జర్మనీ కిచెన్ లో టేస్ట్ ను ప్రేరేపించడం
అమెరికన్లు విదేశీ పదాలను తీసుకోవాలని ఇష్టపడతారు. "రెసిపీ స్టార్టర్స్" కు బదులుగా "పిల్లల వైద్యుడు" లేదా "మైరేపోక్స్" అని బదులు "బాల్యదశకు" ఉపయోగించాము. జర్మన్లు మరింత డౌన్ టు ఎర్త్గా ఉన్నారు. వారి మైరేపీక్స్ను "సప్పెన్గ్రన్" (సూప్ గ్రీన్స్) అని పిలుస్తారు. ఇది సాధారణంగా ఒక కట్టలో కొనుగోలు చేయబడుతుంది మరియు ఒక లీక్, ఒక క్యారెట్ మరియు సెలెరీ యొక్క భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది పార్స్లీ, థైమ్, సెలెరీ ఆకులు, రుటాబాగా, పార్స్లీ రూట్ మరియు ఉల్లిపాయలు కూడా కలిగి ఉండవచ్చు.
మిక్స్ మీరు నివసిస్తున్న ప్రాంతం, మరియు వంటకం ఆధారపడి ఉంటుంది. కూరగాయలు పొడవైన షెల్ఫ్ జీవితాలను చల్లని వాతావరణం మూలాలు మరియు గడ్డలు, జర్మన్ వంటగది కోసం ఎంపిక మంచి కారణాలు ఉన్నాయి. జర్మన్ "Suppengrün" మూలికలు లాగా మరియు సూప్ లేదా సాస్ కు హృదయపూర్వక, బలమైన రుచులను అందిస్తాయి, ఇది ఎండిన బఠానీలు మరియు బీన్స్ లేదా పాట్ కాల్చు వంటి ఇతర బలమైన రుచి పదార్ధాల కోసం ఖచ్చితమైన పొరలని చేస్తుంది.
పెద్ద భాగాలుగా, కూరగాయలు నెమ్మదిగా ఉడికిస్తారు, తర్వాత రుచిని చారు మరియు స్టాక్ చేయడానికి విస్మరించబడతాయి. చిన్న ముక్కలుగా చేసి, వాటిని కొవ్వులో వేయించి, పూర్తి సాస్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. వారు చాలా కాలం ఉడికించినట్లయితే, వారు క్షీణించి, సాస్లో భాగంగా తయారవుతారు లేదా సాస్ను తయారు చేయడానికి స్వచ్ఛమైనది కావచ్చు. పార్స్లీ, థైమ్, మరియు మార్జోరాం మొత్తం ఉపయోగించబడతాయి మరియు పనిచేసే ముందు తీసివేయబడతాయి. Fuhrmannsbraten కోసం ఈ వంటకం, ఒక braised గొడ్డు మాంసం కాల్చిన, సాస్ కోసం ఆధారంగా "Suppengrün" ఉపయోగిస్తుంది. మీరు సాస్ను పూర్తి చేయడానికి ముందు మీ వంట ఇష్టాన్ని జల్లెడ చేయాలనుకోవచ్చు.
ఆ సమయంలో, కూరగాయలు వారి రుచి చాలా వరకు ఇచ్చిన మరియు విస్మరించబడ్డాయి.
వాస్తవానికి, మీరు "సప్పగ్రూన్" ను ఒక కట్టలో కొనుగోలు చేయవలసిన అవసరం లేదు, కానీ మీరు తరచుగా ఈ కూరగాయలను ఉపయోగించకపోతే, అది వ్యర్థంపై తగ్గిపోతుంది, ఎందుకంటే మీరు రెసిపీకి 6 చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన కూరగాయలు మాత్రమే అవసరం. ఇది స్టోర్ యొక్క లాభాలను పెంచుతుంది, సూప్ ఆకుకూరల బండిల్ సుమారు 2 డాలర్లు, వారు సేంద్రీయంగా ఉంటే మరింత.
నేను లీక్ యొక్క ఆకుపచ్చ భాగాన్ని ఎక్కువగా ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను మరియు సెలీరిక్ ను తాజాగా ఉపయోగించాలని ఎందుకంటే ప్రత్యేకంగా నా కూరగాయలను కొనుగోలు చేయాలనుకుంటున్నాను. వాస్తవానికి, సూప్ ఆకుకూరలు కొనేందుకు ఉత్తమ సమయం వసంతకాలంలో వస్తాయి, ఎందుకంటే ఇవి శీతాకాలంలో పెంచిన కూరగాయలు. ఇతర సమయాల్లో, మీరు స్తంభింపచేసిన "మైరేపోయిక్స్" మిశ్రమానికి చేరుకోవచ్చు.
మీరు పిలవబడే మీ సూప్ గ్రీన్స్ లేదా పాట్-మూలికలను వేరు చేస్తున్నప్పుడు, వారు బాగా శుభ్రపరుస్తారు మరియు అన్ని రాట్ మరియు ఎండిన పార్ట్శ్ కత్తిరించినట్లు నిర్ధారించుకోండి. లీక్స్, ప్రత్యేకించి, పెరుగుతున్నప్పుడు సేకరించే అన్ని ఇసుకలను తొలగించడానికి నీటిని నడుపుతూ శుభ్రం చేయాలి.
Mirepoix అది కనుగొన్న వ్యక్తి పేరు పెట్టబడిన ఫ్రెంచ్ పదం మరియు "Suppengrün" ముక్కలుగా చేసి అదే విషయం. US లో, ఫ్రీజర్ విభాగం ఇప్పుడు మైరేపోక్స్ కూరగాయలను కలిగి ఉంది, తరచూ "రెసిపీ స్టార్టర్స్" అని పిలుస్తారు, ఇది పాస్కల్ సెలెరీ మిశ్రమం (మేము ఉపయోగించే రంగాల్లో), ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు.
మీరు మీ స్వంత మైరేపోక్స్ తయారు చేస్తే, సంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ నిష్పత్తులు 2 భాగాలు ఉల్లిపాయలు: 1 భాగం సెలెరీ: 1 పార్ట్ క్యారెట్ .
పాట్-మూలికల కోసం ఉపయోగాలు - "సప్పెన్గ్రన్" - సూప్ గ్రీన్స్
జర్మన్ వంటగదిలో పాట్-మూలికల కోసం చాలా ఉపయోగాలు ఉన్నాయి. కొన్ని ఉదాహరణలు మరియు వారి ప్రత్యేక అదనపు ఇక్కడ ఇవ్వబడ్డాయి.
- హృదయపూర్వక సూప్లు మరియు స్యూస్
- పీ సూప్ (ప్లస్ ఉల్లిపాయ, మార్జోరం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు)
- లెంటిల్ సూప్ (ప్లస్ ఉల్లిపాయ, థైమ్, బేకన్ మరియు వెనిగర్)
- బంగాళాదుంప సూప్ (ప్లస్ ఉల్లిపాయ, బే ఆకు, బేకన్)
- క్లియర్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (ప్లస్ బే ఆకు, మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయ.) వంట తరువాత కూరగాయలు విస్మరించండి.)
- క్లియర్ చికెన్ స్టాక్ (ప్లస్ వైట్ పెప్పర్, తాజాగా నేల జాజికాయ మరియు ఉల్లిపాయ.) వంట తరువాత కూరగాయలను విస్మరించండి.
- సాసేజ్లు braised మాంసాలు తయారు.
- సావెర్బ్రటెన్ కొరకు మరినేడ్స్
- Venison కోసం marinades (ప్లస్ జునిపెర్ బెర్రీలు, మొత్తం మసాలా పొడి, peppercorns మరియు ఎరుపు వైన్)
- మస్సెల్స్ (ఏ క్యారట్, ప్లస్ ఉల్లిపాయ, తెల్ల మిరియాలు మరియు తెలుపు వైన్)