మీరు ఈ రెసిపీ కోసం తాజాగా లేదా స్తంభింపచేసిన సోర్ చెర్రీస్ను ఉపయోగించవచ్చు. స్తంభింపచేసిన చెర్రీస్ను ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు మొదట వాటిని కరిగించి, వాటిని కడగాలి. మీరు రెసిపీలో ఉన్న చెర్రీ రసం కోసం ఎండిపోయిన ద్రవాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. మీరు మీరే సీసా చెర్రీ రసంను ఉపయోగించుకోవాలనే తాజా చెర్రీలను వాడితే.
గమనిక: క్లియర్ జెల్ , కార్న్స్టార్క్ యొక్క చివరి మార్పు రూపం, USDA గృహ క్యానింగ్ కోసం ఆమోదించిన ఏకైక గట్టిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది అధిక-యాసిడ్ వాతావరణంలో దాని సమగ్రతను కాపాడుకోవడానికి రూపొందించబడింది మరియు బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి అవసరమైన వేడి శోషణతో జోక్యం చేసుకోదు ప్రాసెసింగ్. పచారీ దుకాణాలలో క్లియెల్ జెల్ తక్షణమే అందుబాటులో లేదు, మీరు దీన్ని ఆన్లైన్లో కనుగొనవచ్చు, మరియు ఒక బ్యాగ్ చాలా కాలం పాటు ఉండాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 కప్స్ చక్కెర
- 3/4 కప్ క్లియర్ జెల్ (నోట్ చూడండి)
- 4 కప్పులు చెర్రీ (రసం)
- 1/2 కప్పు నిమ్మ (రసం)
- 1 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1/4 teaspoon allspice
- 1/4 టీస్పూన్ లవంగాలు (గ్రౌండ్)
- 8 పౌండ్ల చెర్రీస్ (సోర్ మరియు జాలి పడ్డారు, తాజా లేదా ఘనీభవించిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మరిగే నీటి స్నాన canner సిద్ధం మరియు ఐదు క్వార్ట్ సీసాలలో వేడి.
- ఒక మాధ్యమం గిన్నెలో చక్కెర మరియు క్లియర్ జెల్ను whisk కలిసి కలపండి.
- పెద్ద స్టాక్పాట్లో, చెర్రీ జ్యూస్ యొక్క 3 కప్పులతో చక్కెర మరియు క్లియర్ జెల్ మిశ్రమాన్ని మిళితం చేసి మీడియం-అధిక వేడి మీద వేయడానికి, పొడి పదార్థాలను కరిగించడానికి మరియు కాలిపోయాయి నిరోధించడానికి నిరంతరం త్రిప్పిస్తుంది. మిశ్రమం చాలా త్వరగా చిక్కగా ఉంటుంది.
- మిశ్రమం మరిగే ఉన్నప్పుడు, నిమ్మ రసం, దాల్చినచెక్క, ఉప్పు, మసాలా దినుసు, మరియు నేల లవంగాలు, మరియు ఒక మరుగు తిరిగి. 1 నిముషం కోసం బాయిల్.
- మిశ్రమం మళ్లీ మరిగేటప్పుడు, ఒకేసారి చెర్రీలను మరియు మిగిలిన చెర్రీ రసంని జోడించండి.
- కాలిపోయాయి నిరోధించడానికి నిరంతరం త్రిప్పుతూ, ఒక వేసి పై నింపి తీసుకుని. 1 నిముషం కోసం బాయిల్.
- వేడి నుండి పైల్ నింపి, కాగితాలలోకి తీయండి, హెడ్పేస్ యొక్క 1 అంగుళాల అంగుళము వదిలివేయండి. బబుల్ జాడి మరియు తడిగా వస్త్రంతో రిమ్స్ తుడవడం . మీరు నిరోధకత అనుభవిస్తున్నంతవరకు రింగులపై జాడి మరియు మేకుపై మూతలు ఉంచండి.
- 30 నిమిషాలు మరిగే నీటి స్నానం లో జాడి ప్రాసెస్ చేయండి. నీటిని సీసాలలో కప్పబడి, మరిగించి ఉడకబెట్టేలా చూసుకోండి, ఎందుకంటే క్వార్ట్ సీసాలలో పొడవైనవి. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది ఒక టవల్ తొలగించడానికి ముందు 5 నిమిషాలు నీటిలో చల్లని చల్లబరిచేందుకు అనుమతించు.
- సీల్స్ తనిఖీ మరియు లీకేజ్ కోసం సిద్ధం. 1 సంవత్సరం వరకు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.