స్టీక్: ఫ్లేవర్ & సీజనింగ్స్

జీవితంలో కొన్ని విషయాలు సరిగ్గా పేల్చిన స్టీక్ యొక్క రుచిని కొట్టాయి. కానీ ఒక స్టీక్ తో చేయవచ్చు చాలా ఎక్కువ ఉంది. రుబ్బులు , marinades లేదా సాస్ నుండి సీజనింగ్స్ ఒక సాధారణ స్టీక్ ఒక గొప్ప స్టీక్ లోకి చెయ్యవచ్చు. రుబ్బులు తాజా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు లేదా ఒక డజను సుగంధ మరియు మూలికల సంక్లిష్ట మిశ్రమం వలె సులభమైనవి. మెరీనాడెస్ ఒక కఠినమైన స్టీక్ టెండర్ మరియు సాదా స్టీక్ అద్భుతమైన చేయవచ్చు. గ్రిల్లింగ్ భోజనాన్ని ముగించి, ఏ రుచిని తీసిన తర్వాత సాస్ జోడించబడింది.

marinades

మరినాడెస్ తడి మరియు పొడి పదార్ధాల మిశ్రమంతో మీరు ముడి పదార్ధాలను సుగంధంలో ఉంచి వాటిని అత్యున్నత స్థాయికి తీసుకువెళతారు. వినెగార్ మరియు సిట్రస్ రసాలను లాంటి యాసిడ్ పదార్థాలు మాంసాన్ని పారవేసేందుకు మరియు బంధన కణజాలాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి. ఇవి తమ స్వంత రుచిని అందిస్తాయి మరియు మీరు ఒక ఖచ్చితమైన స్టీక్ని తయారు చేయవలసి వచ్చేది కావచ్చు. ఉదాహరణకు, fajitas చేయడానికి ఒక గొప్ప మార్గం కొన్ని గంటలు (లేదా రాత్రిపూట), గ్రిల్ మరియు ముక్కలు లోకి ముక్కలుగా నిమ్మ రసం లో ఒక మాంసఖండము స్టీక్ నాని పోవు ఉంది. మీరు కలిగి ఉన్న స్టీక్ ఒక కఠినమైన కట్ ఉంటే అప్పుడు మీరు కొన్ని గంటలు అది లేత మరియు జ్యుసి చేయడానికి ఉంటే marinate అనుకుంటున్నారా ఉంటుంది.

అయితే, కొన్ని స్టీక్లు మృదువైనవి కావు. మంచి, టెండర్ కట్స్ మెరీనాడ్లో మృదువైనవి. మీరు స్టీక్ యొక్క అసలైన ఆకృతిలో ఎక్కువైనంత మీరు కాపాడుకోవచ్చు. ఇది మీరు ఒక పిరమిడ్ను marinade కాదు కాదు, కానీ మీరు tenderize అది అవసరం లేదు. నూనెల మీద ఆధారపడిన మెరినడెస్ కోట్ స్టీక్స్ మరియు వాటిని అదనపు లీన్ లేదా అదనపు మందంగా (ఎక్కువ కాలం వంట సార్లు అవసరం) లేదా మీకు బాగా పూర్తయిన స్టీక్ కోసం ప్రాధాన్యత కలిగి ఉంటే వాటిని తేమగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.

మీరు ఉప్పు (దీనిని ప్రయత్నించండి) ఒక ముతక లేదా కోషెర్ ఉప్పును ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకుంటే. గ్రిల్లింగ్ ద్వారా చివరి ముతక స్ఫటికాలు మంచివి.

మాంసకృత్తులు కాదు

క్లబ్, ఫైల్ట్ మింగ్నాన్ , కాన్సాస్ సిటీ స్ట్రిప్, నడుము, న్యూయార్క్ స్ట్రిప్, పోర్టర్హౌస్, రిబ్, షెల్, సిర్లోయిన్, టి-ఎముక మరియు టెండర్లైయిన్

Marinate కు స్టీక్స్:

చక్, పార్శ్వం, రౌండ్, సిర్లోయిన్, స్కర్ట్ , టాప్ రౌండ్, మరియు హ్యాంగెర్

చేర్పులు

గొడ్డు మాంసం చాలా ఏ మసాలా దినుసుని బాగా తీసుకువెళుతుంది. మాంసకృత్తులు మాంసం లో వాడే సుగంధాన్ని తీసుకువెళుతాయి. వారు కూడా ఉపరితలంపై రుద్దుతారు మరియు కాల్చిన స్టీక్ల మీద సాస్లను కురిపించవచ్చు. రుచిని జోడించడానికి మీరు చాలా చేయవచ్చు.

వాస్తవానికి, మంచి స్టీక్కు అదనపు రుచి అవసరం లేదని ప్రజలు చెప్తారు. మీరు మాంసం మంచి కట్ కలిగి ఉంటే, పరిపూర్ణత కాల్చిన, అప్పుడు మీరు రుచులు జోడించడానికి అవసరం లేదు. ఏదేమైనప్పటికీ, పేద కోతలు కొన్ని చొచ్చుకుపోయేలా ఉపయోగించవచ్చు. అలాగే, మీరు ఒక టెర్రికి స్టీక్ వంటి ప్రత్యేకమైన డిష్ని సాధించాలనుకుంటే, మీరు ఉడికించాలి ముందు మీరు చేర్పులను జోడించాలి.

సాల్ట్ అనేది స్టీక్స్ ప్రాంతంలో పెద్ద వివాదం. ప్రొఫెషినల్ చెఫ్లు మీకు బ్రౌన్సింగ్ నుండి మాంసాలు ఉంచుతున్నారని మీకు చెప్తాను మరియు బ్రౌనింగ్ సరిగ్గా పేల్చిన స్టీక్ యొక్క ముఖ్యమైన అంశం. కొన్ని ఉప్పు ఒక స్టీక్ పొడిగా అని మీరు చెప్పండి చేస్తుంది. ఇతరులు ఉప్పు రుచులు పెంచుతుందని చెప్తారు. అయితే, ఉప్పును ఉపయోగించవద్దని చెప్పే అదే చెఫ్లు సోయ్ సాస్లో వారి స్టీక్లను తీసివేస్తాయి. ఇక్కడ ట్రిక్ అంటే మీరు ఉప్పును ఉపయోగించినట్లయితే మీరు దానిని మోడరేషన్లో ఉపయోగించాలి.