కీ థాయ్ వంట కావలసినవి
మూలికలు మరియు సుగంధాలు థాయ్ వంటలో ముఖ్యమైన భాగం. కలయికలో వాడతారు, వారు నాలుగు ముఖ్యమైన థాయ్ రుచి యొక్క సమతుల్యాన్ని పొందగలరు: లవణం, పుల్లని, స్పైసి, మరియు తీపి.
దాదాపు ప్రతి థాయ్ రెసిపీ ఒక పేస్ట్ తో ప్రారంభమవుతుంది. రెడీమేడ్ థాయ్ ముద్దలు (ఎరుపు, పసుపు మరియు ఆకుపచ్చ కూర వంటివి ) కొనుగోలు చేయగలవు , ఈ ప్యాక్ చేసిన స్పైస్ మిశ్రమాలు మీకు అదే రుచి మరియు వాసన ఇవ్వవు - పోషక పదార్ధాల గురించి ప్రస్తావించకుండా-గీతలు తయారు చేసిన పేస్ట్ వంటివి.
థాయ్ వంటగదిలో, సాంప్రదాయకంగా మొత్తం మసాలా దినుసులు మరియు మూలికలు (కొన్ని తాజా, ఇతరులు ఎండబెట్టిన) పాస్టేలు మరియు మోర్టార్లతో కలిసి పాస్తా చేశారు. అనేక థాయ్ చెఫ్ ఇప్పటికీ ఈ పద్ధతి ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు, ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ ఒక అనుకూలమైన మరియు తగిన ప్రత్యామ్నాయం.
చాలా థాయ్ పాస్టులు చిన్న (లేదా ఉల్లిపాయలు), వెల్లుల్లి మరియు ఆకుపచ్చ లేదా ఎర్ర మిరపకాయలతో ప్రారంభమవుతాయి . దీనికి అదనంగా ఎండిన లేదా తాజా కొత్తిమీర, థాయ్ మిరపకాయ, గాలాంగల్, ఆకుపచ్చ మిరియాలు , లెమోర్రాస్ మరియు పసుపు వంటి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు ఉంటాయి . కాఫిర్ సున్నం ఆకులు కూడా ఒక సాధారణ పదార్ధంగా ఉంటాయి, ముద్దలు లేదా మసాలా దినుసులకి ప్రత్యేకంగా థాయ్ రుచిని ఇస్తాయి.
థాయ్ వంటలో వివిధ రకాలలో లెమోన్గ్రస్ను ఉపయోగిస్తారు. కొన్ని వంటలలో, అది కత్తిరించి మరియు పౌండెడ్ ఉంటుంది, ఇతర సార్లు అది కేవలం సూప్ మరియు కూరలను కోసం సువాసన మరియు రుచి విడుదల "దీర్ఘకాలికంగా" మరియు (అనేక ప్రదేశాల్లో కట్ మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు లేదా తేలికగా కత్తిరించిన) లోకి కట్ ఉంది.
అల్లం యొక్క సాపేక్షమైన గాలాన్గల్ తాజా పసుపు రంగులో ఉంటుంది .
మీరు గెలాంగల్ ను కనుగొనలేకపోతే (సాధారణంగా ఉత్తర అమెరికాలో ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో స్తంభింపచేశారు), మీరు అల్లం ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఈ మూలములు (నిజానికి భూగర్భములు) చాలా థాయ్ వంటలలో విలువైన పోషకములు మరియు రుచి యొక్క లోతును కలపాలి.
అంతిమంగా, థాయ్ వంటగది తాజా తులనానికి మంచి సరఫరా లేకుండా పూర్తవుతుంది.
తైస్ వారి వంటలో అనేక రకాలైన బాసిల్లను వాడతారు, దీనిలో తీపి బాసిల్ మరియు థాయ్ పవిత్ర బాసిల్ ఉన్నాయి .
ఈ మూలికలు మరియు మసాలా దినుసుల గురించి మరింత సమాచారం కోసం థాయ్ గ్లోసరీ యొక్క మా పదకోశం చూడండి, మీ స్థానిక ఆసియా దుకాణంలో లేదా మార్కెట్లో వాటిని గుర్తించడంలో మీకు సహాయం చేయడానికి చిత్రాలతో పాటు. లేదా ఒక ఆసియా ఆహార స్టోర్ లేదా మార్కెట్ వద్ద థాయ్ కావలసినవి కోసం ఎలా షాపింగ్ చెయ్యాలన్నది చూడండి . థాయ్ వంటకాలు కోసం, క్రింద లింక్లను చూడండి.