జర్మన్ ఫ్రాంక్ఫుర్ క్రాంజ్ సాసేజ్లతో సంబంధం లేదు. ఇది 1735 లో ఒక తెలియని మాస్టర్ బేకర్ చేత అభివృద్ధి చేయబడిన ఒక కేక్. ఇది బంగారు క్రోకాంట్తో ఒక కిరీటంకు చిహ్నంగా ఉంది (బయటి ఆదేశాల తర్వాత అన్ని గురించి క్రోక్రాంట్ చూడండి) మరియు అలంకరణ వంటి రత్నాల వంటి చెర్రీస్.
ఫ్రాంక్ఫర్ట్ జర్మనీ సామ్రాజ్యం కిరీటం నగరంగా అనేక సంవత్సరాల పాటు చూడబడింది, అందుచే ఈ డెజర్ట్ పేరు.
ఫ్రాంక్ఫుర్టర్ క్రాంజ్ చేయడానికి కొంత సమయం పడుతుంది, కానీ అది ఒక బిగినర్స్ కోసం సులభమైన జర్మన్ కేకుల్లో ఒకటి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- స్పంజిక కేక్ కోసం
- 2 పెద్ద గుడ్లు (వేరుచేయబడినవి)
- 1 టేబుల్ నీరు (చల్లని)
- 1/2 కప్పు / 100 గ్రా చక్కెర
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం (లేదా రమ్ లేదా వెన్న సువాసన యొక్క కొన్ని చుక్కలు)
- 1/2 కప్పు / 60 గ్రా పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 1/3 కప్ / 40 గ్రా కార్న్స్టార్చ్ (లేదా బంగాళాదుంప పిండి)
- 1/2 teaspoon బేకింగ్ పౌడర్
- క్రోక్వంట్ కోసం
- 3/4 కప్పు గింజలు (తరిగిన బాదం, బాదం, వేరుశెనగ లేదా ఇతర గింజలు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు / 30 గ్రా వెన్న
- 2/3 కప్పు / 120 గ్రా చక్కెర
- ఫ్రాస్ట్ కోసం
- 1 (3-ఔన్స్) ప్యాకేజీ వనిల్లా పుడ్డింగ్ (1 1/2 కప్పుల పాలతో మాత్రమే తయారు మరియు చల్లబడ్డది)
- 1 1/2 కప్పులు పాలు
- 10 టేబుల్ / 140 గ్రా వెన్న (గది-ఉష్ణోగ్రత)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు / 30 గ్రా చక్కెర
- 1/4 టీస్పూన్ వనిల్లా (లేదా రమ్ సారం)
- గార్నిష్: 1/2 కప్ టార్ట్ ఎర్ర జెల్లీ
- ఐచ్ఛికం: 3 నుండి 4 చెర్రీస్ (క్యాండీడ్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
స్పాంజ్ కేక్ చేయండి
- ఒక పెద్ద గిన్నె లో, నురుగు వరకు వరకు మీడియం వేగం న నీటితో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఓడించారు. గరిష్టంగా 4 నుండి 5 నిముషాలు వరకు గోధుమ మరియు తెల్లగా ఉండే వరకు ఒక సమయంలో కొద్దిగా ఎక్కువ చక్కెరను జోడించేటప్పుడు అధిక వేగాన్ని మరియు బీట్ను పెంచండి. అవసరమైతే గిన్నెని గీరి.
- మరొక గిన్నె కి meringue తొలగించి గుడ్డు yolks మిక్సింగ్ బౌల్ జోడించండి. కాంతి పసుపు మరియు మెత్తటి వరకు అధిక బీట్. దీనికి 3 నుంచి 5 నిమిషాలు సమయం పడుతుంది.
- గుడ్డు తెల్ల meringue పైగా గుడ్డు సొనలు పోయాలి, వనిల్లా జోడించడానికి మరియు జాగ్రత్తగా కొన్ని సార్లు మడవగల.
- గుడ్డు మిశ్రమం మీద పిండి, మొక్కజొన్న, బేకింగ్ పౌడర్ జల్లెడ మరియు అన్ని పిండి విలీనం అయ్యే వరకు మడవండి. మిక్స్ లేదు.
- వెన్న క్రింద, కానీ 3-కప్ పాన్ వైపులా కాదు. అత్యంత సాంప్రదాయ రూపంలో మధ్యలో ఒక రంధ్రం ఉంటుంది (ఒక దేవదూత ఆహార కేక్ పాన్ లేదా ఒక ప్రత్యేక చొప్పితో ఒక స్ప్రెడ్ఫాంట్ పాన్, కానీ కొంతమంది దీనిని చిన్న రొట్టె పాన్లో వేయించుకుంటారు). చెంచా పాన్ లోకి సమానంగా చెంచా మరియు టాప్ నునుపైన.
- రొట్టెలుకాల్చు 350 F 25 నిమిషాలు లేదా సెట్ వరకు. పూర్తిగా చల్లగా.
క్రుక్యుంట్ చేయండి
- గింజలు జరిమానా గొడ్డలితో నరకడం. సుమారు 5 నిమిషాల్లో 350 F ఓవెన్లో వాటిని తాగాలి. లేదా అభినందించి త్రాగుట దశను దాటవేసి వాటిని ముడికి ఉపయోగిస్తారు.
- ఒక పాన్ లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న మరియు 2/3 కప్పు చక్కెర జోడించండి. కదిలించు మరియు చక్కెర కరిగిపోయే వరకు మీడియం-అధిక వేడిని కదిలించండి.
- చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయేంత వరకు గందరగోళాన్ని ఉంచండి మరియు చక్కెర కాంతి గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.
- గింజలు, కదిలించు, మరియు వేడి నుండి తీసివేయండి.
- నూనెతో ఉండే కుకీ షీట్లో మిఠాయిని విస్తరించండి. మిఠాయి చాలా వేడిగా ఉన్నందున మీ చేతులు కాదు, కేవలం ఒక చెంచాని మాత్రమే ఉపయోగించండి.
- ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో కట్టింగ్ బోర్డ్ మరియు స్టోర్లో చిన్న ముక్కలుగా చిన్న ముక్కలుగా చేసి మిఠాయిని చల్లండి.
ఫ్రోస్టింగ్ చేయండి
- వీలైతే ఒక స్టాండ్ మిక్సర్లో తెడ్డు జోడింపును ఉపయోగించి, 10 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర మరియు 1/4 టీస్పూన్ వనిల్లాను మిక్సింగ్ బౌల్లో కాంతి మరియు మెత్తటి వరకు 5 నుండి 10 నిముషాల వరకు కొట్టండి.
- పుడ్డింగ్, ఒక సమయంలో ఒక స్పూన్ ఫుల్ ను జోడించి, ప్రతి కూర్పు తర్వాత పూర్తిగా మిళితమైతే మీడియం వేగంతో గందరగోళాన్ని పొందండి. 5 నుండి 10 నిముషాల వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి, వెన్నక్రీమ్ పూర్తిగా మృదువుగా ఉంటుంది.
- ఇది వాడకము వరకు వెంటనే లేదా రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉపయోగించబడుతుంది, అయినప్పటికీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మళ్లీ వ్యాపిస్తుంది. క్రింద ఉన్న విభాగాన్ని చూడండి బట్టర్క్రీమ్ చిట్కాలు.
ఫ్రాస్ట్ మరియు అలంకరించండి ఫ్రాంక్ఫుర్టర్ క్రాంజ్
- మూడు ముక్కలుగా అడ్డంగా కేక్ కట్. కుకీ షీట్ మీద కేక్ రాక్లో దిగువ లేయర్ను ఉంచండి.
- కొంచెం టార్ట్, క్రింద పొర మీద ఎరుపు జెల్లీ, అప్పుడు 1 / 4- అంగుళాల మందపాటి గురించి కొన్ని వెన్నక్రీమ్ నురుగు.
- ఆ పైన ఉన్న మధ్య పొరను ఉంచండి మరియు వెన్నక్రీమ్ యొక్క మరొక, మందపాటి పొరను జోడించండి.
- పై పొరను ఉంచండి మరియు మంచు వైపులా మరియు వెన్నక్రీమ్తో సన్నగా ఉండే కేక్ పైన ఉంచండి. డెకరేటర్ బ్యాగ్ కోసం కనీసం 1/2 కప్ వెన్నక్రీమ్ వదిలివేయండి.
- క్రోక్వంట్ తో కేక్ పైన మరియు వైపులా చల్లుకోవటానికి. కొన్నిసార్లు మీరు కేక్ పైకి కోణం మరియు కొన్ని వైపులా మిఠాయిలు నొక్కండి. కర్ర తేలికగా నొక్కండి.
- ఒక డెకరేటర్ బ్యాగ్ మరియు ఒక స్టార్ టిప్, పైప్ 10, కేక్ పైన చిన్న రొసేట్లను ఉపయోగించి.
- తగరం లేదా మరిస్చినో చెర్రీస్ క్వార్టర్ మరియు ప్రతి రొసేట్ పైన ఒక భాగాన్ని ఉంచండి. కర్ర తేలికగా నొక్కండి.
- కేకు స్టాండ్ కు కేక్ బదిలీ చేయండి.
- సమయం పనిచేసే వరకు కేక్ లేదా వణుకు సర్వ్.
గమనిక: కేక్ కూర్చుని ఎక్కువ, ఇది క్రీమ్ మరియు జెల్లీ మరియు నానబెట్టి అది అప్ నాని పోవు చేస్తుంది. కొందరు వ్యక్తులు ఇంతకు మునుపు రాత్రిపూట కూర్చునివ్వాలి.
అన్ని గురించి క్రోక్వంట్
క్రోక్వాంట్, లేదా కరోంట్ లో జర్మన్లో, తరిగిన బాదంతో లేదా గవదబిళ్ళతో తయారు చేసిన నట్ పెళుసు. ఇది మీరు వేరుశెనగలు, మకాడమియా గింజలు, పెకాన్లు లేదా అక్రోట్లను సహా మీకు నచ్చిన ఏ గింజలను కూడా తయారు చేయవచ్చు. గింజలు ముడి లేదా కాల్చినవి కావచ్చు.
సాధారణంగా, వారు blanched మరియు తొక్కలు తొలగించబడింది.
బట్టర్క్రీమ్ చిట్కాలు
మీ నురుగు పనిచేయకపోతే, ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
- వెన్న మరియు పుడ్డింగ్ ప్రారంభంలో ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండాలి లేదా వెన్న పుడ్డింగ్లో హార్డ్, చిన్న నిరపాయ గ్రంథాలు ఏర్పరుస్తుంది మరియు గట్టిగా కనిపిస్తాయి.
- ఇది జరిగితే, మీరు వేడి నీటి స్నానం మీద శాంతముగా చల్లగా వేడి చేయవచ్చు, తద్వారా నిరంతరంగా త్రిప్పిస్తారు. ఇది కొన్నిసార్లు వెన్న పుడ్డింగ్లో కరుగుతుంది.
- మీరు చాలా పదార్ధాలను వేడిచేస్తే, వెన్న పూర్తిగా కరిగిపోతుంది, పుడ్డింగ్లో కొవ్వు పొదలు ఉంటాయి. ఇది జరిగితే మీరు ప్రారంభించవలసి ఉంటుంది.
- మీరు వేరే వెన్నక్రీమ్ నురుగును ప్రయత్నించవచ్చు. ఈ రెసిపీ ఒక సాధారణ జర్మన్ వెన్నక్రీమ్ వివరిస్తుంది. ఇటాలియన్ వెన్నెరామ్కు గది ఉష్ణోగ్రత ఉండాలి మరియు ఒక గంటలో పూర్తవుతుంది, లేదా ఈ పేజీలో కనిపించే ఫ్రెంచ్ వెన్నక్రీమ్ మరొక ఎంపిక.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 500 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 131 mg |
| సోడియం | 238 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 75 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |