గుడ్డు ఫు యుంగ్ అమెరికన్-చైనీస్, ఇండోనేషియన్-చైనీస్ మరియు బ్రిటీష్-చైనీస్ వంటలలో ప్రముఖ వంటకం మరియు దీనికి కొన్ని విభిన్న పేర్లు ఉన్నాయి. వీటిలో ఇప్పటికే పేర్కొన్న ఎగ్ ఫూ జంగ్, ఎగ్ ఫూ యంగ్, ఎగ్ ఫోయుయాంగ్ మరియు ఎగ్ ఫూ యుంగ్ ఉన్నాయి. చైనీస్ భాషలో దీనిని "芙蓉 蛋" అని పిలుస్తాము.
పాశ్చాత్య ప్రజలకు బహుశా ఆశ్చర్యకరంగా, మేము నిజంగా చైనా, తైవాన్ లేదా హాంకాంగ్లోని రెస్టారెంట్లలో తినరు. మీరు తరచూ మెనులో ఎగ్ ఫూ యుంగ్ని కనుగొంటారు, కానీ తరచూ మేము ఈ డిష్ని ఆచరించడం లేదా సర్వ్ చేయలేము.
మీరు కాంటోనీస్ రెస్టారెంట్లు యొక్క మెనులో ఈ డిష్ను తరచుగా చూస్తారు మరియు "ఫూ యుంగ్" అనే పేరు పువ్వు రకం పేరు.
ఈ వ్యాసం ఎగ్ ఫు యుంగ్ కు రెండు వంటకాలను కలిగి ఉంది. మొదటి నా రెసిపీ మరియు రెండవ వంటకం మా మాజీ చైనీస్ ఆహార నిపుణుడు నుండి. స్పష్టంగా ఆమె రెసిపీ నిజానికి 1950 లో అమెరికన్ చైనీస్ రెస్టారెంట్లు పనిచేశారు. చికెన్ యొక్క పంది మాంసం బదులుగా రొయ్యలను వాడవచ్చు.
** మమ్ బీన్ మొలకలు సిద్ధం ఎలా:
- బీన్ మొలకల నుండి "జుట్టు" తొలగించండి. జుట్టు మొలక మొలక యొక్క మూలం. ఈ దశ ఐచ్ఛికం కానీ మీరు బీన్ చిమ్ము యొక్క జుట్టు తొలగించడానికి ఉంటే ఈ డిష్ NICER కనిపిస్తుంది మరియు నిర్మాణం కొద్దిగా మెరుగ్గా ఉంది. కానీ మీరు చాలా బిజీగా ఉన్నా లేదా సమయం లేదు ఉంటే బీన్ మొలకెత్తిన జుట్టు తొలగించండి లేదు. చాలా సమయం నేను బిజీగా లేదా అలసటతో ఉన్నాను, నేను బీన్ మొలక యొక్క జుట్టును తీసివేయలేను.
- చల్లటి నీటితో బీన్ మొలకలు శుభ్రం చేసి 5 నిమిషాలు నీటితో బీన్ మొలకలు నాని పోవు. నీటిని ప్రవహిస్తుంది. నేను వ్యక్తిగతంగా బీన్ మొలకెత్తిన బీన్ మొలకలు నీటిని వదిలించుకోవటానికి సగం గంటకు కోలాండర్ లో వదిలివేస్తాను.
లివ్ వాన్ చే సవరించబడింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- రెసిపీ 1
- మీరు చైనీస్ పసుపు chive పట్టుకోగలిగితే లేకపోతే అప్పుడు దయచేసి పసుపు chive స్థానంలో వెల్లుల్లి chive, chive లేదా వసంత ఉల్లిపాయ ఉపయోగించండి. పసుపు చీవ్ చాలా ఆసియా లేదా చైనీస్ సూపర్ మార్కెట్లలో అందుబాటులో ఉండాలి.
- రెసిపీ 1 పదార్థాలు:
- 3 పెద్ద కోడి గుడ్లు
- 70 గ్రా (2 ½ ఔన్సులు) చార్ సియు పంది
- 70 గ్రా (2 ½ ఔన్సులు)
- మమ్ బీన్ మొలకలు
- 30g (1 ఔన్స్) చైనీస్ పసుపు chive
- 1 లవంగాలు వెల్లుల్లి, అది మాంసఖండం
- ½ వసంత ఉల్లిపాయ, చక్కగా కత్తిరించి
- రెసిపీ 1 సీజనింగ్స్:
- ½ tablespoon
- కాంతి సోయా సాస్
- రుచి ఉప్పు
- రెసిపీ 2
- ఈ వంటకం మా మాజీ నుండి
- చైనీస్ ఆహార నిపుణుడు.
- రెసిపీ 2 కావలసినవి:
- సాస్ కోసం:
- 1 కప్ ఇంట్లో లేదా స్టోర్ చైనీస్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు కొనుగోలు
- 1 tablespoon oyster సాస్
- 1 tablespoon
- సోయా సాస్
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 1 tablespoon cornstarch 4 tablespoons నీటిలో కరిగి
- ఎగ్ ఫు యుంగ్ కోసం కావలసినవి:
- ¾ పౌండ్ల తాజా పెంకు, deveined రొయ్యలు
- ½ కప్ మమ్ బీన్ మొలకలు
- 1 మీడియం తెలుపు లేదా పసుపు ఉల్లిపాయ
- 1 ఎరుపు గంట మిరియాలు
- ½ కప్ చేయడానికి తాజా పుట్టగొడుగులను
- 2 పచ్చి ఉల్లిపాయలు
- కదిలించు-వేయించడానికి మరియు లోతైన వేయించడానికి నూనె
- 6 పెద్ద గుడ్లు
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచి
- 1 tablespoon
- చైనీస్ బియ్యం వైన్ లేదా పొడి షెర్రీలకు
హౌ టు మేక్ ఇట్
రెసిపీ 1 విధానాలు:
- జులియన్నే చార్ సియు పంది మరియు చైనీస్ పసుపు చీవ్ 2 అంగుళాల పొడవాటి ముక్కలను ముక్కలు చేస్తుంది.
- తేలికపాటి సోయా సాస్ తో గుడ్లు మరియు సీజన్ బీట్.
- సుగంధం వరకు మొదట వెల్లుల్లి మరియు వసంత ఉల్లిపాయను ఒక wok మరియు కదిలించు-వేసి కొన్ని నూనె వేడి.
- చాంగ్ సియు పంది, చైనీస్ పసుపు చీవ్ మరియు మమ్ బీన్ మొలకలు మరియు కదిలించు-వేసిని మమ్ బీన్ మొలకలు మెత్తగా చేస్తాయి.
- ఒక skillet లో గుడ్డు జోడించండి మరియు గుడ్లు మీడియం వేడి డౌన్ కుక్ మరియు గుడ్లు బంగారు గోధుమ రెండు వైపులా వరకు వరకు ఉడికించాలి. ఈ డిష్ సర్వ్ ఇడీ. మీలాంటి ఈ డిష్ను ఉడికించుకోండి, ఒక గుడ్డు తెరుచుకున్న గుడ్డుతో తయారుచేయండి మరియు గుడ్లు పెరగకుండా గుర్తు పెట్టుకోండి.
రెసిపీ 2 విధానాలు:
- గుడ్డు ఫూ యుంగ్ సాస్ సిద్ధం, ఒక వేసి కు చికెన్ రసం తీసుకుని. మొక్కజొన్న మరియు నీటి మిశ్రమంతో మసాలా మరియు కాయగూరలో కదిలించు. ఎగ్ ఫ్యూ యుంగ్ ను చేస్తున్నప్పుడు తక్కువ వేడి మీద వెచ్చగా ఉంచండి.
- వెచ్చని నీటితో నీటిలో చర్మాన్ని శుభ్రం చేసుకోండి. పాట్ పొడి మరియు చక్కగా చాప్.
- మమ్ బీన్ మొలకలు శుభ్రపరచి, బాగా ప్రవహిస్తుంది. పీల్ మరియు ఉల్లిపాయ పాచికలు. సగం లో ఎర్ర గంట మిరియాలు కట్, విత్తనాలు తొలగించి కాటు పరిమాణం భాగాలుగా కట్ లోకి కట్.
- తడిగా వస్త్రం మరియు సన్నగా ముక్కతో పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరచండి. వాష్ మరియు చక్కగా ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు చాప్.
- ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వేడి 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, రొయ్యలను జోడించండి. కదిలించు-వేసి వారు పింక్ చెయ్యి మరియు వండుతారు వరకు. పాన్ నుండి తీసివేయి.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉప్పు మరియు మిరియాలతో గుడ్లు కొట్టుకోవడమే. బియ్యం వైన్ లేదా సారాయి, వండిన రొయ్యలు మరియు కూరగాయలు కదిలించు.
- Wok లో, వేడి 2 ½ అంగుళాలు నూనె లో వేయించడానికి కోసం 375 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, wok లోకి గుడ్డు మిశ్రమం యొక్క ¼ శాంతముగా ladle ¼. గోధుమ వరకు (సుమారు 2 నిమిషాలు) వరకు ఒకవైపు డీప్-ఫ్రై, ఆపై దాని పైభాగంలో చమురు కొంచం చమురుతో నిండిపోతుంది. శాంతముగా మృదులాస్థుని మలుపు తిరిగిన మరియు ఇతర వైపు బ్రోన్ చేయడానికి ఒక గరిటెలాంటి (లేదా అవసరమైతే 2 స్పటికాలు) ఉపయోగించండి. ఒక slotted స్పూన్ తో గుడ్డుతో చేసె పదార్థం తొలగించు మరియు పైకి కురిపించింది గుడ్డు ఫూ యుంగ్ సాస్ తో కాగితం తువ్వాళ్లు న కాలువ.