ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు (1 కిలో.) తెల్ల చేప (టిలాపియా, హాలిబుట్ లేదా తన్నుకొను) లేదా సాల్మొన్
- 3 tablespoons (45 ml.) అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, సన్నగా ముక్కలు
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు, సగం కట్ మరియు సన్నగా ముక్కలు
- 1 ఎరుపు మిరియాలు, cored, సీడ్, మరియు సన్నగా ముక్కలు
- 1 నారింజ మిరియాలు, cored, సీడ్, మరియు సన్నగా ముక్కలు
- 1 పసుపు మిరియాలు, cored, సీడ్, మరియు సన్నగా ముక్కలు
- 1/4 టీస్పూన్ మిరపకాయ
- 3/4 teaspoon కోషెర్ ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- మిరప పొడి, హాట్ మిరపకాయ, చూర్ణం ఎర్ర మిరియాలు రేకులు, లేదా నల్ల మిరియాలు మీ ఎంపిక యొక్క 1/4 నుండి 1/2 teaspoon
- 1 1/2 కప్పులు (360 మి.లీ.లు) నీరు
- 2/3 కప్పు (40 గ్రా.) వదులుగా కత్తిరించి తాజా కొత్తిమీర ఆకులు, ప్యాక్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చేపలను 2x5-inch (5x12-cm) పొడవు ముక్కలుగా కత్తిరించండి లేదా సగంలో పొడవాటికి కత్తిరించవచ్చు. పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం తక్కువ ఉష్ణంలో 2-అంగుళాల (5-సెం.మీ.) భుజాలతో పెద్ద వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయల వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- ఎరుపు, నారింజ మరియు పసుపు మిరియాలు జోడించండి మరియు మరొక 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మిరపకాయలో, ఉప్పులో, నల్ల మిరియాలు రుచి చూసుకోండి. మిరప పొడి లేదా ఎంపిక వేడి లో కదిలించు. నీరు జోడించండి, మీడియం-అధిక వేడిని పెంచండి, మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
- తక్కువగా ఉండే వేడిని తగ్గించండి, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు పైభాగంలో చేప ముక్కలను ఉంచండి, కవర్, మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలను తీయటానికి మరియు చేపల ముక్కల పైన వాటిని ఉంచడానికి ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించండి.
- కవర్ మరియు మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సాస్ రుచి మరియు అవసరమైతే మరింత ఉప్పును జోడించండి. కొత్తిమీర తో చల్లుకోవటానికి మరియు సర్వ్. వెచ్చని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్.
పౌలా షోయూర్ గురించి మరింత
పౌలా షోయెర్ సాంప్రదాయ మరియు సమకాలీన హాలిడే డెజర్ట్స్, సాంప్రదాయ మరియు సమకాలీన హాలిడే డెసెర్ట్లకు, "సాంప్రదాయ నుండి ట్రెండీ నుండి 160 డైరీ-ఫ్రీ వంటకాలను పైగా" ది కోషర్ బేకర్: "ది కోషెర్ బేకర్ నిపుణుడు" మరియు నా పాఠకుల అనేక వంటకాలను పంచుకున్నాడు . ఆమె గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, www.thekosherbaker.com ను సందర్శించండి.
తన తాజా పుస్తకంలో, "ది న్యూ పస్సోవర్ మెనూ," షోయెర్ సమకాలీన, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రేరేపిత క్రియేషన్స్తో ఫ్యామిలీ ఫేసెస్ను కలపడం ద్వారా సాంప్రదాయ పాస్ ఓవర్ వంటకాలను తాజాగా చూస్తుంది.
సెఫార్డిక్ మరియు అష్కనజిక్ వంటకాలు మధ్య తేడా
- సెఫార్డిక్ వంటకాలు: గియోరా షిమోనీ, "సెపరాడ్ అనే పేరు స్పెయిన్కు చెందిన హెబ్రీ పదము నుండి వస్తుంది, ఈ రోజు సెపార్డీ ఇస్లామిక్ ప్రపంచంలో భాగమైన భూములలో నివసించిన యూదులను సూచిస్తుంది.సెఫార్డిక్ వంటకాలు మధ్య తూర్పు, మధ్యధరా మరియు ఆసియా వంటలలో ఇది తరచుగా బియ్యం, చిక్కుళ్ళు, ఎండిన పండ్లు, చేపలు, పేస్ట్రీ మరియు అన్యదేశ సుగంధాలను కలిగి ఉంటాయి. "
- అష్కనేసిక్ వంటకాలు: గియోర షిమోనీ, "అష్కనేజ్ అనే పేరు ఉత్తర మధ్య ఫ్రాన్స్ మరియు పశ్చిమ జర్మనీలోని రైన్ నదిలో నివసిస్తున్న యూదులకు మొట్టమొదటిసారిగా మధ్య యుగాల్లో ఉపయోగించబడింది.ఇప్పుడు అష్కనేజీ యూరప్ సంతతికి చెందిన యూదులను సూచిస్తుంది. నిరంతర రైతు వంట, ఇతరులు దీనిని గ్రాండ్ యొక్క సౌకర్యవంతమైన ఆహారంగా చూస్తారు. "
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 338 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 84 mg |
| సోడియం | 303 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 32 గ్రా |