అజీ డి గల్లినా అనేది ప్రసిద్ధమైన అజీ అమరిల్లో మిరియాలు నుండి బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన పెరువియన్ క్లాసిక్-కొద్దిగా కారంగా మరియు ప్రకాశవంతమైన పసుపు, మరియు గ్రాండ్ వాల్నట్లతో చేసిన అసాధారణ క్రీమ్ సాస్ నుండి అధికంగా ఉంటుంది. ఈ వంటకం సాంప్రదాయకంగా బియ్యం మీద, ఉడికించిన పసుపు బంగాళాదుంపలు మరియు నలుపు ఒలీవలతో అందిస్తారు. మీరు లాటిన్ ఆహార మార్కెట్లలో స్తంభింపచేసిన పసుపు అజీ పెప్పర్స్ (వారు తరచుగా పసుపు కంటే ఎక్కువ నారింజ రంగును చూడండి) కొనుగోలు చేయవచ్చు. మీరు కూడా jarred aji amarillo పేస్ట్ కనుగొనవచ్చు, ఇది బాగా పనిచేస్తుంది. మీరు అజీ అమరిల్లో మిరపాలను కనుగొనలేకపోతే, మరొక హాట్ చిలీ పెప్పర్ను ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చండి మరియు రంగు కోసం పసుపు గంట మిరియాలు జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 పౌండ్ల చికెన్ బ్రెస్ట్
- 4 కప్స్ చికెన్ స్టాక్
- 1/2 కప్పు కూరగాయల నూనె
- 3 నుండి 4 పసుపు aji మిరియాలు
- 2 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (చక్కగా కత్తిరించి)
- 3 tablespoons వాల్నట్ (తరిగిన)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- పర్మేసన్ జున్ను (తురిమిన)
- 4 ముక్కలు తెలుపు బ్రెడ్
- 3/4 కప్ ఆవిరి పాలు
- 4 పసుపు బంగాళదుంపలు
- 2
- హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు
- 10
- నలుపు ఒలీవ్లు (పాడైపోయాయి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక ఫోర్క్ తో కుట్టినప్పుడు టెండర్ వరకు ఉప్పునీరు లో పసుపు బంగాళాదుంపలు ఉడికించాలి. చల్లని, పై తొక్క, త్రైమాసికంలో కట్ చేసి, పక్కన పెట్టండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో రొట్టె ఉంచండి మరియు దానిపై ఆవిరైన పాలు పోయాలి. పక్కన పెట్టండి.
- కోడి రొట్టెలతో చికెన్ స్టాక్తో ఒక కుండలో వేసి , ఆపై ఒక ఆవేశమును తీసుకురండి. కోడి వరకు, 10 నుండి 15 నిముషాల వరకు కుక్, కేవలం కేవలం వండినది.
- చల్లబరచడానికి కోడిని సెట్ చేయండి. రసం రసం మరియు రిజర్వ్ 2 కప్స్.
- మిరియాలు నుండి కాండం మరియు విత్తనాలను తొలగించండి. ఒక బ్లెండర్ లో, కూరగాయల నూనెతో మృదువైన వరకు ప్రాసెస్ మిరియాలు.
- ఉల్లిపాయలు మృదువైన మరియు బంగారు వరకు, పూసిన మిరియాలు మరియు నూనె తో వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు Sauté. వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లని వీలు.
- శీతల చికెన్ను కాటు-పరిమాణం ముక్కలుగా ముక్కలుగా తీసివేస్తారు.
- ఒక బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్లో, మృదువైన వరకు కాయలు మరియు పార్మేసాన్ చీజ్తో ఆవిరైన పాలు మరియు రొట్టె మిశ్రమాన్ని ప్రాసెస్ చేయండి. వండిన ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని మరియు క్లుప్తంగా ప్రాసెస్ను జోడించండి.
- ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని పాన్ చేయడానికి మరియు రిజర్డ్ చికెన్ స్టాక్ యొక్క 1 1/2 కప్పులను జోడించండి. ఒక తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, మరియు చికెన్ లో కదిలించు. సాస్ చాలా మందపాటి ఉంటే మరింత వేడి స్టాక్ను జోడించడం ద్వారా వేడెక్కే వరకు వేడి.
- పసుపు బంగాళాదుంపలతో, హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్డు, మరియు నలుపు ఆలీవ్లు ముక్కలు, బియ్యం మీద సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 807 |
| మొత్తం కొవ్వు | 42 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 22 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 175 mg |
| సోడియం | 616 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 62 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 46 గ్రా |