టొమాటోస్

by ఫియోనా హాయ్న్స్

రెడ్ సీయింగ్

టొమాటోస్ అమెరికాలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన కూరగాయలలో ఒకటి, అందుచే టమోటా సాంకేతికంగా ఒక ఫలంగా ఉంటుంది, కానీ మేము దీనిని కూరగాయలగా భావిస్తారు. ఒకప్పుడు విషపూరిత-టమోటాలుగా భావించే ఆహారాన్ని నైట్-షేడ్ (సోలనాసియే) కుటుంబానికి చెందినవారు-వారు స్పష్టంగా చాలా దూరంగా వచ్చారు.

టమోటాలు మరియు లైకోపీన్

న్యూట్రిషల్లీ, టమోటాలు తక్కువ కాలరీ, తక్కువ కొవ్వు ఆహారం . వారు విటమిన్లు A, C, మరియు K. ఒక అద్భుతమైన మూలం. వారు కూడా రక్తపోటు నియంత్రించడానికి సహాయపడుతుంది పొటాషియం కలిగి, నరాల ఫంక్షన్ నిర్వహించడానికి మరియు కండరాల నియంత్రణ సహాయం.

టొమాటోస్ కూడా లైకోపీన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం, టమోటో దాని రంగును ఇస్తుంది రంగు. లైకోపీన్ ఒక శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది కొన్ని క్యాన్సర్ మరియు ఇతర వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, ఇందులో మచ్చల క్షీణత ఉంది.

ఎర్రటి టమోటా, అది కలిగి ఉన్న లైకోపీన్. ముడి టమోటాలు కంటే వండిన లేదా ప్రాసెస్ టమోటాల్లో లైకోపీన్ వాస్తవానికి ఉంది, కాబట్టి మేము మా స్పఘెట్టి సాస్లను తయారు చేసి కెచప్ను గట్టిగా ఉంచాలి. లైకోపీన్ కొవ్వు కరిగే నుండి, మేము మా టమోటా వంటలలో కొద్దిగా హృదయ ఆరోగ్యకరమైన ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించాలి ఈ వ్యాధి-పోరాట కెరోటినాయిడ్ యొక్క మా శోషణ పెంచడానికి.

తాజా టొమాటోస్

టొమాటోస్ ఏడాది పొడవునా అందుబాటులో ఉంటుంది, కానీ అవి నిజంగానే తమ సొంత లోకి వచ్చే వేసవి వరకు కాదు. వారు కిరాణా దుకాణం వద్ద చూసే హావస్ హౌస్ టమోటాలు ఎన్నుకోబడినప్పుడు పక్వత లేవు. బదులుగా, ఈ టమోటాలు కృత్రిమంగా ఇథిలీన్ వాయువును బహిర్గతం చేస్తాయి.

మీ వంట అవసరాలకు చాలా తయారుగా ఉన్న టొమాటోలను ఉపయోగించడం మంచిది - ఒక తాజాగా ఉన్న వంటకంలో కంటే తయారుగా ఉన్న కూరగాయలు మరింత ఇష్టపడే కొన్ని సందర్భాల్లో ఒకటి. తాజా టమోటా సాస్ లేదా గజ్పాచో చేయడానికి వేసవి కోసం వేచి ఉండండి. కానీ సలాడ్లు మరియు తాజా సల్సా కోసం, మీరు సంవత్సరం పొడవునా కోరుకోవచ్చు, మంచి, అనుకూలమైన, పండిన టమోటాలు కనుగొనడం నిస్సందేహంగా ఒక సవాలు.

టమోటాస్ ఎంచుకోవడం

పూర్తిగా పక్వత వేసవి టమోటాలు ఉత్కృష్టమైన ఉంటుంది. బొద్దుగా, భారీ, ఎరుపు మరియు సుగంధ, వేసవి టమోటాలు వారి విశ్రాంతి సంవత్సరాల బంధువుల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి. మీరు మీ సొంత టమోటాలు పెరగకపోతే, మీ స్థానిక రైతుల మార్కెట్లో వీలైతే వాటిని కొనండి. మీరు ఎరుపు, చిక్కని టమోటాలు కోసం చూడవచ్చు, కానీ గాయాలు మరియు గాయాలు కోసం చూడండి. టమోటాలు మృదువైన, భారీగా మరియు టచ్ కు దిగుబడి ఉండాలి. టమోటా యొక్క శారీరక రూపాన్ని కాకుండా, వాసన పక్వం యొక్క ఉత్తమ సూచిక. గుర్తుంచుకోండి, పరిమాణం నాణ్యత సూచిక కాదు. పెద్ద టమోటాలు చిన్నవిగా ఉంటాయి. మీరు కిరాణా దుకాణం నుండి టమోటాను కొనుగోలు చేసినప్పుడు, వాటిని రిఫ్రిజిరేటెడ్ విభాగంలో నుండి ఎన్నడూ తీయకూడదు: చల్లని వారి రుచిని చంపుతుంది.