ఒక ఆవు తోక తినడం అనే ఆలోచనతో కొందరు కొట్టుకోవచ్చు, ఈ రెసిపీ త్వరలో వారి మనస్సులను మారుస్తుంది. Oxtails గొడ్డు మాంసం తోకలు, మరియు వారు చాలా రుచికరమైన సూప్ తయారు. ఈ పేరుకు అర్థం కానప్పటికీ, ఈ సూప్ చేయడానికి ప్రత్యేకమైన జాతి పశువులు ఉపయోగించరు. అనేక సూప్ వంటకాలకు గొడ్డు మాంసం నిల్వ చేయడానికి Oxtail తరచూ దానిపై ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది గొంతు కోసం గొప్ప అని ఒక జిగురుతో గొప్ప మాంసం అని పిలుస్తారు.
ఈ డిష్ యొక్క వివిధ ప్రాంతీయ వెర్షన్లు ఉన్నాయి, కానీ మేము రెసిపీ యొక్క బ్రిటీష్ సంస్కరణపై దృష్టి పెడతాము. ఇక్కడ ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, సెలెరీ మరియు థైమ్లతో తయారు చేస్తారు . కొవ్వు మాంసం కారణంగా ఇది ఎక్కువ కాలం ఉడికిస్తారు, కానీ చిన్న పని అవసరం. ఫలితంగా అది విలువ.
ఈ రెసిపీ లండన్లో 1700 లో సృష్టించబడింది. ఆ సమయంలో లండన్లో నివసిస్తున్న ఫ్రెంచ్ మరియు ఫ్లెమిష్ వలసదారుల నుంచి వంటకం వచ్చింది. వారి పొడవైన వంట సమయం మరియు అధిక కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా, తోకలు సాంప్రదాయికంగా పేదలతో తరచుగా మాంసంతో కూడిన తక్కువ ఖరీదు. ఇది మాంసం యొక్క రుచికరమైన కట్ కాదు. చైనా, కొరియా మరియు ఇండోనేషియా వంటి అనేక దేశాల్లో ఇప్పుడు ఇది ప్రసిద్ధ వంటకం. అమెరికన్ దక్షిణానికి కూడా ఈ ప్రసిద్ధ వంటకం అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. ప్రస్తుతం, ఉంగ్స్టైల్ సూప్ అనేది యునైటెడ్ కింగ్డమ్లో ప్రముఖమైన క్యాన్డ్ డిష్, అయితే ఇంట్లోనే అది కొట్టుకుంటుంది. ఈ వంటకం జీన్ ఆండర్సన్ మరియు ఎలైన్ హన్నాచే ది న్యూ డబుల్డే కుక్ బుక్ నుండి వచ్చింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల oxtail (1-1 / 2-inch భాగాలుగా కట్ మరియు అదనపు కొవ్వు కత్తిరించిన)
- 1/2 కప్ unsifted పిండి, ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు గొడ్డు మాంసం ముక్కలు లేదా వంట నూనె
- 2 మధ్యస్థాయి పసుపు ఉల్లిపాయలు (ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- 2 quarts నీరు, లేదా 6 కప్స్ నీరు మరియు 1 పింట్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా బౌలియన్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు
- 1 బే ఆకు
- 1/2 teaspoon thyme
- 3 లవంగాలు
- 2 కొమ్మలు
- పార్స్లీ
- 2 మీడియం సైజు క్యారెట్లు (ఒలిచిన మరియు diced)
- 1 కొమ్మ ఆకుకూరల, diced
- 1/3 కప్ పొడి సారాయి లేదా పోర్ట్ వైన్ (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 1/2 కప్పు పిండిలో డ్రెడ్జ్ ఓక్స్టైల్స్, అధిక గడ్డపై పెద్ద, భారీ కేటిల్లో గోధుమ రంగులో గోధుమ; కాగితం తువ్వాకంలో ప్రవహిస్తుంది.
- మితమైన మరియు కదిలించు-వేసి ఉల్లిపాయల వరకు బంగారు వరకు 8 నుండి 10 నిమిషాలు వేడి చేయండి; మిగిలిన పిండిలో చల్లుకోవటానికి, బాగా కలపాలి, తేలికగా గోధుమ.
- నెమ్మదిగా నీరు జోడించండి, టమోటా పేస్ట్, ఉప్పు, మరియు మిరియాలు లో కదిలించు, కూడా బే ఆకు thyme, లవంగాలు, మరియు పార్స్లీ తో cheesecloth లో టై. పాట్, కవర్, మరియు మాంసం ఫోర్క్-టెండర్ వరకు 3 గంటలు ఆవేశమును అణిచివేయుము. చల్లని మరియు కొవ్వు కొవ్వును తొలగించు; చీజ్క్లాగ్ బ్యాగ్ తొలగించండి.
- ఎముకలు నుండి ప్రత్యేక మాంసం, కాటు పరిమాణం ముక్కలు కట్ మరియు క్యారెట్లు మరియు celery పాటు కుండ తిరిగి. క్యారట్లు లేత వరకు 10 నుండి 15 నిముషాలు కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము. మీరు కావాలనుకుంటే, సారాయి లేదా పోర్ట్లో కలపాలి.
- పాట్ లిక్విడ్ గా లేదా సర్వ్, ఒక మొదటి కోర్సు పనిచేస్తాయి మరియు oxtail మరియు కూరగాయలు అనుసరించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 484 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 140 mg |
| సోడియం | 1,488 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 19 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 48 గ్రా |