Oxtails నిజానికి గొడ్డు మాంసం తోకలు. వారు కొవ్వు మరియు ఎముకతో లోడ్ చేస్తారు మరియు ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది - మరియు బాయిైజింగ్ కోసం మరియు సన్నని, చారు, మరియు స్టాక్స్లో ఉపయోగించడం సరైనది. కొరియన్ మరియు ఇటాలియన్ వంటకాలు ప్రత్యేకంగా oxtails ఉపయోగించడం కోసం ప్రసిద్ధి చెందాయి.
వారు కూరగాయలతో నిండిన రుచికరమైన మరియు హృదయపూర్వక వంటకం తయారుచేస్తారు. జమైకా టచ్ మసాలా పొడిని ఉపయోగిస్తుంది. దీన్ని దాటవద్దు. ఈ వంటకం జెఫ్ స్మిత్ "మా వలసదారు పూర్వీకులు మీద మితవ్యయం గౌర్మెట్" నుండి వచ్చింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/3 కప్పు చిన్న తెల్ల బీన్స్ (ఎండిన)
- 2 కప్స్ నీరు (సుమారు, విభజించబడింది)
- 3 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం oxtails
- 1 tablespoon lard (తాజాగా ఇవ్వబడిన లేదా కూరగాయల నూనె)
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు చూర్ణం)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (పసుపు, ఒలిచిన, మరియు diced)
- 1 మీడియం టమోటా (diced)
- 2 కప్స్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (ఇంట్లో తయారు లేదా క్యాన్లో)
- 2 tablespoons మసాలా పొడి (తాజాగా నేల లేదా రుచి)
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక చిన్న saucepan లో బీన్స్ ఉంచండి.
- నీటితో 1 కప్పు వేసి, ఒక వేసి తీసుకుని, కప్పబడి వేడిని తిప్పండి.
- 1 గంట పాటు కూర్చుని, కవర్ చేసి, ఆపై హరించుకోండి.
- పందికొవ్వు లేదా నూనెలో బ్రౌన్ oxtails .
- 6-కొలత గల స్టవ్టాప్ కాసేరోల్లో oxtails ఉంచండి.
- వెల్లుల్లి , ఉల్లిపాయ, మరియు టమోటా జోడించండి .
- గొడ్డు మాంసం స్టాక్ మరియు తగినంత నీటితో వేయండి, తద్వారా ఇది కుండలోని కంటెంట్లను కప్పిస్తుంది.
- మసాలా పొడి , ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- కవర్ మరియు 3 1/2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను; 1 1/2 గంటల తరువాత ఖాళీగా ఉన్న బీన్స్ జోడించండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు. మీరు ఒక మందమైన సాస్ ఇష్టపడతారు ఉంటే వంట చివరి గంట సమయంలో మూత తొలగించండి. కుండ పొడిగా కాచుకోకపోవడం జాగ్రత్తగా ఉండండి; ఇది ఆసన్న కనిపిస్తోంది ఉంటే, ఒక బిట్ మరింత నీరు జోడించండి.
- రుచి చూసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, అవసరమైతే, టబాస్కో యొక్క కొన్ని షాట్లు చేర్చండి.
అందిస్తోంది సలహాలు
ఒక మండుతున్న వంటకం ఒక మండుతున్న అగ్ని ముందు చల్లని రాత్రి కోసం సరైనది. ఈ oxtail వంటకం కూరగాయలు సమృద్ధిగా మరియు ఒక డిష్ భోజనం ఉంది.
రొట్టె ఎల్లప్పుడూ వంటకం కు శుభాకాంక్షలు ఇస్తుంది. శిల్పకారుడు రొట్టె, గోధుమ విత్తనాలు, కరకరలాడే ఫ్రెంచ్ రొట్టె లేదా సాన్ ఫ్రాన్సిస్కో-శైలి సోర్ డౌతో మృదువైన ఇటాలియన్ నుండి ఎంచుకోండి.
Oxtail వంటకం పొడి ఎరుపు వైన్ కోసం కాల్స్. మాబ్బెక్, క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, జిన్ఫాండెల్ లేదా మెర్లాట్ వంటి ఒక తెలిసిన వ్యక్తిని ఎంచుకోండి. క్యాబెర్నెట్ మరియు షిరాజ్ లేదా మెర్లాట్ మరియు క్యాబెర్నెట్ యొక్క మిశ్రమాన్ని ప్రయత్నించండి. లేదా నిజంగా సాహసోపేత పొందండి మరియు స్పానిష్ టెంప్రాన్సినో బాటిల్ లేదా టాంప్రానిల్లో మిశ్రమాన్ని తెరవండి. ఇది oxtail వంటి హృదయపూర్వక పులుపు గొప్ప వెళ్తాడు ఒక మట్టి వైన్ ఉంది.
వేరియేషన్
ఎర్ర వైన్లో బ్రీసింగ్ చేయడం ద్వారా ఈ రెసిపీని మార్చండి; మీరు వంటకంతో త్రాగడానికి ఏది కావాలో రెసిపీకి జోడించడానికి మంచి ఎంపిక ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 892 |
| మొత్తం కొవ్వు | 37 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 311 mg |
| సోడియం | 310 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 29 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 108 గ్రా |