జపాన్లో, వేసవిలో చాలా వేడిగా ఉంటుంది, అక్కడ చల్లని సోబా నూడుల్స్, ఒక ముంచడం సాస్తో వడ్డిస్తారు, సాధారణ చిరుతిండి లేదా తేలికపాటి భోజనం. సోబా గోధుమ మరియు బుక్వీట్ నుండి తయారు చేసిన గోధుమ నూడుల్స్ మరియు చల్లని నూడుల్స్ కలయిక మరియు సాస్ ముంచడం సాసర్ అని పిలుస్తారు. డిష్ కు చక్కగా తురిమిన లేదా ముక్కలుగా చేసి అల్లం వేయడం గురించి ఆలోచించండి. ముక్కలు స్కాలియన్లు లేదా అలంకరించు నువ్వుల విత్తనాలను ఒక అలంకరించు వలె జోడించండి.
ఈ వంటకం, డాషీ, జ్యోతిష్య జపాన్ స్టాక్ ఆధారంగా ముంచే సాస్ కోసం ఉంటుంది.
మీరు తాత్కాలికంగా తింటారు ఎప్పుడూ కూడా, ఒక తక్షణ లో dashi యొక్క వాసన గుర్తించి ఉంటుంది. ఇది కెల్ప్, సముద్రపు పాచి, మరియు ఎండిన బొనిటో రేకులు ఆధారంగా ఒక అద్భుతమైన కంకాషన్. మీరు తయారు చేయగల వేగవంతమైన మరియు సులభమయిన స్టాక్స్, మరియు దాని రెండు ప్రధాన పదార్ధాలలో కూడా ఉంది - మీరు ఆసియా ఆహారంలో ప్రత్యేకంగా ఏ దుకాణంలోనైనా కొనుగోలు చేయవచ్చు - మీ చిన్నగదిలో నిరవధికంగా ఉంచండి. మీరు చికెన్ స్టాక్ (లేదా అదే దుకాణాలలో విక్రయించే తక్షణ డషి,) ను కూడా వాడుకోవచ్చని నేను మిమ్మల్ని ప్రోత్సహిస్తాను.
మీరు ఖచ్చితంగా నూడిల్ డిప్పింగ్ సాస్ లేదా టాంపుర సాస్ను ఒక ప్రత్యామ్నాయంగా కొనుగోలు చేస్తే, US లో అనేక సూపర్ మార్కెట్లలో ముందుగా సీసా చేసిన, ఇంటిలో సాస్ తాజాగా ఉంటుంది మరియు MSG లేదా ఇతర రసాయనాలను కలిగి ఉంటుంది.
మెంట్సుయు సాస్ డిప్పింగ్
మీరు చాలా మంది సూప్ మరియు వంటలలో గొప్ప, సంక్లిష్టమైన జపనీస్ umami రుచిని ఇచ్చే మిస్సుయు (నూడిల్ సాస్), మరొక చాలా బహుముఖమైన సుయుయూ డిప్పింగ్ సాస్ ను ప్రయత్నించవచ్చు. ఈ చల్లని Soba లేదా Somen నూడుల్స్, టెంపురా మరియు మరింత ముంచడం కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది. రిఫ్రిజిరేటర్ (కనీసం ఒక జంట వారాలు) లో బాగా ఉంచుతుంది మరియు విందు కోసం ఒక క్రంచ్ సమయంలో ఉపయోగపడుతుంది. ఈ సన్నని, స్పష్టమైన సాస్ dashi సూప్ స్టాక్ మరియు సోయ్ సాస్ , మిరిన్ మరియు చక్కెర మిశ్రమాన్ని తయారు చేస్తారు, దీనిని 'కేశీ' అని పిలుస్తారు. అలాగే చల్లని నూడుల్స్ యొక్క పైల్స్ తో పురుషులు tsuyu పనిచేస్తున్న, ఈ సులభమైన స్టాక్ కూడా వేడి నూడుల్స్ ఆనందించండి ఒక రుచికోసం సూప్ రసం కోసం వేడి నీటి తో కరిగించవచ్చు.
మీరు ఈ సాస్తో మాంసం మరియు కూరగాయలను ఉడికించాలి చేయవచ్చు, ఒక శీఘ్ర teriyaki సాస్ వంటి, లేదా కేవలం ఆవిరైన కూరగాయలు లేదా టోఫు పైగా చినుకులు. ఇది సాస్ యొక్క ఘనీభవించిన రూపం, కాబట్టి ముందుగా నీటితో కలుపుకోవాలి. ఒక భాగం ఈ సాస్ మరియు రెండు భాగాలు నీరు ఒక ముంచడం సాస్ గా మంచి, కానీ మీకు కావలసిన బలం సర్దుబాటు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు కంబు మరియు కాట్సువుబిషి దషి
- 1/3 కప్పు సోయ్ సాస్
- 1/3 కప్ మిరిన్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మాధ్యమం పాన్ లో మిరిన్ ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
- పాన్ లో సోయ్ సాస్ మరియు దాషి సూప్ స్టాక్ ను మళ్ళీ వేయాలి.
- వేడిని ఆపండి.
- సాస్ కూల్.