ఇటాలియన్-శైలి గౌలాష్ బీఫ్ కూర (గులాష్ డి మన్జో)

చాలామంది ప్రజలు హంగరీ మరియు సెంట్రల్ యూరప్తో పాపికాతో కలిసిన హృదయ మాంసం మరియు కూరగాయల వంటకం గౌలాష్ను అనుసంధానిస్తారు. అయితే, ఇటలీ యొక్క సుడ్తిరోల్ ప్రావీన్స్లో ఉన్న బోల్జనో పట్టణంలో జాతికి చెందిన జర్మన్ మరియు ఇది కేవలం చివరలో ఇటలీ చేత, ఇటలీ చేత విలీనం అయిన ఇటలీ యొక్క ఈశాన్య ఆల్ప్స్ ప్రాంతంలోని ఒక గ్రామీణ, పర్వత ప్రాంతానికి ఇది చాలా ప్రజాదరణ మరియు సాంప్రదాయంగా ఉంది యుద్ధం I). ఆస్ట్రియన్లు, బదులుగా, హంగేరియన్ నుండి ఈ రుచికరమైన వంటకం తయారు ఎలా నేర్చుకున్నాడు.

ఈ హృదయపూర్వక, మభ్యపెట్టే శీతాకాలపు వంటకం సంపన్న పోలెంటా యొక్క ఆవిరి పాట్తో కలిసి పనిచేసినప్పుడు సంతోషకరమైనది. మీరు రెసిపీలో ఉపయోగించిన అదే వైన్తో మీరు కలిసి పనిచేయవచ్చు (ఉత్తమ రెడ్ వైన్ కోసం కొన్ని సూచనలు వంటకం క్రింద గుర్తించబడ్డాయి).

[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 1/4 కప్ పందికొవ్వు
• 1 1/3 పౌండ్ల (500 గ్రా) ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన మరియు వలయాల్లో ముక్కలు చేయబడతాయి
• 2 పౌండ్లు (1 కేజీ) వంటకం గొడ్డు మాంసం, cubed
• 1 కప్ (250 మిలీ) పొడి ఎరుపు వైన్ (సూచనలు చూడండి, క్రింద)
• 1 tablespoon ఎర్ర వైన్ వినెగార్
• 2 tablespoons paprika
• 2 కప్పులు (500 ml) వేడి నీటి
• 1 బే ఆకు
• 1 teaspoon నేల జీలకర్ర
• 1/2 teaspoon ఎండిన marjoram
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
• 1 నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి
• 1/2 నిమ్మకాయ యొక్క రసం
• లవణరహిత వెన్న యొక్క 1 tablespoon, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద
• రుచి చూసే ఫైన్ సముద్రపు ఉప్పు మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు

హౌ టు మేక్ ఇట్

మీడియం వేడి మీద పెద్ద, భారీ-అడుగున ఉన్న పాట్ లో పందికొవ్వును వేడి చేసి, ఉల్లిపాయను వేయాలి. ఉల్లిపాయలు 5-6 నిముషాల వరకు మెత్తగా మరియు గోధుమ వరకు, ఒక చెక్క స్పూన్ తో గందరగోళాన్ని, Saute. మధ్యలో బహిరంగ ప్రదేశంలో కుండ వైపులా మరియు గోధుమ గొడ్డు మాంసంతో ఉల్లిపాయలను కొట్టండి. కలిసి మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలు కలపండి మరియు పూర్తిగా వేగి వరకు వంట కొనసాగుతుంది.

ఎర్ర వైన్ మరియు వినెగార్ లో కదిలించు, రుచికి ఉప్పు వేయండి మరియు కొన్ని ద్రవపదార్ధాలు ఆవిరైపోతాయి వరకు ఆవేశమును అదుపు చేసుకోండి.

మిరపకాయలో చల్లుకోవటానికి మరియు వేడినీటిని కొద్దిగా జోడించండి. సుమారు 1 1/2 గంటలు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, నెమ్మదిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, కప్పును మరియు ఆవేశమును తగ్గించుము. ఎండబెట్టడం నుండి దాన్ని ఉంచడానికి మాత్రమే అవసరమైన నీటిని జోడించండి.

మాంసం పూర్తి చేసినప్పుడు, కుండ నుండి ఉల్లిపాయలను తీసివేసి సుగంధ ద్రవ్యాలు, నిమ్మకాయ అభిరుచి, మరియు వెన్నతో కలపాలి. కుండ కు ఉల్లిపాయ మరియు మసాలా మిశ్రమం తిరిగి, అలాగే నిమ్మరసం లో కదిలించు, మరియు తక్కువ వేడి పైగా కొన్ని నిమిషాలు మరింత ఉడికించాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి కు seasoning సర్దుబాటు.

క్రీము పోలెంటా , మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేదా విస్తృత బట్టీడ్ పాస్తా లేదా గుడ్డు నూడుల్స్తో పాటు, పూర్తి బూడిద ఎరుపు వైన్తో పాటు, ట్రెంటినోలోని ట్రోల్డ్గోగో లేదా వోల్పోలెలా క్లాసికో సూపర్యోర్తో పాటు సర్వ్ చేయండి.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	578
మొత్తం కొవ్వు	28 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	11 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	12 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	162 mg
సోడియం	169 mg
పిండిపదార్థాలు	21 గ్రా
పీచు పదార్థం	4 గ్రా
ప్రోటీన్	52 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)