చల్లని శీతాకాలం రాత్రిలో ఓవెన్లో వేయించిన హృదయ మాంసం మరియు కూరగాయ వంటకాలు చాలా అందంగా ఉంటాయి. హామ్ హాక్స్ అటువంటి భోజనం. బవేరియాలో, వారు ఈ వంటకాన్ని "schweinshaxe" అని పిలుస్తారు మరియు ఓవెన్లో ఉడికించి, చర్మం ఒక మేలైన క్రస్ట్ గా మారుస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్ద లేదా 2 చిన్న, తాజా హామ్ హాక్స్, 3 నుండి 4 పౌండ్లు
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 teaspoon మిరియాలు
- 1 teaspoon ఎండిన సేజ్, తరిగిన జరిమానా లేదా రుద్దుతారు
- 1 teaspoon ఎండిన రోజ్మేరీ, తరిగిన జరిమానా
- 1 tablespoon shortening
- 1 1/2 కప్స్ చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు త్రైమాసికంలో కట్
- 1 క్యారట్, 1 అంగుళాల ముక్కలుగా ఒలిచిన మరియు కట్
- ఒక celeriac root యొక్క 1/4 లేదా celery యొక్క 3 ముక్కలు, ఒలిచిన మరియు 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
- 1 పార్స్లీ రూట్ లేదా ముల్లాంటి, ఒలిచిన మరియు 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
- 10 మొత్తం మిరియాలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి
- 3/4 కప్పు సోర్ క్రీం
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- రుచికి వైట్ వైన్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350 ఎఫ్ కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ఒక పదునైన కత్తితో, ఎముక నుండి మాంసం కొంచెం విప్పు.
- హాక్ వెలుపల ఉప్పు, మిరియాలు, సేజ్ మరియు రోజ్మేరీలను రుద్దుతారు.
- ఓవెన్-ప్రూఫ్ పాన్ లేదా రోస్టర్లో, అన్ని వైపులా కట్ మరియు గోధుమ హాం హాక్ బాగా జోడించండి.
- ఉడకబెట్టిన పంది మాంసం మీద కొన్ని రసం పోయాలి మరియు ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, సెలెరీయాక్ రూట్ లేదా సెలెరీ, మరియు పార్స్లీ రూట్ లేదా ముల్లాంటి, మరియు పెప్పర్ కార్న్లను జోడించండి.
- 1 1/2 నుండి 2 గంటలు పొయ్యిలో వేసి పాన్ లేదా రొస్టర్ వేసి ఉంచుతారు, ప్రతి 15 నిముషాల చొప్పున నూనెతో వేయించాలి. అవసరమైతే మరింత ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి, అందుచే పాన్ పొడిగా లేదు.
- హాం హాక్ మరియు కూరగాయలు తొలగించండి మరియు వెచ్చగా ఉంచేందుకు రేకు తో కవర్.
- మీడియం వేడి మీద వేయించు పాన్ ఉంచండి మరియు దిగువ నుండి అన్ని కాల్చిన బిట్స్ గీరి.
- రసం వక్రీకరించు మరియు 2 cups చేయడానికి అదనపు జోడించండి.
- పుల్లని క్రీమ్ లోకి పిండి కదిలించు మరియు అప్పుడు పాన్ లో వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు కు సోర్ క్రీం జోడించండి.
- ఉప్పు, మిరియాలు మరియు తెలుపు వైన్ రుచి సీజన్.
- ఎముకలు నుండి మాంసం తొలగించి సాస్ తో సర్వ్.
వేరియేషన్
హామ్ కాల్చినప్పుడు మిరియాలు తొలగించండి. ఒక చేతి బ్లెండర్ లేదా బంగాళాదుంప మాషెర్ ఉపయోగించి ఉడకబెట్టిన పులుసు లోకి కూరగాయలు మిశ్రమం. రుచికి సోర్ క్రీం, పిండి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు తెలుపు వైన్ జోడించండి.
అందిస్తోంది సలహాలు
బంగాళాదుంప డంప్లింగ్స్ మరియు సౌర్క్క్రాట్ జర్మన్ భోజనం కోసం ప్రామాణికమైన పక్షాలు. మీరు ఒక జర్మన్-అమెరికన్ కాంబో కావాలనుకుంటే, మెత్తని బంగాళాదుంపలు హామ్ హాక్స్తో ఒక రుచికరమైన జతచేయడం చేస్తాయి మరియు సాస్తో మంచిగా ఉంటుంది. భోజనం బయటకు రౌండ్ బ్రోకలీ లేదా ఆకుపచ్చ బీన్స్ వంటి వేడి ఆకుపచ్చ కూరగాయల తో సర్వ్. హామ్ తో, మీకు కావాల్సిన కావాల్సిన ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్ మీకు సేవలు అందిస్తుంది. చార్డొన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్ రెండూ స్వేవిన్షాక్సేతో జత కలుపుతాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 275 |
| మొత్తం కొవ్వు | 16 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 31 mg |
| సోడియం | 858 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |