ఇండోనేషియాలో ఉద్భవించిన వంటకం మరియు సరిహద్దుల గుండా దాని మార్గాన్ని కనుగొన్న ఒక వంటకం మలేషియా తన అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు ప్రియమైన వంటలలో ఒకటిగా అవతరించింది.
రెండాంగ్ కొబ్బరి పాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో నెమ్మదిగా వండుతారు. మసాలా వివిధ దశల్లో వర్తించబడుతుంది - మొదటి, marinating సమయంలో మరియు వంట సమయంలో అనేక సార్లు. మసాలా దినుసుల సంఖ్య చాలా ఘనమైనది, ఉడికించిన డిష్ ఒకే సమయంలో ఘనమైన, సంపన్నమైన మరియు తీపిగా ఉండే ఘనమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
రెండిగ్ను వంటకం వలె వండుతారు, కానీ కొబ్బరి పాలు శోషించబడిన తరువాత మాంసం వేయించిన కొవ్వులో వేయించిన వంటకం దశ (తడి రాండాంగ్) కంటే ఎక్కువ సాంప్రదాయిక రంగాన్ని వండుతారు. నా కుటుంబం బియ్యం మీద సాస్ కు చెంచా ఇష్టపడ్డారు ఎందుకంటే నేను పొడి rendang వండుతారు ఎప్పుడూ.
ఈ వంటకం తడి రాండాం కోసం. మిరపకాయలు చాలామంది ఆసియా దుకాణాలలో అందుబాటులో ఉన్నాయి, వాటిలో పిండి గాలన్గల్ మరియు చింతపండు పేస్ట్ ఉన్నాయి. తాజా పసుపు అందుబాటులో లేకపోతే, ఒక టేబుల్ పసుపు పసుపు పొడి గురించి ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 1 tablespoon నల్ల మిరియాలు
- 1 tablespoon
- చూర్ణం గెలాంగల్
- 1 మొత్తం వెల్లుల్లి, గాయపడిన మరియు ఒలిచిన
- 6 పక్షి కంటి మిరపకాయలు, సుమారు కత్తిరించి
- 12 చిన్నస్థాయి, సుమారు కత్తిరించి
- ఒక ముక్క
- పసుపు , ఒక అంగుళాల క్యూబ్ గురించి
- 1/2 teaspoon ground cumin
- 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ
- 1-1 / 2 k. 3 అంగుళాల ఘనాల లోకి కట్ గొడ్డు మాంసం యొక్క
- 1 కప్పు
- తాజాగా తురిమిన కొబ్బరి లేదా
- 1/2 కప్పు ఎండిన కొబ్బరి
- 4 టేబుల్ కూరగాయల వంట నూనె
- 1 ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 3 కాడలు
- lemongrass (తెలుపు భాగం మాత్రమే), గాయపడిన
- 2 దాల్చిన చెక్కలను
- 1 కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకు
- 5 నుండి 6 కప్పులు
- కొబ్బరి పాలు
- 2 tablespoons చింతపండు పేస్ట్
- తురిమిన 2 tablespoons
- అరచేతి చక్కెర
- చేప సాస్ , రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సువాసన వరకు నూనె రహిత పాన్ లో కొత్తిమీర విత్తనాలు మరియు నల్ల మిరియాలు.
- బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్లో కొత్తిమీర విత్తనాలు, పెప్పర్ కార్న్, గల్లంగల్, వెల్లుల్లి, మిరపకాయలు, చిన్నస్థాయి, పసుపు, జీలకర్ర మరియు జాజికాయ వేసి ఉంచండి. మందపాటి పేస్ట్ చేయడానికి ప్రాసెస్. ఒక బ్లెండర్ను ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు అమలు చేయటానికి మోటార్కు సహాయపడటానికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ల నీటిని జతచేయవలసి ఉంటుంది.
- ఒక లోతు గిన్నె లో గొడ్డు మాంసం ఉంచండి. మసాలా పేస్ట్ లో పోయాలి. ప్రతి ముక్క పూర్తిగా మసాలా పేస్ట్ తో పూత నిర్ధారించడానికి పూర్తిగా మిక్స్. గిన్నె కవర్ మరియు కనీసం ఒక గంట సృష్టిని ఫ్రిజ్ లో ఉంచండి.
- తేలికగా గోధుమ వరకు నూనె లేని పాన్లో తురిమిన (లేదా ఎండిన) కొబ్బరిని తాగాలి. పక్కన పెట్టండి.
- ఒక మందపాటి అడుగున ఒక వూక్ లేదా పాట్ లో వంట నూనెను వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు, లంబాండ్రస్, దాల్చిన చెక్కలను మరియు కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకుని గట్టిగా నింపండి. మిశ్రమం పొడిగా కనిపించే వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మెరినాడతో గొడ్డు మాంసంతో మరియు అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి.
- కొబ్బరి పాలు, చింతపండు పేస్ట్, అరచేతి చక్కెర మరియు చేప సాస్ గురించి రెండు టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. రెచ్చగొట్టాయి. ఒక సున్నితమైన వేసి తీసుకెళ్ళండి, వేడిని తగ్గించండి, కవర్ మరియు నెమ్మదిగా రెండు నుండి మూడు గంటలు గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి లేదా చాలా మృదువైన వరకు మరియు సాస్ మందంగా మరియు గణనీయంగా తగ్గిపోతుంది.
మసాలా దినుసులు దిగువకు కట్టుకోకపోవడమే అప్పుడప్పుడు పాన్ దిగువన కదిలించు మరియు గీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
కాసేపు ప్రతిసారీ రుచి మరియు అవసరమైతే, కషాయాలను సర్దుబాటు చేయడం చాలా ముఖ్యం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 768 |
| మొత్తం కొవ్వు | 68 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 52 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 6 mg |
| సోడియం | 247 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 42 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 11 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |