పులియబెట్టిన టర్నిప్లు ఆసియా మరియు ఐరోపాల్లోని సాంప్రదాయిక ఆహారం. కొరియాలో, టర్నిప్లు కిమికి రూపంలో ఉపయోగిస్తారు . ఈ రెసిపీ సాధారణ, శుద్ధ రుచులతో ఒక సాంప్రదాయ జర్మన్ పులియదు. టర్నిప్లు ఒక సౌర్క్క్రాట్ (sauerruben అని పిలుస్తారు) వంటి తురిమిన చేయవచ్చు, లేదా కూరగాయలు ఒక crisper ఊరగాయకు డిస్కులను లేదా మైదానములు కట్ చేయవచ్చు. Crunchy మరియు తేలికగా ఉప్పగా, వారు ఒక మిశ్రమ కూరగాయల సలాడ్ భాగంగా అద్భుతమైన, లేదా కేవలం ఒక crunchy, టాంగ్ చిరుతిండి వంటి ఆనందించారు.
లాక్టుఫెర్మెంటెడ్ కూరగాయలు ముఖ్యమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది సెల్ నిర్మాణాలు విచ్ఛిన్నం చేయడంలో సహాయపడుతుంది, దీని వలన పోషకాలు మరింత బయోఎవో లభిస్తాయి. వారు కూడా మా జీర్ణ వ్యవస్థలకు మరియు మొత్తం ఆరోగ్యానికి మంచి ప్రోబయోటిక్స్తో లోడ్ చేస్తారు.
ఈ వంటకం సులభంగా కాదు - ఏ క్యానింగ్, ఏ క్రిమిరహితం సీసాలలో, పదార్థాలు సంఖ్య పొడవైన జాబితా. మీరు 10 నిమిషాల్లోపు పూర్తి చేసిన పనిని కలిగి ఉండవచ్చు. టర్నిప్లు కిణ్ణి మరియు రుచి అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు మాత్రమే కష్టతరమైన భాగం ఒక వారం వేచి ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 7 నుండి 8 మీడియం టర్నిప్లు, ఒలిచిన
- 4 కప్స్ నీరు
- 1 tablespoon సముద్ర ఉప్పు (లేదా కోషెర్ ఉప్పు)
- ఐచ్ఛికము: 1 తాజా జలపెన్యో
హౌ టు మేక్ ఇట్
- టర్నిప్లు సిద్ధం. మీరు సంప్రదాయ క్రౌట్-శైలి సాయురేబ్యూన్ను తయారు చేయడానికి లేదా వాటిని ఒక సన్నని రౌండ్లు లేదా మిరపకాయల ఊరగాయల కోసం కత్తిరించేలా జులియన్నే లేదా కిటికీలు చేయగలరు. ఏమైనప్పటికీ, ముక్కలు సాధ్యమైనంత ఏకరీతిగా చేయటానికి ప్రయత్నించండి.
- జలపెనోను ఉపయోగించినట్లయితే, కత్తిరింపు ముగింపుని తొలగించండి మరియు సన్నని రౌండ్లలో స్లైస్ చేయండి, మీరు వెళ్ళినప్పుడు విత్తనాలను తొలగిస్తారు. హాట్ పెప్పర్లతో పని చేస్తున్నప్పుడు రబ్బరు చేతి తొడుగులు వాడండి, మీ కళ్ళు లేదా ఇతర శ్లేష్మ పొరలను తాకేలా జాగ్రత్త తీసుకోండి.
- స్వచ్ఛమైన గాజు సీసాలలో టర్నిప్లు మరియు మిరియాలు వేయాలి. చాలా కఠినంగా ప్యాక్ చేయవద్దు; మీరు ఉప్పునీరు టర్నిప్లు పూర్తి పరిచయం చేయవచ్చు నిర్ధారించుకోవాలి. లాక్టో-పులియబెట్టిన ఆహారాలకు జాడీలను క్రిమిరహితం చేయడం అవసరం లేదు. వారు నిజంగా శుద్ధంగా ఉన్నారని నిర్ధారించుకోండి.
- ఉప్పు మరియు నీటితో కలపడం ద్వారా ఒక ఉప్పునీరు చేయండి. క్లోరిన్ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో జోక్యం చేసుకోవడం వలన ఇది క్లోరినేతర నీటిని ఉపయోగించడం ముఖ్యం. ఫిల్టర్ పంప్ నీటిని ఉత్తమంగా ఉంది. మీరు ఒక బ్రిటా ఫిల్టర్ ద్వారా ఒక సాధారణ ట్యాప్ అమలు చేయవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు నీరు కాచుకొని పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది, లేదా క్లోరిన్ వెదజల్లుటకు 24 గంటలు నీటిని వదిలివేయవచ్చు. మీ పంపు నీరు చాలా కష్టం ఉంటే, వడపోత నీరు కొనుగోలు పరిగణలోకి.
- కూరగాయలు ఉప్పు ఉప్పునీరు పోయాలి. ఏ గాలి బుడగలను విడుదల చేసేందుకు మరియు ఉప్పునీటిలో మునిగిపోయేలా కూరగాయలతో నొక్కండి.
- ఒక మూతతో, లేదా చీజ్క్లో లేదా ఒక క్లీన్ డిష్టోవెల్తో ఉన్న జాడిని కవర్ చేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, ఒక చిన్న-బ్యాచ్ కిణ్వ ప్రక్రియ కిట్ ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించండి. చురుకైన కిణ్వ ప్రక్రియ జరగడానికి సంభవించే ఏదైనా ఓవర్ఫ్లో పట్టుకోవటానికి ఒక ప్లేట్ మీద జాడి ఉంచండి.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, కనీసం ఒక రోజు కవర్లు తొలగించి కూరగాయలు ఇప్పటికీ ఉప్పునీరు లో మునిగిపోయాయి (అదనపు ఉప్పు ఉప్పునీరు జోడించడానికి అవసరమైతే) చూడండి. మీరు పైభాగంలోని కొన్ని బుడగలు చూడటం మొదలుపెట్టాలి, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ కొనసాగుతున్న సంకేతం. మీరు ఉప్పునీరుపై తెల్లని చిత్రం లేదా అచ్చు మచ్చలు చూసినట్లయితే, అది చల్లగా ఉంటుంది.
- 3 రోజుల ముగింపులో, టర్నిప్లు స్వచ్ఛమైన, తేలికగా పుల్లని వాసన మరియు రుచి కలిగి ఉండాలి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో జాడి ఉంచండి (ఈ దశలో వాటిని కింద ప్లేట్లు ఉంచాలి అవసరం లేదు). మీ పులియబెట్టిన టర్నిప్లు రుచి కోసం కనీసం 5 రోజులు వేచి ఉండండి.
- ఈ రెసిపీ కూడా రుటాబగాస్తో బాగా పనిచేస్తుంది.
- Lactofermented టర్నిప్లు కనీసం 6 నెలల రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుకుంటుంది కానీ ఉత్తమ 3 నెలల లోపల తింటారు. 3 నెలల తర్వాత వారు వారి స్ఫుటమైన కొంచెం కోల్పోతారు.
చిట్కా: యువ వసంత టర్నిప్లను ఉపయోగించి ఒక తేలికపాటి ఊరగాయగా ఉంటుంది. చిలీ మిరియాలు వదిలివేయండి మరియు కేవలం పులియబెట్టిన వసంత టర్నిప్లు యొక్క రిఫ్రెష్ రుచి ఆనందించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 147 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |