హంగేరియన్ చికెన్ పాప్రియాష్ - పాప్క్రిస్ సిసిర్కే కోసం ఈ వంటకం - చికాగో చెఫ్ గాల్ గాంధ్ యొక్క తల్లి మిర్నా గ్రోస్మాన్ గాంద్ నుండి ఆమె సొంత హంగేరియన్ తల్లి ఎల్సీ గ్రోస్మాన్ నుండి వారసత్వంగా తీసుకున్నారు.
కొందరు ఈ "ప్రామాణికమైన" పాప్రికాష్ అని భావిస్తున్నారు, ఎందుకంటే ఇది ఆకుపచ్చ మిరియాలు కలిగి ఉండదు మరియు వరి మీద వడ్డించబడుతుంది, నూడుల్స్ కాదు. కానీ చికెన్ పాప్రికాష్ ప్రాంతం నుండి ప్రాంతం మరియు కుటుంబం వరకు కుటుంబానికి మారుతుంది. మిరపకాయలు మాడ్చుకోవాలి ఎందుకంటే నేను ఈ వంటకం కోసం నెమ్మదిగా కుక్కర్ను ఇష్టపడను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 1/2 పౌండ్ల చికెన్ ముక్కలు (న చర్మం, rinsed మరియు patted పొడి)
- 1 tsp. ఉ ప్పు
- 1/4 tsp. పెప్పర్
- 3 tablespoons చికెన్ కొవ్వు (shmaltz, క్రింద చూడండి; లేదా కూరగాయల నూనె)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 6 నుండి 8 కప్పులు నీరు (లేదా దాదాపుగా కోడిని కవర్ చేయడానికి)
- 2 టీస్పూన్లు తీపి హంగేరియన్ మిరపకాయ
- 2 కప్పులు బియ్యం (దీర్ఘ ధాన్యం, చల్లని నీటి 30 నిమిషాల ముంచిన మరియు పారుదల)
- 4 కప్పులు వేడి ద్రవ (పాకం చికెన్ మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి నీరు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చికెన్ ముక్కలు రెండు వైపులా దాతృత్వముగా సీజన్ మరియు మీరు ఉల్లిపాయలు saute అయితే కూర్చుని చెయ్యనివ్వండి.
- ఒక పెద్ద lidded skillet లో, వేడి shmaltz లేదా చమురు, మరియు saute ఉల్లిపాయలు కాంతి బంగారు గోధుమ వరకు. ఒక lidded క్యాస్రోల్ డిష్ లేదా డచ్ పొయ్యి లో స్కిల్లెట్ మరియు స్థానం నుండి తొలగించు.
- అదే స్కిల్లెట్ ఉల్లిపాయలో అన్ని వైపులా బ్రౌన్ చికెన్ ముక్కలు చేర్చబడ్డాయి. కొన్ని చికెన్ ముక్కలను పక్కన పెట్టండి మరియు మిరపకాయను వేసి, 30 సెకన్లు ఉడికించుకోవాలి. అప్పుడు మిరపకాయలో కలిపిన మిశ్రమాన్ని దాదాపుగా నీటిలో చేర్చండి. కవర్ మరియు 1 గంట తక్కువగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- 350 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. అదే కాసేరోల్లో డిష్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో ఉడకబెట్టిన ఉల్లిపాయలుగా ఉడికిస్తారు, శుభ్రం చేసి, శుభ్రపరచిన అన్నం. ఉడకబెట్టిన కోడి నుండి ద్రవను కొలిచండి మరియు ద్రవం యొక్క 4 కప్పులను చేయడానికి చికెన్ రసంను జోడించండి. బాగా కలిపిన బియ్యం మీద పోయాలి.
బియ్యం పైభాగంలో వండిన చికెన్, కవర్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు 30 నిమిషాలు. క్యాస్రోల్ లేదా డచ్ పొయ్యిని వెలికితీసి మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక ఆకుపచ్చ కూరగాయలతో వేడి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 853 |
| మొత్తం కొవ్వు | 44 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 221 mg |
| సోడియం | 1,082 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 35 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 75 గ్రా |