అవోకాడో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది - ముఖ్యంగా ఆరోగ్యకరమైన పండ్లు - వంటగది లో; దాని ఉపయోగాలు అనంతమైనవి. దురదృష్టవశాత్తు, ఒక అవోకాడో ఉపయోగించి చివరి నిమిషంలో వరకు వదిలి అర్థం, ఒకసారి కట్, పండు యొక్క ఉపరితల త్వరగా గోధుమ మారుతుంది.
ఈ సమస్యకు అనేక పరిష్కారాలు ఉన్నాయి. జనాదరణ పొందిన పద్ధతులు పిట్ (మధ్యలో పెద్ద రాయి) లో వదిలివేయడం; నిమ్మ రసం తో కవర్; నీటిలో చర్మంలేని అవోకాడో ఉంచండి; ఒక కట్ ఉల్లిపాయ తో ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లో ఉంచండి. ఈ పద్ధతులు బ్రౌనింగ్ వేగాన్ని తగ్గిస్తాయి, కానీ చాలావరకు గాని రుచి లేదా ఆకృతిని ప్రభావితం చేస్తాయి.
ఎందుకు ఒక అవోకాడో టర్న్ బ్రౌన్ చేస్తుంది?
అవోకాడోలకు చర్మం కింద పాలిఫినోల్ ఆక్సిడేస్ అని పిలిచే ఒక ఎంజైము ఉంటుంది. కట్ అవోకాడోలో ఎంజైమ్ గాలిలో ఆక్సిజన్తో సంబంధం కలిగి ఉంటే, అవోకాడోస్ గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.
మీ అవోకాడో గోయింగ్ బ్రౌన్ ని ఆపడానికి చెఫ్ సీక్రెట్
నేను ఆక్స్ఫర్డ్లో తన ప్రసిద్ధ పాఠశాలకు హాజరైనప్పుడు, ఈ ప్రఖ్యాత ఫ్రెంచ్ జన్మించిన బ్రిటీష్ చెఫ్ రేమండ్ బ్లాంక్ ఇరవై ఏళ్ళ క్రితం నాకు ఇచ్చారు. అప్పటినుండి నేను ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించాను, మరియు అది నాకు ఎప్పుడూ విడదీయలేదు. అవోకాడో కటింగ్ తర్వాత పలు గంటలు తాజాగా మరియు ఆకుపచ్చగా ఉండి లేదా గికామోల్తో ఐరిష్ బీఫ్
బ్రౌనింగ్ ఎంజైమ్టిక్ అయినందున, బ్రౌనింగ్ను ఆపడానికి ఉత్తమ మార్గం దానిని నాశనం చేయడం. ఈ పద్ధతిని నేర్చుకోవడానికి దిగువ ఉన్న దశలను అనుసరించండి.
02 యొక్క 06
నీకు కావాల్సింది ఏంటి
లేహ్ మరినీ
నీకు అవసరం అవుతుంది:
వేడి నీటిలో పెద్ద పాన్
ఖచ్చితమైన టైమర్
ఒక స్లాట్డ్ చెంచా
చల్లని నీరు మరియు మంచు ఘనాల బౌల్
పండిన అవకాశాలు
03 నుండి 06
బాష్పీభవన నీటిలో పాన్లో అవోకాడో ఉంచండి
లేహ్ మరినీ
ఒక పక్వత అవోకాడో ను వేగంగా మరిగే నీటి పాన్లో వేయండి.
సరిగ్గా 10 సెకండ్ల నీటిలో అవోకాడో వదిలివేయండి, ఎక్కువ లేదా అవోకాడో ఉడికించడం ప్రారంభమవుతుంది, తక్కువ, ఎంజైమ్ నాశనం లేదు.
04 లో 06
వెంటనే నీటిలోకి వదలండి
లేహ్ మరినీ
సరిగ్గా 10 సెకన్లు, ఒక చల్లని స్పూన్ తో మంచు చల్లని నీరు మరియు మంచు ఘనాల గిన్నె లోకి అవెకాడో పండు తొలగించండి, ఈ ఉడికించాలి నిరంతర నుండి అవోకాడో ఆపడానికి ఉంటుంది.
ఒక టీ టవల్ తో నీరు మరియు పొడి నుండి తొలగించి, పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
ఒక సమయంలో అవోకాడో చేయండి మరియు పునరావృతం చేయండి. నీరు ప్రతి సారి మరిగే ఉండాలి.
05 యొక్క 06
మీ అవోకాడో ఉపయోగించడానికి లేదా నిల్వ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది
లేహ్ మరినీ
మీ అవకాడొలు ఇప్పుడు ఒలిచిన మరియు మీ ఇష్టమైన వంటకాల్లో ఉపయోగించటానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. అవోకాడో తిరగడం మొదలవుతుంది ముందు ఇది చాలా గంటలు ఉంటుంది. నేను సాధారణంగా నాలుగు గంటలు కనీసం అనుమతిస్తాయి, కానీ అవోకాడో పండిన కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ అరుదుగా తక్కువగా ఉంటుంది.
మీరు guacamole చేస్తూ ఉంటే, నిమ్మ రసం యొక్క అదనంగా సాస్ మరింత కాలం ఉంచుకుంటుంది అర్థం. ఒకసారి తయారు, కూడా మంచి ఫలితాలు కోసం ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్.
06 నుండి 06
అవోకాడో 6 గంటల తరువాత
లేహ్ మరినీ ఇక్కడ మేము 6 గంటల తరువాత. అవోకాడో 6 గంటలు ఎటువంటి రక్షణ లేకుండా నా పనివాడు మీద కూర్చొని ఉంది మరియు ఇప్పుడు గోధుమ చిన్న చిన్న ముక్కలు కనిపిస్తాయి. నేను ఒక గాలి చట్రం బాక్స్ లో blanched అవోకాడో పెట్టటం లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లో కవర్ ద్వారా discolouration లేకపోవడం విస్తరించింది ఉండవచ్చు.