మీరు ఒక షోస్టాపర్ డెజర్ట్ కావాల్సినంత సులభంగా తయారు చేయాలనుకున్నప్పుడు, అది ఒక టార్ట్ని ఓడించటం కష్టం. ఈ ఒక ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు చాక్లెట్ tahini ganache ఒక నిర్ణయాత్మక అధునాతన కలయిక కలిగి, ఒక pâté sucrée పేస్ట్రీ క్రస్ట్ nestled. డేవిడ్ (మగెన్ డేవిడ్) లాటిస్ ఒక అద్భుతమైన ప్రదర్శన కోసం టార్ట్లో ప్రధమంగా ఉంటుంది, అయితే మీరు ఒక సాంప్రదాయ జాలకాన్ని తయారు చేయవచ్చు - లేదా పేస్ట్రీను పూర్తిగా అధిగమించి - మరింత సులభమైన తయారీ కోసం.
ఫన్ అదనపు: మీరు మిగిలిపోయిన నేరేడు పండు సిరప్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. దీనిని రిఫ్రిజిట్ చేయండి మరియు ఒక కాక్టెయిల్ మిక్సర్ను ఉపయోగించండి లేదా ఇంట్లో సోడాస్ కోసం సెల్టెర్కు జోడించండి.
విజయం కోసం చిట్కాలు:
పేస్ట్రీ డౌ దాదాపుగా ప్లే-డూ నిలకడ వంటిది, ఇది పని చేయడానికి సులభం చేస్తుంది. రెసిపీ పరిమాణాలు 9-1 / 2 నుండి 11-1 / 2 అంగుళాల టార్ట్ పాన్ నుండి ఏదైనా పని చేస్తాయి, కాని పేస్ట్రీ కట్టుబాట్లు చిన్న పాన్తో సులువుగా ఉంటుంది, డౌ కొద్దిగా మందంగా ఉంటుంది.
జాలక నేతతో గజిబిజి చేయకూడదు, కానీ మీ టార్ట్ పైన జాజ్ చేయాలనుకుంటున్నారా? అదనపు పిండిని బయటకు వెళ్లండి, కుకీ కట్టర్ లేదా పదునైన కత్తితో ఆకారాలను కత్తిరించండి, మరియు వాటిని టార్ట్ పైన ఏర్పాటు చేయండి.
మీ టార్ట్ అసెంబ్లీ వేగవంతం చేసేందుకు, డౌ ముందు సమయం. ఒక టార్ట్ పాన్ లైన్ మరియు ఒక చర్మ పత్రాన్ని చెట్లతో బేకింగ్ షీట్ మీద లాటిస్ నేత (మీరు ఒక జాలం తయారు చేయకపోతే, సగం మరియు లైన్ 2 టార్ట్ ప్యాన్స్ - బోనస్ లో పిండి విభజించి!). విడిగా వ్రాసి, 3 నెలలు వరకు స్తంభింపచేయండి, అప్పుడు మీరు టార్ట్ను సిద్ధం చేయడానికి సిద్ధమైనప్పుడు ఫ్రీజర్ నుండి లాగండి.
కోషర్ స్థితి: డైరీ
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పేస్ట్రీ క్రస్ట్ కోసం:
- 2 కప్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 2/3 కప్పు confectioners చక్కెర
- 1/4 టీస్పూన్ సన్నటి సముద్రం (లేదా కోషెర్ ఉప్పు)
- 1 (4 oz.) లవణరహితం వెన్నని కర్ర (భాగాలుగా కట్)
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 1 టీస్పూన్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
- 1 టేబుల్ ఐస్ వాటర్
- అప్రికోట్ ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 పౌండ్ ఎండిన ఆప్రికాట్లు
- 2 1/2 కప్స్ నీరు
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 1/4 కప్పు amaretto liqueur
- 1 సిన్నమోన్ స్టిక్
- చాక్లెట్ Tahini Ganache కోసం:
- 1 కప్పు (6 oz.) సెమీటికీ చాక్లెట్ చిప్స్
- 1/3 కప్పు టాహిని (నువ్వులు పేస్ట్)
- 1 tablespoon తేనె
- 1/4 టీస్పూన్ సన్నటి సముద్రం (లేదా కోషెర్ ఉప్పు)
- 1/3 కప్పు హెవీ క్రీం
హౌ టు మేక్ ఇట్
మొదటి, పేస్ట్రీ డౌ చేయండి:
- తెడ్డు జోడింపుతో అమర్చిన స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో పిండి, confectioners చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపాలి. మిశ్రమం విరిగిపోయే వరకు మీడియం-తక్కువ వేగంతో వెన్న మరియు మిక్స్ జోడించండి. విలీనం వరకు గుడ్డు మరియు వనిల్లా మరియు మిక్స్ జోడించండి. నీరు జోడించండి మరియు డౌ ఒక మృదువైన బంతిని కలిసి లాగుతుంది వరకు కేవలం మిక్స్.
- వెన్న లేదా తొలగించదగిన దిగువన ఉన్న చతురస్రాకారపు టార్ట్ పాన్. డౌ యొక్క 2/3 గురించి తీసుకోండి మరియు మీ పాన్ ఆకారాన్ని బట్టి, డిస్క్ లేదా చదరపు ఆకారంలోకి మార్చండి. తేలికపాటి floured ఉపరితలంపై, అది టార్ట్ పాన్ కంటే 2 అంగుళాలు పెద్ద వరకు డౌ అవ్ట్ రోల్, (డౌ మీ పాన్ యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి 1/8 మరియు 1/4-అంగుళాల మందపాటి మధ్య ఉండాలి). పాన్ కు డౌ బదిలీ, వైపులా లోకి శాంతముగా నొక్కడం. ఏ అదనపు డౌ ట్రిమ్ పాన్ పైన పైగా రోలింగ్ పిన్ అమలు. కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు.
- రిజర్వు డౌకు ఏ డౌ స్క్రాప్లను జోడించండి. ఒక డిస్క్ లేదా చదరపు ఆకారంలో, ప్లాస్టిక్లో వ్రాసి, అతిశీతలపరచు.
తరువాత, అప్రికోట్ పూరకం చేయండి:
- ఒక కోలాండర్ లోకి ఆప్రికాట్లు ఉంచండి. వెచ్చని నీటితో శుభ్రం చేయు, మీ వేళ్ళతో రబ్బరు పెట్టి, ఏదైనా చెత్తను తొలగించండి. డ్రెయిన్ మరియు ముతక గొడ్డలితో నరకడం. ఒక మాధ్యమం, భారీ-అడుగున saucepan కు ఆప్రికాట్లను బదిలీ చేయండి. నీరు, పంచదార, అమారెట్టో మరియు దాల్చిన చెక్కలను జోడించండి.
- ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, అప్పుడు వేడిని తగ్గించి, ఆప్రికాట్లు టెండర్ మరియు 20 నుండి 25 నిముషాలు వరకు ద్రవ తగ్గిపోయే వరకు ఆవిష్కరించిన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి.
- ఒక ద్రవ కొలిచే కప్పు లేదా గిన్నె మీద జరిమానా మెష్ స్టయినర్ను అమర్చండి, ఆప్రికాట్ నుండి ద్రవ వక్రీకరించు, మరియు పక్కన పెట్టండి. పండును మరొక గిన్నెకి బదిలీ చేసి, పక్కన పెట్టండి.
Ganache చేయండి:
- మీడియం హీట్ప్రొఫెక్ట్ గిన్నెలో చాక్లెట్, టాహిని, తేనె మరియు ఉప్పు వేసి, కలపడానికి కదిలించు. మీడియం-ఎత్తైన వేడి మీద ఒక చిన్న సాస్పూన్లో క్రీమ్ వేసి, ఆవిరికి ఆరంభించే వరకు వేడి చేయండి. చాక్లెట్ మీద వేడి క్రీమ్ పోయాలి మరియు ఒక ఫోర్క్ తో కదిలించు లేదా చాక్లెట్ కరుగుతుంది వరకు మిశ్రమం మందపాటి మరియు నిగనిగలాడే వరకు.
- 375 F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి టార్ట్ షెల్ మరియు రిజర్వు డౌలను లాగండి. టార్ట్ షెల్ లోకి ganache పోయాలి, మరియు ఒక గరిటెలాంటి తో నునుపైన కాబట్టి అది పాన్ అంచుల చేరుకుంటుంది. గన్యాకుపై ఆప్రికాట్లు చెంచా, వాటిని పొరలుగా మారుస్తుంది.
లాటిస్ చేయండి:
- తేలికగా floured ఉపరితలంపై, అది టార్ట్ ఉపరితలం కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది వరకు మిగిలిన డౌ బయటకు వెళ్లండి. ఒక పేస్ట్రీ వీల్, పిజ్జా కట్టర్ లేదా పదునైన కత్తితో డౌను 18 (1/2-inch wide) స్ట్రిప్స్లో కట్ చేయాలి. టార్ట్ యొక్క ఉపరితలం మీద ఆరు స్ట్రిప్స్ వేయండి, ప్రతి స్ట్రిప్ మధ్య 1-అంగుళాల గురించి వదిలివేయండి. లంబంగా ఆఫ్ కొంచెం కోణంలో పని, స్ట్రిప్స్ డైమండ్ ఆకారాలు సృష్టించడానికి తద్వారా, మొదటి సెట్ అంతటా ఆరు మరింత డౌ కుట్లు వేయడానికి. ఒక వజ్రం యొక్క ఇరుకైన పాయింట్ ను ఒక మార్గదర్శిగా ఉపయోగించి, లాటిస్ మీద డౌ స్ట్రిప్ వేయండి. (ఒక నేసిన రూపం కోసం, మీరు ఒక కింద-కింద నమూనా సృష్టించడానికి కొత్త ఒక లే వంటి శాంతముగా ప్రతి ఇతర స్ట్రిప్ లిఫ్ట్). మొదటి సమితి నక్షత్రాలను సృష్టించేందుకు వజ్రం దిగువన ఉన్న తదుపరి స్ట్రిప్ను వేయండి. మిగిలిన స్ట్రిప్స్తో కొనసాగించండి, అప్పుడు శాంతముగా అంచులను మూసివేసి ముద్రించండి.
- బేకింగ్ షీట్లో టార్ట్ పాన్ ఉంచండి. 40 నిమిషాలు ముందు వేడి పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. పొయ్యి నుండి పాన్ ను తీసివేసి, రిజర్వుడ్ ఆప్రికాట్ సిరప్తో కొద్దిగా పేస్ట్రీని బ్రష్ చేసి, 5 నుండి 10 నిముషాల వరకు ఓవెన్ కు టార్ట్ని తిరిగి ఇవ్వాలి, లేదా పేస్ట్రీ సంస్థ వరకు మరియు బంగారు రంగులోకి మారడం ప్రారంభమవుతుంది. అందించే ముందు ఒక రాక్ లో కూల్. 3 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో చుట్టిన ఏ మిగిలిపోయిన అంశాలన్నీ నిల్వ ఉంచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 379 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 104 mg |
| సోడియం | 259 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 38 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |