కోషర్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ పిస్తాచియో మరియు స్ట్రాబెర్రీ రోల్ కోసం ఈ వంటకం పౌలా షోయెర్ యొక్క "ది న్యూ పాస్ ఓవర్ మెను" (స్టెర్లింగ్ ఎపిక్యుర్, 2015) నుండి వచ్చింది.
ఈ వంటకం 3 గంటల గంటలు చల్లబరచడానికి మరియు సమావేశమయ్యే రోల్ను స్తంభింప చేయడానికి 6 గంటలు అవసరం, తద్వారా ప్లాన్ చేయండి. Mousse ముందుగానే 1 రోజు చేయవచ్చు.
"అందరినీ ఆకట్టుకునే కేక్ ఇది సుందరమైనది, రుచులు సూక్ష్మమైనవి మరియు డెజర్ట్
సెడర్లో సుదీర్ఘ పండుగ భోజనమైన తర్వాత సర్వ్ చేయటానికి అది సరైనది. మీరు ఫ్రీజర్లో రోల్ను నిల్వ చేయవచ్చు, ప్రజలు డిన్నర్ పలకలను క్లియింగు చేసి, ఆపై ముక్కలు మరియు ప్లేట్ లను కాపాడుకోవచ్చు. సమయం ప్రతి ఒక్కరూ డెజర్ట్ కోసం సిద్ధంగా ఉంది, ముక్కలు తినడానికి తగినంత thawed ఉంటుంది, "Shoyer చెప్పారు.
ఇక్కడ పుస్తకం నుండి మరో రెండు వంటకాలు ఉన్నాయి:
ఆప్రికాట్లు, బేరి మరియు మింట్ రెసిపీతో కోషర్ లాంబ్ వంటకం
పెప్పర్ సాస్ రెసిపీలో కోషర్ సైపర్డిక్ పేచెస్ ఫిష్
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ / 455 గ్రా స్ట్రాబెర్రీస్ (కత్తిరించిన మరియు పాడైంది)
- 1 నిమ్మకాయ (రసం)
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు / 75 గ్రా చక్కెర
- 1 tablespoon
- జెలటిన్ (unflavored powder, kosher)
- 1/2 కప్పు / 120 ml whipping cream
- 6 పెద్ద గుడ్లు (విడిగా మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
- 1/2 కప్పు / 100 గ్రా చక్కెర
- ఐచ్ఛికము: 1 టీస్పూన్ వనిల్లా
- 1/3 కప్పు / 55 గ్రా
- బంగాళాదుంప పిండి
- 1/2 టీస్పూన్ నిమ్మ రసం (తాజాది)
- 1/3 కప్పు గ్రౌండ్ pistachios (1/4 కప్పు మొత్తం పెంకు పిస్టాచోస్ నుండి, తరిగిన కాదు)
- 2 tablespoons పొడి చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
Mousse చేయండి
- చలికాలంకి ఇది సమయం ఇవ్వడానికి మొట్టమొదటిసారిగా సిద్ధం చేయండి. ఒక బ్లెండర్ లేదా లోహపు బ్లేడ్తో అమర్చిన ఆహార ప్రాసెసర్లో స్ట్రాబెర్రీస్ ఉంచండి. పూర్తిగా స్ట్రాబెర్రీస్ పర్యూ, సిలికాన్ గరిటెలాంటి గిన్నె యొక్క భుజాలను విడదీసి, తద్వారా అన్ని స్ట్రాబెర్రీ ముక్కలు ప్యూడ్ చేయబడతాయి.
- నిమ్మ రసం మరియు చక్కెర లో కదిలించు ఒక చిన్న saucepan లో స్ట్రాబెర్రీ పూసి ఉంచండి మరియు కదిలించు. చక్కెర కరుగుతుంది వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 5 నిమిషాలు మీడియం తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- Whisk జెలటిన్ లో, ఆపై వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి. ఒక మాధ్యమ గిన్నెలోకి జరిమానా-మెష్ జల్లెడ ద్వారా స్ట్రాబెర్రీ మిశ్రమాన్ని వక్రీకరించండి, జల్లెడ ద్వారా వీలైనంత స్ట్రాబెర్రీ పూయిని పొందడం కష్టం. ఆ సమయంలో రెండుసార్లు whisking, 20 నిమిషాలు ఫ్రిజ్ లో కవర్ మరియు ఉంచండి.
- గట్టి వరకు క్రీమ్ విప్. ఫ్రిజ్ నుండి స్ట్రాబెర్రీ ప్యూజీని తొలగించండి మరియు నాలుగు భాగాలలో తన్నాడు క్రీమ్ లో రెట్లు. కనీసం 3 గంటలు లేదా ఓవర్నైట్ కోసం ఫ్రిజ్లో mousse చల్లండి.
Pistachio స్పాంజ్ కేక్ చేయండి
- 375 ° F (190 ° C) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ఒక 12x16-inch (30x40-cm) జెల్లీ-రోల్ పాన్ దిగువన సంపూర్ణంగా సరిపోయే విధంగా చర్మ పత్రాల కాగితాన్ని ముక్కలు చేయండి.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, గుడ్డు సొనలు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను కలిపి బాగా కలపాలి. వనిల్లాని వాడితే, మరియు బంగాళాదుంప పిండిని బాగా వేయాలి.
- ఒక ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను ఉంచండి మరియు నురుగు వరకు మీడియం వేగం మీద కొట్టండి.
- నిమ్మ రసం జోడించండి, అధిక వేగం పెంచుతుంది, మరియు గట్టి శిఖరాలు రూపం వరకు బీట్. గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమానికి బాగా శ్వేతజాతీయులలో మూడవ వంతు రెట్లు మరియు బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మిగిలిన శ్వేతజాతీయులకు కలపండి మరియు తక్కువ వేగంతో కలపాలి. గ్రౌండ్ పిస్టాచో కాయలు వేసి, చేతితో శాంతముగా కలపాలి.
- సిద్ధం జెల్లీ రోల్ పాన్ లోకి పిండి పోయాలి మరియు సమానంగా వ్యాప్తి ఒక సిలికాన్ లేదా మెటల్ ఆఫ్సెట్ గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి. 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, లేదా ఎగువ తేలికగా వేగి వరకు మరియు కేక్ springs తిరిగి వరకు శాంతముగా ఒత్తిడి.
- కేక్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, గొట్టం యొక్క చక్కెరతో ఒక క్లీన్ డిష్ టవల్ను ధూళి చేయడానికి ఒక జల్లెడను ఉపయోగించండి.
- కేక్ బేక్ చేసినప్పుడు, పొయ్యి నుండి తొలగించి వెంటనే అంచుల చుట్టూ కత్తిని అమలు చేయండి. కేక్ మీద చర్మ పత్రాన్ని కాగితాన్ని ఉంచండి, శీతలీకరణ రాక్ తో కప్పబడి, పార్చ్మెంట్ కాగితంపై కేకును కుదుపు చేయండి.
- కేక్ దిగువ నుండి పార్చ్మెంట్ ను పీల్ చేయండి. పైకప్పు కాగితంతో కేక్ పైకి ఎత్తండి మరియు కేక్ మీద చక్కెర-ధూళిపూసిన టవల్ పైకి తిరగండి.
- పార్చ్మెంట్ తొలగించండి. కేక్ యొక్క చిన్న వైపున కేక్ కింద టవల్ను ఎత్తండి మరియు తువ్వాలతో తుడిచిపెట్టి కేకును పైకి ఎత్తండి. మీరు రోలింగ్ చేయబడినప్పుడు కేక్ రోల్ యొక్క సీమ్ అడుగున ఉన్నట్లు నిర్ధారించుకోండి. 20 నిముషాల చల్లగా, లేదా టచ్ కి చల్లని వరకు తెలపండి.
కేక్ సిద్ధం
- కేక్ తీయండి. ఫ్రిజ్ నుండి mousse తొలగించు మరియు దోచుకునేవాడు కదిలించు. అంచులకి కేక్ మీద మౌస్ ని వ్యాప్తి చేయడానికి ఒక సిలికాన్ లేదా మెటల్ స్పేటులా ఆఫ్ చేయండి.
- మీరు ముందు గాయపడిన చోటు నుండి మొదలుకొని, లోపల mousse తో కేక్ అప్ వెళ్లండి. అడుగున సీమ్ తో, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ షీట్ పైన రోల్ మరియు స్థానం ఎత్తండి.
- పటిష్టంగా వ్రాప్. కుకీ షీట్లో ఉంచండి మరియు 6 గంటలు లేదా రాత్రిపూట స్తంభింప చేయండి.
కేక్ అందిస్తోంది
- ఫ్రీజర్ నుండి రోల్ని తీసివేసి రెండు చివరలను తొలగించి వాటిని తిని (!) తింటాయి. రోల్ను 1-అంగుళాల (2.5-సెంమీ) ముక్కలుగా కట్ చేసి వాటిని ప్లేట్ చేయండి. 5 నుండి 10 నిమిషాలు పనిచేసే ముందు ముక్కలు కత్తిరించడానికి అనుమతించండి. తాజా స్ట్రాబెర్రీలతో అలంకరించు, అవసరమైతే.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 164 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 90 mg |
| సోడియం | 40 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 26 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |