వాలెన్సియా యొక్క ప్రాంతీయ స్పానిష్ వంటకాలు తెలుసుకోవడం
స్పెయిన్ యొక్క 17 కమ్యునిడేడ్స్ ఆటోనోమాస్లో ఒకటి లేదా "స్వతంత్ర వర్గములు " తూర్పు స్పెయిన్లో, మధ్యధరా సముద్రంలో ఉంది. ఉత్తరాన కేప్టన్నా, వాయువ్య ప్రాంతంలో ఆరగాన్ ప్రాంతం, పశ్చిమాన కాస్టిల్లా-లా మంచా ప్రాంతం మరియు దక్షిణాన, ముర్సియా ప్రాంతం. కమ్యునిడడ్ వాలెన్సియానా మూడు ప్రావిన్సులను కలిగి ఉంది-కాస్టెల్లోన్, అలికెంటే, మరియు వాలెన్సియా. వాలెన్షియన్లకు వారి సొంత భాష, వాలెన్సియా, కాటలాన్ , లాగా పొరుగున ఉన్న కాటూటూనాలో మాట్లాడతారు.
చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రభావాలు
స్పెయిన్లోని ఇతర ప్రాంతాల మాదిరిగా, వాలెన్సియా అనేక మంది ఆక్రమణదారులకి ఒక ముఖ్యమైన ప్రాంతంగా ఉండేది - ఫోనిసియన్లు, గ్రీకులు, కార్తగినియన్లు, రోమన్లు, మూర్స్, మరియు విజిగోత్లు. రాజధాని నగరంను వాలెన్సియా అని పిలుస్తారు, ఇది వాలెంటియాలో 138 వ సంవత్సరంలో రోమన్లు స్థాపించిన వాలెంటియా , అంటే "బలమైన" లేదా "శక్తివంతమైన" అని అర్థం. 8 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, మూర్స్ వాలెన్సియాలో చేరి 500 ఏళ్లపాటు ఈ ప్రాంతాన్ని పాలించారు. ఈ ప్రాంతం యొక్క సంస్కృతి మరియు వంటలలో వారి ప్రభావం స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. మూలాలు బియ్యం, చెరకు, నారింజ, బాదం మరియు అధునాతన నీటిపారుదల వ్యవస్థలను ప్రవేశపెట్టాయి. 15 వ శతాబ్దంలో వాలెన్సియా క్రైస్తవులచే పునఃస్థాపించబడింది.
గాస్ట్రోనమిక్ అవలోకనం
వాలెన్సియాలో చాలా వైవిధ్యపూరితమైన వంటకాలు ఉన్నప్పటికీ, అన్నం ప్రాంతం యొక్క మెన్యులను ఆధిపత్యం చేస్తుంది. రైస్ వంటకాలను పాలేలా వంటి "పొడి" బియ్యం వంటలలో విభజించవచ్చు మరియు స్పానిష్లో అరోజ్ కాల్డోసో అని పిలవబడే బియ్యం వంటకాలు సాంప్రదాయ సిరామిక్ లేదా మెటల్ వంటలలో వండుతారు. అప్పుడు, అరోస్ అల్ హార్నో ( అరోస్ అల్ ఫోన్ ) మరియు గుడ్డు క్రస్ట్తో ఆర్రోస్ అంబ్ క్యాస్ట్రా వంటి మట్టి పాత్రలు తయారు చేసిన మృదువైన బియ్యం వంటలు వంటి పొయ్యి-కాల్చిన బియ్యం వంటకాలు ఉన్నాయి.
వాలెన్సియా అధిక-నాణ్యతగల బియ్యంకు ప్రసిద్ధి చెందింది, అయినప్పటికీ ఇప్పుడు ప్రపంచ-ప్రసిద్ధ పాల్ల వంటి పెరుగుదల మరియు బియ్యం వంటకాలు, ఈ ప్రాంతం యొక్క సాంప్రదాయిక జీవనశైలి అందించడానికి చాలా ఎక్కువ. తీరప్రాంత మైదానాలు మరియు లోతట్టు పర్వత ప్రాంతాలలో రెండు ప్రత్యేక వంటకాలు ఉన్నాయి. చేపల, మత్స్య, మరియు బియ్యం తీరప్రాంత వంటలలో ప్రధానమైనవి, అయితే పర్వత ప్రాంతాల్లో ఆట, గొర్రె, పిల్లవాటి మేకలతో సహా మాంసం వంటకాలు సర్వసాధారణం.
వాలెన్సియా యొక్క రెండు పర్వత మరియు తీర ప్రాంతాలు సముద్రపు, కూరగాయలు, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె లేదా ఇతర మాంసం, ఎండిన మాంసం, పంది మాంసం, బీన్స్ మరియు / లేదా సాసేజ్లను కలిగి ఉండే వాటి స్వంత ఒళ్ళలు లేదా గట్టిగా పేర్కొనవచ్చు .
వాలెన్సియా యొక్క వంటకాలు దానిని ప్రావిన్సులుగా విభజించడం ద్వారా వివరించవచ్చు: కాస్టెల్లోన్, అలికెంటే, మరియు వాలెన్సియా.
Castellon
కాస్టెల్లోన్ మూడు ప్రావిన్సులలో ఉత్తరదిక్కున్నది. ఈ ప్రాంతంలో అత్యంత సాధారణ వంటకాలు బియ్యం ఆధారిత. అసాధారణమైన బియ్యం వంటలలో ఒకటి అరోజ్ ఎమ్ప్రడ్రాడో అని పిలుస్తారు మరియు టమోటాస్ మరియు కోడి ఫిష్ తెలుపు బీన్స్తో కప్పబడి ఉంటుంది.
Maestrazgo యొక్క లోతట్టు ప్రాంతం దాని మాంసం వంటలలో ప్రసిద్ధి చెందింది, ముఖ్యంగా గొర్రె, కాల్చు పిల్ల మేక, మాంసం సగ్గుబియ్యము, మరియు ట్రిప్. ఈ ప్రాంతం యొక్క వంటకం "కాస్టెల్లోన్" అని పిలుస్తారు మరియు తెలుపు బీన్స్, మాంసం మరియు బేకన్ కొవ్వుతో తయారవుతుంది మరియు ఇది ప్రావిన్స్పై తింటారు.
అరౌజ్ మెరీనోరో లేదా "సీ రైస్" అనేది పాల్లలాగా ఉంటుంది మరియు బియ్యం, రొయ్యలు, క్లామ్స్, బటానీలు మరియు మిరియాలు వంటివి ఉంటాయి. ఈ ప్రాంతం పెద్ద రొయ్యలకి ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు అవి ఇక్కడ ప్రసిద్ధమైనవి.
వాలెన్సియా
వాలెన్సియా దాని రెండు పంట-నారింజ, మరియు బియ్యం ప్రసిద్ధి చెందింది. వాస్తవానికి, వాల్నసీయన్లు అధిక నాణ్యతగల అన్నంతో గర్విస్తున్నారు, వారు వరి కోసం నివాసస్థానం ఉన్నట్లు భావిస్తున్నారు! బియ్యం-నిర్మాణాత్మక ప్రాంతం అలికేంట్ ప్రావిన్స్లో "పారే సహజ ప్రకృతిసిద్ధమైనది", కానీ ఇతర ప్రాంతాలలో బెనిపారెల్ల్, లా అల్క్యూడియా, ఒలివా, పెగా మరియు అగెంటంటేలోని సాగున్టో ఉన్నాయి.
వాస్తవానికి, మేము వాలెసియా నుండి అంతర్జాతీయంగా ప్రసిద్ది చెందిన బియ్యం వంటకం,
వాలెన్సియాలో సీఫుడ్ మరియు ఫౌల్ తయారుచేసిన పలు వంటకాల్లో కూడా సాస్తో పూర్తి ఉంది. ఆల్-ఇ-పీబ్రే అనేది వెల్లుల్లి, నూనె మరియు మిరపకాయల కలయికతో తయారు చేయబడిన ఒక సాస్, ఇది సాధారణంగా ఈల్ తో వడ్డిస్తారు. పాటో ఎ లా నరన్జా అనేది నారింజ సాస్ తో ఈ డ్యాక్ , ఈ ప్రాంతం నుండి అసలు వంటకం.
మేము భూటాన్ నుండి తయారు చేసిన తీపి పానీయం, భూమి బాదం నుండి తయారు చేయబడిన మరియు ముఖ్యంగా వేసవి రోజున రిఫ్రెష్ చేస్తున్నట్లు వాలెన్షియన్ ఆహారాన్ని వివరించలేము.
ఆలికెంట్
అలిటాన్ యొక్క వంటకాలు పరిసర ప్రాంతాల్లో ఎక్కువగా లా మంచా, వాలెన్సియా, మరియు ముర్సియా ఉన్నాయి. కాబట్టి, మీరు ఇక్కడ కనిపించే అనేక వంటకాలు, మరొక ప్రాంతపు డిష్ యొక్క అలికేంటే యొక్క సంస్కరణ.
ఉదాహరణకు, paella alicantina చికెన్ మరియు కుందేలు తో తయారుచేస్తారు paella యొక్క ఒక వెర్షన్, కాదు మత్స్య.
Fideuà లేదా fideuá ఒక paella పాన్ లో తయారు ఒక నూడిల్ డిష్, ఒక సీఫుడ్ paella వంటి పదార్థాలు ఉపయోగించి, కానీ బియ్యం కోసం నూడుల్స్ ప్రత్యామ్నాయం. ఈ వంటకం అలిటాన్ తీరం వెంట బాగా ప్రసిద్ది చెందింది, గాండాయ పట్టణంపై ఉన్న ప్రాంతం ఉత్తమ పోటీని ఎవరు తయారు చేయగలరో చూడడానికి పోటీలు ఉన్నాయి . Paella తో, fideuá అనేక రకాలు ఉన్నాయి. కొంతమంది సన్నని వెర్మిసెల్లీ నూడుల్స్ వాడతారు, ఇతరులు స్పఘెట్టి వంటి మందమైన నూడుల్స్ ఇష్టపడతారు. ఫిడేవా చేపలు, స్క్విడ్ మరియు ఇతర సీఫుడ్ మరియు కాషాయాలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ కొందరు స్క్విడ్ లేదా కట్టీల్ ఫిష్ సిరాను వాడతారు, ఇది డిష్ జెట్ బ్లాక్ ను మారుస్తుంది.
అలికేంట్లోని ఇతర వంటకాలు:
- బజారెక్లు ఫర్రిడెస్ - స్పెపెర్ బియ్యం, పంది మాంసం, టమోటాలు మరియు మసాలా దినుసులు
- లా Pericana -codfish, ఆలివ్ నూనె, ఎండబెట్టిన మిరియాలు, మరియు వెల్లుల్లి
- కోకిడో డి పెలోటాస్ -ప్రత్యేక సందర్భాలలో చికెన్ లేదా టర్కీ, లీన్ పంది మరియు బేకన్ కొవ్వు, గారాబన్జో బీన్స్ మరియు గుడ్డు, పంది మాంసం, రక్తం బ్రెడ్ మరియు పార్స్లీతో చేసిన బంతులతో సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి.
- అరోజ్ కాన్ కోస్టా - ఒక ప్రత్యేకమైన బియ్యం వంటకం, ఇప్పుడు వాలెన్సియా యొక్క కమ్యూనిటీపై ప్రజాదరణ పొందింది, కానీ ఎల్చే, అలికేంట్లో ఆవిర్భవించింది.
అలికెంటే దాని తీపి లేదా డెసెర్ట్లకు ప్రసిద్ధి చెందింది, వీటిలో తేదీలు, దానిమ్మలు మరియు టర్రోన్లు ఉంటాయి . ఇది దాని బాదం నౌకాట్ మిఠాయి కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది, అది టర్న్న్ అని పిలుస్తారు , అరబ్ మూలం యొక్క ఇష్టమైన క్రిస్మస్ ట్రీట్ మరియు బాదం మరియు తేనె కలిగి ఉంటుంది. టర్నో ఉత్పత్తికి అత్యంత ప్రసిద్ధ నగరం జిజోనా .
వైన్
వాలెన్సియాలో ఆలిజిన్ (DO) మూడు తెగలలో ఉన్నాయి: అలికేంటే, ఉటిఎల్-రెకెన మరియు వాలెన్సియా. అలిగాంటే యొక్క DO తీపి డెజర్ట్ వైన్లకు ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు ప్రత్యేకించి, ఒక మద్యపానం కలిగిన ఫాండిలోన్ , ఒక వైన్ వైన్ కలిగిన అధిక వైన్ కంటెంట్. DO Utiel-Requena లో, ఎర్ర బొబ్బ ద్రాక్ష, టెంప్రాన్సినో మరియు క్యాబెర్నెట్-సావిగ్నాన్ మరియు మెర్లోట్లతో పాటు ఘన రెడ్స్ మరియు గులాబీలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.