ఇక్కడ ఇంట్లో తయారు టొమాటో కెచప్ రెసిపీ, ఇది వేయించిన టమాటాలను అదనపు సుగంధ ద్రవ్యాల కోసం అలాగే వినెగార్ యొక్క మూడు రకాలను ఉపయోగిస్తుంది.
ఈ కెచప్ రెసిపీ తాజా పండిన టమోటాలలో 6 పౌండ్లు అవసరం. మీరు ఈ కెచప్ వంటకానికి తాజా మరియు తయారుగా ఉన్న టొమాటోలు కలయికను ఉపయోగించవచ్చు. (క్రింద గమనిక చూడండి)
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 పౌండ్లు టమోటాలు (గురించి 12 పెద్ద టమోటాలు, కానీ గమనిక చూడండి)
- ½ కప్ షుగర్ (బ్రౌన్)
- ¾ కప్ ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- ½ కప్పు ఎరుపు వైన్ వినెగార్
- ½ కప్ పళ్లరసం వినెగార్
- ½ కప్ పరిమళించే వినెగార్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ కారపు పొడి (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Preheat పొయ్యి 450 ° F.
- టమోటాలు కొట్టుకోండి, వాటిపై కొన్ని ఆలివ్ నూనెను కొట్టండి మరియు వాటిని 20 నిమిషాలు బేకింగ్ పాన్ (లేదా రెండు) లో కాల్చండి లేదా మృదువుగా మరియు ముడతలు పడుతూ ఉండకపోయినా, మండించకూడదు.
- టమోటాలు కొన్ని నిమిషాలు చల్లగా ఉండండి, ఆపై వాటిని బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ మరియు హిప్ పురీకి బదిలీ చేయండి. మీరు చిన్న బ్యాచ్లలో పని చేయవలసి ఉంటుంది.
చిట్కా: వేడి బ్లెండర్లో వేడి వస్తువులను ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు జాగ్రత్త వహించండి. వేడి ఆవిరి కొన్నిసార్లు బ్లెండర్ మూత విసరగలదు. ఏవైనా ఆవిరిని బయటకు తీయడానికి మూతపైన కొంచం కొంచెం వేయడంతో, నెమ్మదిగా వేగాన్ని ప్రారంభించండి, అప్పుడు మూత మూసివేసి, బ్లెండింగ్ వేగం పెరుగుతుంది.
- ఒక మీడియం వేడి మీద భారీ అడుగున పాట్ లో, ఒక నిమిషం కోసం, ఒక చెక్క స్పూన్ తో కదిలే ఉంచడం, చక్కెర వేడి.
- ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి, pureed కాల్చిన టమోటాలు (మరియు వాటిని ఉపయోగించి మీరు ఉంటే తయారుగా పిండిచేసిన టమోటాలు) జోడించండి. మీడియం-తక్కువ మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి కు వేడి తగ్గించండి.
- వినెగార్ మూడు రకాల వేసి మరో 20 నిముషాల పాటు ఉడికించాలి లేదా మూడింట రెండు వంతుల వరకు తగ్గిపోతుంది. కెచప్ ఇప్పుడు బాగా మందగిస్తుంది. కారపు పొడి తో రుచి వేడి మరియు సీజన్ నుండి తొలగించు.
- పిండిపదార్ధాలతో మరియు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో కత్తిరించిన మెష్ స్టయినర్ ద్వారా కెచప్ను వక్రీకరించండి.
- శీతలీకరణ: సగం మంచు, సగం నీరు మిశ్రమంతో సగం పక్కన ఒక పెద్ద స్టాక్పాట్ను పూరించండి మరియు చల్లగా మంచు స్నానంలో కంటైనర్ మునిగిపోతుంది. ఐస్ వాటర్ కంటైనర్ వెలుపల చాలా వరకు రాబోయే ఆలోచన, కానీ ఏ నీటిని కెచప్లోకి అనుమతించవద్దు.
- కెచప్ ఎక్కువ లేదా తక్కువ నిరంతరంగా కదిలించు, ఉష్ణోగ్రత 70 ° F ను తక్షణ-చదివే థర్మామీటర్లో చేరే వరకు కదిలించండి . అప్పుడు ఐస్ స్నానం నుండి కంటైనర్ తొలగించండి, రిఫ్రిజిరేటర్ కు కవర్ మరియు బదిలీ ఇది గురించి 10 రోజుల ఉంచుకుంటుంది.
గమనిక: మీరు ఈ కెచప్ రెసిపీలో తాజా టమోటాల్లో కొన్నింటి కోసం తయారుగా ఉన్న టొమాటోలు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంచవచ్చు, కాని తాజా టమోటో పౌండ్ల యొక్క కనీసం ఒక జంటను ఉపయోగించడం ఉత్తమం; వేయించు ప్రక్రియ రుచి బయటకు తెస్తుంది.
మీరు తయారుగా ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండాలని కోరుకుంటే, ఒక 28 oz పిండి టమోటో యొక్క నాలుగు పెద్ద, పక్వత టమోటాలకు సమానం అని గుర్తుంచుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 19 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 3 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 4 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |