జెలాటిన్ వంట చిట్కాలు మరియు సూచనలు

ఎవరైనా మీకు జెలాటిన్ గురించి చెప్పినప్పుడు బహుశా మొదటిసారి మధురంగా ​​ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, చాలా జెలటిన్ అనేది మాంసం ఉప ఉత్పత్తి. అందువల్ల, ఇది డెసెర్ట్లకు మరియు తయారు చేసిన సలాడ్లలో చేసేటప్పుడు ఇది రుచికరమైన వంటలలో సమానంగా పనిచేస్తుంది.

చాలా వాణిజ్య జలటిన్ అమ్మే జంతువులు జంతువుల నుండి తయారు చేయబడినప్పటికీ, అన్ని రకాల ఆహార నియంత్రణలు, శాకాహార మరియు కోషెర్లతో సహా జెలటిన్ రూపాలు ఉన్నాయి.

జెలాటిన్ తో వంట

జెలటిన్ అనేక అనువర్తనాలను కలిగి ఉంది.

ఇది తీపి మరియు రుచికరమైన వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు.

ప్రవాహం లేని జెలటిన్ 85 శాతం ప్రోటీన్ మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉన్నందున, ఇది డైట్లకి మంచి ఎంపిక. మధుమేహం కోసం, పంచదార లేని రుచి గల జిలాటిన్స్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించడం విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంటుంది.

కొన్ని ముడి పండ్లు జెలటిన్ ను పూర్తిగా విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి మరియు దానిని నిరుపయోగం చేయగలవు, అందువల్ల వీటిని తప్పించుకోవటానికి చదువుకోవచ్చు.

జెలాటిన్ తో మిక్సింగ్ చేసినప్పుడు నివారించడానికి ఫుడ్స్

తాజా లేదా ఘనీభవించిన పైనాపిల్ను జిలాటిన్ లేదా జెల్- O కు జోడించవద్దు. ఈ పండ్లు ముడి అత్తి పండ్లను , కివి పండు , గువ, మరియు అల్లం రూట్లతో పాటు, జిమటైన్ను విచ్ఛిన్నం చేసే ఒక ఎంజైమ్ను కలిగి ఉంటుంది, దీని వలన అది దట్టమైన లక్షణాలను కోల్పోతుంది. ఎంజైములు వండిన పండ్లలో నిష్క్రియాత్మకంగా ఉంటాయి, కాబట్టి తయారుగా ఉన్న పైనాపిల్ మరియు న్యూజిలాండ్ల నిండిన పదార్థాలను ఉపయోగించడం మంచిది.

చాలా చక్కెర కూడా జెలటిన్జేషన్ను నిరోధిస్తుంది. రెసిపీలో ఎక్కువ చక్కెర, మృదువైన ఫలితం జెలటిన్ ఉంటుంది.

సాధారణ చిట్కాలు

• తయారుకాని జిలాటిన్ గాలిని నింపబడి, చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో భద్రపరచబడి ఉన్నంత కాలం నిరంతర జీవితకాలం ఉంటుంది, కానీ అది కంప్ట్ చేయబడవచ్చు మరియు అది సరే అవుతుంది. "Unclump," పొడి జలనిరోధిత జెలటిన్ వేడి నీరు జోడించే ముందు తేమ మరియు వేరు కు 3 నుండి 5 నిమిషాలు మొదటి కొద్దిగా చల్లటి నీటితో మిళితం చేయాలి.

• చక్కెరను ఉపయోగించని జెల్లీన్తో ఉపయోగించినప్పుడు, కరిగే ముందు చక్కెర మరియు జెలటిన్ కలపాలి.
• క్రీమ్ లేదా పాలతో ఉపయోగించినప్పుడు గ్లాటిన్ కరిగించడానికి రెండుసార్లు పడుతుంది.
• జెలటిన్ మిశ్రమాలను పూర్తి కాచుకోవద్దు లేదా మీరు వారి గట్టిపడిన లక్షణాలను కోల్పోయే ప్రమాదం లేదు.
• మిశ్రమం దాని చిక్కగా ఉండే సామర్థ్యాన్ని కోల్పోవడానికి ముందుగా మీరు విజయవంతంగా మెల్ట్డౌన్ (డబుల్ బాయిలర్ను ఉపయోగించి శాంతముగా) మరియు పునః చలి జెలటిన్ అనేక సార్లు చేయవచ్చు.

• ప్రామాణిక క్లిష్ట అచ్చులకు రెండు గంటలు చల్లడం తగినంతగా ఉండాలి, అయితే అది అదనంగా ఉన్నవారికి 4 గంటలు పట్టవచ్చు. లేయర్ జిలాటిన్స్ ఎక్కువ పొడవు పడుతుంది, ఎందుకంటే ప్రతి లేయర్ వ్యక్తిగతంగా చల్లగా మరియు తదుపరి పొరను జోడించే ముందు ఫిర్మ్ చేయాలి.

నీటి కంటే ఇతర ద్రవములు

పళ్ల రసాలను, కూరగాయల లేదా మాంసం స్టాక్ , కూరగాయల రసాలను మరియు రసంతో సహా జెలటిన్ను తయారుచేయడానికి ఇతర ద్రవాలను వాడతారు.

వేల్ స్టాక్ మరియు ఇతర సున్నితమైన ఎముకలను కాకుండా దూడ ఎముకలను ఉపయోగించకుండా మరింత సున్నితమైన రుచి ఫలితంగా, దూడ మాంసము ఎక్కువ కొల్లాజెన్ కలిగిఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది స్టాక్ని పెంచుతుంది.

పండ్లు, మాంసాలు మరియు కూరగాయలను కలుపుతోంది

జెలటిన్ మిశ్రమం యొక్క ప్రతి 2 కప్పుల కోసం, 1 నుండి 2 కప్పుల ఘనాలు అనుమతిస్తాయి, గాని ముక్కలుగా చేసి, కత్తిరించి లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. జెలటిన్ను నీరు త్రాగుట నివారించడానికి జెలటిన్కు జోడించే ముందు వారి ద్రవ యొక్క అన్ని ఘనపదార్థాలను తీసివేయండి.

జెలటిన్ లో పండ్లు, మాంసాలు, లేదా కూరగాయలను సస్పెండ్ చేసేందుకు, జెల్టిన్ చల్లటి గుడ్డు శ్వేతజాతీయుల స్థిరంగా ఉంటుంది. అప్పుడు బాగా ఖాళీ వరకు బాగా ఖాళీ చేయబడిన అదనపు మరియు చల్లటి కలపాలి.

దృఢత్వం వైవిధ్యం

అచ్చు యొక్క నిశ్చయత జలపాతం మరియు ఉష్ణోగ్రతకు నీటి నిష్పత్తిలో మారుతూ ఉంటుంది:

• ప్రామాణిక నిశ్చయత కొరకు 2 కప్పుల నీటికి 1 ఎన్వలప్ (1 టేబుల్ స్పూన్ లేదా 1/4 ఔన్స్) ను ఉపయోగించని జెల్టిన్ ఉపయోగించండి. మీ ప్రత్యేక అవసరాల కోసం నీరు లేదా ఇతర ద్రవ పదార్ధాలను తగ్గించండి లేదా పెంచండి.

• రుచిగల, తీయబడిన జెలాటిన్ యొక్క ఒక (3-ఔన్స్) ప్యాకేజీ 2 కప్పుల నీరు అవసరం.
• మీరు మొదట రెసిపీ రబ్లిక్కుంటే, 2 కప్పుల ద్రవ కోసం కాల్ చేస్తే, రెట్టింపు రెసిపీలో 4 కప్పులకి బదులుగా 3 3/4 కప్పుల ద్రవాన్ని మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు.
• మీరు బదులుగా ఆకు జెలటిన్ ఉపయోగించి ఉంటే, 1 tablespoon unflavored పొడి జెలటిన్ ఆకు జిలాటిన్ యొక్క 4 షీట్లు సమానం.

ఎలా అన్లాల్డ్

అనారోగ్యంతో నింపి ముందుగానే జిలాటిన్ సులభంగా చమురుతో నింపాలి. మీరు చమురు పిచికారీను ఉపయోగించి ఉపరితలంను క్లౌడ్ చేసే ఒక జిడ్డు చలన చిత్రాన్ని నివారించాలనుకుంటే, నింపడానికి ముందు చల్లటి నీటితో అచ్చును శుభ్రం చేసుకోండి.

లేదా, unmolding ఉన్నప్పుడు, 5 నుండి 10 సెకన్లు జెలటిన్ లోతు వరకు వేడి (కాదు వేడి) నీరు లోకి అచ్చు ముంచు, ఒక కత్తి లేదా గరిటెలాంటి అంచులు విప్పు, మరియు unmold. సంస్థకు 20 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్కు తిరిగి వెళ్లండి.

సులభంగా ప్లేట్ మీద ఒక అచ్చును ఉంచడానికి, జెల్టిన్ను జెలటిన్ అంటించటానికి ముందు చల్లటి నీటితో ప్లేట్ శుభ్రం చేయాలి.

ఈ విధంగా, ఇది కుడి స్థానంలో సులభంగా స్లయిడ్ ఉంటుంది.

గెలాటిన్ డిషెస్ నిల్వ

ఉపరితలంపై ఒక మందపాటి రబ్బర్ చర్మం ఏర్పడకుండా ఉండటానికి కవర్ చేసిన కంటైనర్లో జిలాటిన్ డిజర్ట్లు నిల్వ చేయండి. జిలాటిన్ వంటకాలను వారి జిగురుతో కూడిన స్థితిని కాపాడుకోవడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయండి.