మీరు rutabaga (కూడా స్వీడెస్ లేదా neeps అని పిలుస్తారు) తెలిసిన కాకపోవచ్చు, లేదా మీరు ఉంటే, ఇది క్లాసిక్ స్కాటిష్ tatties మరియు neeps లో , లేదా ఒక హృదయపూర్వక శీతాకాలంలో లోలోపల మధనపడు ఒక ఆటగాడు వంటి బహుశా ఒక గుజ్జు, వంటిది. కానీ చాలా శీతాకాలపు కూరగాయలు వంటి, ఈ హార్డీ turnips అందంగా అప్ ఊరగాయలు.
రుటాబగా అనేది స్కాండినేవియాకు చెందిన టర్నిప్, అందుచే ఈ పేరు స్వీడెస్. వారు అనేక ఇతర టర్నిప్లలో కంటే పెద్దవిగా ఉన్నారు, ఒక ఊదా పైభాగం మరియు ఒక మందమైన పసుపు రంగు. బ్రాస్సికా కుటుంబానికి చెందిన అందరు సభ్యుల్లాగే, వారు ఒక ఉడికించిన సువాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటారు, అయినప్పటికీ వారు ఈ వంటకాలను ఉడికిస్తారు. Rutabagas తక్కువ ఖరీదైన, కేలరీలు తక్కువ, మరియు విటమిన్ సి, కాల్షియం, పొటాషియం మరియు ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
ఈ ఉప్పునీటిలో తేనె యొక్క ఒక టచ్ టర్నిప్లు యొక్క సహజ తీపిని బయటకు తెస్తుంది మరియు మసాలా రుచులను సమతుల్యం చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల rutabagas
- 1/4 కప్పు ఉప్పు (కోషెర్ లేదా ఇతర ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు)
- 1 కొలత గల నీటిని ప్లస్ 1/2 కప్పు (విభజించబడింది)
- 1 పింట్ ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్
- 1 tablespoon తేనె
- 1 నిమ్మకాయ (రసం)
- 1 tablespoon జీలకర్ర
- 1 teaspoon ఆవపిండి విత్తనాలు
- 1 teaspoon మిరపకాయ (మీరు కలిగి ఉన్న పాపిక్కీ ఇక్కడ గొప్పది)
- 1/2 టీస్పూన్ కొత్తిమీర
- 1/4 టీస్పూన్ కారపు పొడి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కాండం యొక్క కత్తి మరియు రూట్ చివరలను, మరియు పై తొక్క ముక్కలను కత్తిరించండి, తద్వారా వాటిని పై తొక్క ఒక కూరగాయల పెలేర్ కన్నా పందిమాంస కత్తిని ఉపయోగించి కత్తిరించండి. Rutabaga యొక్క మందపాటి, కఠినమైన చర్మం ఒక సాధారణ కూరగాయల peeler నిర్వహించడానికి కంటే ఎక్కువ కావచ్చు.
- సుమారు 1/2-inch planks లోకి ఒలిచిన rutabagas కట్, మళ్ళీ 1/2-inch batons లోకి, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ పరిమాణం మరియు పొడవు గురించి.
- నీటిని 1 క్వార్ట్లో ఉప్పు కరిగించడం ద్వారా ఉప్పు ఉప్పును తయారు చేయండి. ఉప్పు ఉడకబెట్టిన రతబాగా కుట్లు జోడించండి, మరియు వాటిని 4 గంటలు లేదా రాత్రిపూట నాని పోనివ్వండి. అవసరమైతే, వాటిని మునిగి ఉంచడానికి ఒక ప్లేట్తో కప్పి ఉంచండి.
- కోలాండర్లో రతబాగాస్ను ప్రవహిస్తుంది. ఉప్పునీటిని తొలగించండి.
- శుభ్రంగా క్యానింగ్ జాడి లోకి కఠినంగా rutabagas ప్యాక్. (ఈ రెసిపీ కోసం జాడీల క్రిమిరహితంగా అవసరం లేదు). ఆహారాన్ని ఎగువ మరియు జాడీల అంచుల మధ్య కనీసం 1/2-అంగుళాల తల ఖాళీని అనుమతించేటప్పుడు, రుటాబాగా యొక్క ముక్కలు చిన్నవిగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. మీరు కూరగాయలను నిజంగా గట్టిగా ప్యాక్ చేయాలని కోరుకుంటున్నారు, తద్వారా అవి చివరి పిక్లింగ్ ఉప్పునీటి నుండి బయటకు లేవు.
- ఒక saucepan లో, వినెగార్, మిగిలిన 1/2 నీటి కప్, మరియు తేనె మిళితం. ఒక వేసి తీసుకెళ్లండి, వెంటనే వేడిని తిప్పండి.
- వినెగార్ ఉప్పునీరు ఒక కాచుకు వస్తున్నప్పుడు, జీలకర్ర మరియు ఆవపిండి గింజలు తక్కువగా వేడిచేసినప్పుడు 2 నిముషాలు లేదా సువాసన వరకు, నిరంతరంగా త్రిప్పిస్తుంది.
- వినెగార్ ఉప్పునీరు లోకి కాల్చిన జీలకర్ర మరియు ఆవాలు, మిరపకాయ, కొత్తిమీర మరియు కారెను కదిలించు. నిమ్మ రసం లో కదిలించు. ఎండబెట్టిన పాత్రలకు పాత్రలు పోయాలి. రసబాబాలు పూర్తిగా ఉప్పునీటిలో మునిగి ఉండాలి, కానీ అక్కడ ఉప్పునీటి ఉపరితలం మరియు జాడి యొక్క అంచుల మధ్య గాలి 1/2 అంగుళాలు ఉండాలి.
- సురక్షితమైన క్యానింగ్ మూతలు, మరియు 15 నిమిషాలు ఒక మరిగే నీటి స్నానం ప్రక్రియ.
చాలా ఊరగాయల మాదిరిగా, ఇవి వెంటనే తినదగినవిగా ఉంటాయి, కాని రుచి కనీసం రెండు వారాలు నయం చేయటానికి మరియు అభివృద్ధి చేయటానికి కొనసాగుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 179 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 2,399 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 36 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |