పెస్టో - బాసిల్, వెల్లుల్లి, పైన్ గింజలు, జున్ను మరియు మరికొన్ని ఇతర కీలకమైన ఆటగాళ్లు - ముందే తయారు చేయబడినవి. కానీ ఆకుపచ్చ స్టఫ్ యొక్క ప్రాసెస్ చేయని కంటైనర్ ఇంట్లో పెస్టోకు కొవ్వొత్తిని కలిగి ఉంటుంది. తులసి మీ తోటలో లేదా మార్కెట్లో బలంగా వస్తున్నప్పుడు, పెస్టోను ప్రారంభించండి. ఇంట్లో పెప్లో ఇంట్లో పెస్టో ఉందా, మీ ఎంపిక పాస్తాలో సేవించండి, డిప్ గా ఉపయోగించుకోండి, తాజా ఉడికించిన బంగాళాదుంపల మీద ప్రయత్నించండి లేదా వేయించిన కూరగాయలలో అది చల్లుతారు. మరిన్ని ఆలోచనల కొరకు పెస్టోను వాడటానికి మార్గాలను చూడండి.
గమనిక: బాసిల్ (స్టెప్ 1) ను కత్తిరించడం పూర్తిగా ఐచ్ఛికం కాని, పెస్టో రిఫ్రిజిరేటెడ్ లేదా ఘనీభవించినప్పుడు నల్లగా తిరగకుండా కాకుండా ఒక ప్రకాశవంతమైన, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది. Yep, పెస్టో చాలా చక్కగా ఘనీభవిస్తుంది, మరియు శీతాకాలంలో చనిపోయిన ఒక నిజమైన ట్రీట్ ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పుష్పములు
- తులసి (సుమారు 5 కప్పులు తాజా తులసి ఆకులు)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1/2 కప్పు
- ఆలివ్ నూనె (అదనపు కన్య)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నిమ్మరసం
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు (సున్నితమైన సముద్రపు ఉప్పు, రుచి మరియు ఉప్పు కలిపితే నీటిని కలుపుకోవడం)
- 1/4 కప్పు పైన్ గింజలు
- 1/2 కప్పు చీజ్ (తురిమిన పర్మేసన్ లేదా ఇతర వయస్కుడైన చీజ్)
- 1/2 కప్పు నీరు (మోస్తరు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఆప్షనల్, కానీ పెస్టో ఆకుపచ్చని ఉంచుతుంది: ఒక మరుగు కు నీటితో పెద్ద కుండ తీసుకురండి. ఉప్పు వేసి ఉప్పు వేయండి. ఒక పెద్ద గిన్నె మంచు నీటిని తయారుచేయండి. మరిగే నీటిలో తులసి ఆకులు ఉంచండి. 30 సెకన్ల కుక్, కాలువ (లేదా మీరు వంతులవారీగా పని చేస్తుంటే స్కోటెడ్ స్పూన్ను వాడతారు), మరియు వెంటనే మంచు నీటిలో తులసి ఉంచండి. వారు తుడిచివేసి పూర్తిగా తుడిచి వేసే వరకు తులసి చుట్టూ ఆకులు వస్తాయి. మీ చేతులను ఉపయోగించి, ప్రవహిస్తుంది మరియు తులసి ఆకులు నుండి మీకు ఎక్కువ నీటిని పిండి వేయండి. ఇక్కడ దూకుడుగా ఉండండి మరియు గట్టిగా గట్టిగా కదిలించండి.
- పీల్ మరియు సుమారు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం. ఒక బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ లో బాసిల్, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె, నిమ్మ రసం మరియు ఉప్పును ఉంచండి. * పూర్తిగా పాలిపోయినంత వరకు సుడిగాలి, మిశ్రమాన్ని ఏకరీతిగా ఉంచడానికి అవసరమైన వైపులా పక్కదారి. మిశ్రమం బ్లెండింగ్ మరియు మృదువైన ఉంచడానికి 1/2 కప్ నీరు వరకు జోడించవచ్చు (మరింత నూనె జోడించడం మిశ్రమం జిడ్డుగా మరియు మీరు సర్వ్ ఉన్నప్పుడు వేరు అవకాశం ఉంటుంది).
- కత్తిరించి బాగా కలుపుతారు వరకు పైన్ కాయలు మరియు చీజ్ మరియు పల్స్ జోడించండి. వేడి పాస్తా లేదా స్టోర్తో సర్వ్, ఒక వారం వరకు కవర్ చేసి చల్లగా లేదా 6 నెలల వరకు స్తంభింప చేయాలి.
* మీరు సాంప్రదాయకంగా, మరియు బదులుగా ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించుకోవచ్చు: ఒక పెద్దదాన్ని ఉపయోగించు, వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పును కలిసి తులసి వేయడానికి ముందు కలిసి పని చేయండి, ఆపై ఒక పేస్ట్ యొక్క కొంత పనిలో, ఆపై నిమ్మరసం మరియు ఆలివ్ నూనె జోడించడం; బ్లెండర్ పద్ధతి వలె, పైన్ గింజలు మరియు పర్మేసన్ చివరిగా వెళ్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 616 |
| మొత్తం కొవ్వు | 41 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 16 mg |
| సోడియం | 313 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 56 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 35 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 28 గ్రా |