మీ స్నేహితులు మరియు కుటుంబాన్ని రుచికరమైన, ఆరోగ్యమైన భోజనంతో వావ్ చేయాలనుకుంటున్నారా? మసాలా రాన్ అని పిలవబడే గొర్రె వంటకం ఈ భారతీయ కాల్చిన లెగ్ ప్రయత్నించండి .
గొర్రె యొక్క మొత్తం కాలి సుగంధ మసాలా దినుసుల యొక్క ఒక రుచికరమైన మిశ్రమంతో marinated మరియు అది టెండర్ మరియు సుసంపన్నం వరకు మూడు గంటలు వేయించి ఉంటుంది.
ఒక ప్రధానోపాధ్యాయుడిగా సాదా బియ్యం మరియు ఆకుపచ్చ సలాడ్ లేదా భారతీయ ఫ్లాట్ బ్రెడ్ పారాథాలు మరియు సలాడ్ అని పిలుస్తారు.
గుర్తుంచుకోండి, గొర్రె కాలు 24 గంటలు అలానే ప్లాన్ చేసుకోవాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- లాంబ్ కోసం:
- 4.4-పౌండ్ (2 కిలోలు) గొర్రె యొక్క కాలిని కత్తిరించింది (ఆదేశాలు కోసం క్రింద చూడండి)
- మరినాడే కోసం:
- 1 పౌండ్ (1/2 కిలోల) ఉల్లిపాయలు (త్రైమాసికంలో కట్)
- 1.77 ounces (50 g) బాదం
- 3 పచ్చి మిరపకాయలు
- 2 tablespoons వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 tablespoon అల్లం పేస్ట్
- 17.64 ఔన్సుల (500 గ్రా) తియ్యగా తియ్యగా పెరుగుతుంది
- 2 tablespoons జీలకర్ర
- 3 టేబుల్ కొత్తిమీర
- 1/2 teaspoon ఎర్ర కారం పొడి
- 1 టీస్పూన్
- గరం మసాలా
- రుచి ఉప్పు
- కూరగాయల, కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంటి 5 tablespoons తటస్థ నూనె
- 8 నుండి 10 మొత్తం లవంగాలు
- 15 ప్యాడ్లు ఆకుపచ్చ ఏలకులు
- 2 (1-inch) చెక్కలను దాల్చిన చెక్క
- 12 నుండి 15 నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
గొర్రెపిల్ల సిద్ధం
- గొర్రె యొక్క కాలు నుండి అన్ని కొవ్వును కత్తిరించండి. ఒక పదునైన, సూటిగా ఉన్న కత్తిని ఉపయోగించి, ఏ సైనీను తొలగించండి (ఇది మాంసం యొక్క భాగాలపై సన్నని, దాదాపు పారదర్శక చిత్రం వలె కనిపిస్తుంది).
- ప్రత్యామ్నాయంగా, మీ బుట్చేర్ మీ కోసం దీన్ని చేయండి. లెగ్ మీ ప్యాన్స్ లేదా మీ పొయ్యికి చాలా పెద్దదిగా ఉంటే, రెండు ముక్కలుగా కట్ చేయటానికి బుట్చేర్ ను అడుగుతుంది.
- అన్ని మాంసం లోతైన శ్లాష్లు కట్ ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించండి. ఇది మాంసంతో మాంసం వ్యాప్తి చేయడానికి మరియు గొర్రె యొక్క తీవ్రంగా సువాసనగల లెగ్ కోసం చేస్తుంది.
- బాగా-greased బేకింగ్ డిష్ లేదా పాన్ మధ్యలో మాంసం ఉంచండి.
మాంసం Marinate
- ఆహార ప్రాసెసర్లో చతురస్రాకార ఉల్లిపాయలు, బాదం, ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు, అల్లం ముద్దలు ఉంచండి మరియు మృదువైన, మందపాటి పేస్ట్ లోకి రుబ్బు, నీటితో కలిపి పూర్తిగా అవసరమైతే.
- ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో తడిగా నుంచే నీకు మృదువుగా మరియు తరువాత మీరు (పైన) చేసిన అతికించండి.
- జీలకర్ర, కొత్తిమీర, ఎర్ర మిరపకాయ, గ్రామ మసాలా లను కలపండి .
- ఇప్పుడు ముందుగా మీరు ఉల్లిపాయ-బాదం పేస్ట్ వేయండి. పూర్తిగా కలిపి వరకు ప్రతిదీ కలపాలి.
- ఈ మాంసంతో మాంసంతో పోయాలి మరియు మీ చేతులతో మాంసంలోకి మాంసాన్ని రుద్దుతారు, మీరు లెగ్ ఉపరితలంపై కత్తిరించిన శ్లాష్ల్లోకి నెట్టడం. మాంసం అన్ని బాగా marinade తో కప్పబడి నిర్ధారించుకోండి.
- బేకింగ్ డిష్ను మూసివేసి, 24 గంటలు అతిశీతలపరచుము.
గొర్రెపిల్ల కాల్చండి
- రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి గొర్రె యొక్క marinated లెగ్ తొలగించి గది ఉష్ణోగ్రత వరకు వేడెక్కాల్సిన ఉంచండి.
- 400 F (200 C / గ్యాస్ మార్క్ 6) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- గొర్రె కాలు గది ఉష్ణోగ్రత వరకు వేడెక్కినప్పుడు, వ్రేలాడే చిత్రం తొలగించండి.
- ఒక skillet లో, నూనె వేడి మరియు, వేడి ఉన్నప్పుడు, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి - లవంగాలు, ఏలకులు, దాల్చిన చెక్క, మరియు peppercorns. వారు sizzling ఆపడానికి మరియు ఒక వాసన ఆఫ్ ఇవ్వాలని ప్రారంభం వరకు Sauté.
- మిరపకాయలతో నూనె పోయాలి. ఇప్పుడు రేకుతో కఠినమైన పాన్ని కప్పి ఉంచండి.
- వేడి పొయ్యిలో పాన్ వేసి 2 గంటలు ఉడికించాలి.
- ఇప్పుడు రాన్ ను వెలికితీసి, మరో గంటకు ఉడికించాలి. అది తడిగా ఉందని నిర్థారించుకోవడానికి ప్రతి 10 నిమిషాలపాటు రాన్ రాన్ చేయండి.
- పొయ్యి నుండి రాన్ ను తొలగించి, 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- విశ్రాంతి గొఱ్ఱెపట్టణాన్ని మందపాటి ముక్కలుగా కదిలాడు మరియు వండిన గవదబిళ్ళతో అలంకరించుకోండి. అవసరమైతే మీరు మాంసం మీద పాన్ రసాలను చెయ్యవచ్చు.
- మసాలా రాన్ సాదా బియ్యం మరియు సలాడ్తో లేదా భారతీయ ఫ్లాట్బ్రెడ్స్తో పారాథాస్ లేదా నాన్ అని పిలుస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1239 |
| మొత్తం కొవ్వు | 85 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 31 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 38 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 323 mg |
| సోడియం | 479 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 30 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 90 గ్రా |