థాయిలాండ్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వీధి వంటలలో సువాసన తులసి ఆకులు మరియు ప్రోటీన్ (చికెన్, పంది లేదా మత్స్య) మరియు కూరగాయల కలయికతో తయారు చేయబడుతుంది. ఈ మత్స్య వెర్షన్, మరియు ఇది కేవలం ఒక బ్రహ్మాండమైన డిష్ ఉంది. ఇక్కడ రొయ్యలతో తయారు చేయబడింది, కానీ ఏదైనా మత్స్య సమానంగా పని చేస్తుంది, లేదా రొయ్యలు మరియు మస్సెల్ల కలయిక, ఉదాహరణకు. ఇది ఎరుపు మిరపతో చెల్లాచెదురుగా లేదా కొన్నిసార్లు పైభాగంలో జోడించబడి సాధారణంగా చాలా మసాలా. అంతేకాకుండా, బియ్యం మరియు వేయించిన గుడ్డుతో ఈ వంటకం సర్వసాధారణంగా ఉంటుంది. మీరు ఒక నిజమైన థాయ్ డిష్ తీసుకుంటే సిద్ధంగా ఉంటే, ఈ ఒక గిరగిరా ఇవ్వండి - మీరు నిరాశ కాదు!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 15 నుండి 18 రొయ్యలు (మీడియం నుండి పెద్దవి, షెల్లు తొలగించబడ్డాయి, తోకలు వదిలేయవచ్చు)
- 2 గంట మిరియాలు (1 ఎరుపు, 1 ఆకుపచ్చ, కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కత్తిరించి)
- 1 ఉల్లిపాయ (చిన్న ముక్కలుగా చేసి లేదా సన్నని నీడలు లోకి కట్)
- 1 కప్పు బాసిల్ (తాజాగా తేలికగా ఒత్తిడి చెయ్యబడింది)
- 1 నుండి 2 tablespoons కూరగాయల నూనె
- 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు వైన్ (తెలుపు లేదా
- తెలుపు వంట వైన్ )
- 1/4 కప్పు కొబ్బరి పాలు
- 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ముక్కలు)
- 3 వసంత ఉల్లిపాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 నుండి 2 ముక్కలు
- గాలన్గల్ (థంబ్-సైజు లేదా అల్లం, మ్యాచ్ స్టిక్లు లేదా తడకగల)
- 1 నుండి 2 తాజా ఎర్ర మిరపకాయలు, ముక్కలుగా చేసి, రుచి చూసుకోవాలి
- 6 నుండి 8 వరకు
- కప్పర్ సున్నం ఆకులు , కత్తెరతో కుట్లు లోకి snipped
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చేప సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ నిమ్మ రసం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 2 టేబుల్ సోయా సాస్ (రెగ్యులర్)
- 1 టీస్పూన్
- సోయా సాస్ (ముదురు లేదా ప్రత్యామ్నాయం 1/2 టేబుల్ రెగ్యులర్ సోయ్ సాస్)
- 1 నుండి 2 టీస్పూన్
- చక్కెర (గోధుమ)
- ఐచ్ఛికం: గుడ్లు (వ్యక్తికి 1)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా ఛాపర్లో అన్ని స్టైర్-ఫ్రై సాస్ పదార్థాలు (వెల్లుల్లి, వసంత ఉల్లిపాయలు, అల్లం, మిరపకాయలు, సున్నం ఆకులు, చేపల సాస్, నిమ్మ రసం, 1/2 కప్పు తాజా తులసి, నూనె, సోయ్ సాస్ మరియు గోధుమ చక్కెర) ఉంచండి. నిమ్మ ఆకులు, కాండం చుట్టూ కట్ మరియు విస్మరించండి. సుగంధ పేస్ట్ను రూపొందించడానికి బాగా ప్రాసెస్ చేయండి. తీపి / సోర్ సంతులనం కోసం రుచి-పరీక్ష, రుచికి ఎక్కువ చక్కెర జోడించడం (మీరు తర్వాత ఇతర రుచులను సర్దుబాటు చేస్తారు). పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక wok లేదా వేయించడానికి పాన్ వేడి. ఉల్లిపాయ మరియు గంట మిరియాలు మరియు కదిలించు-వేసి 2 నుండి 3 నిముషాలు వేసి, మీరు వెళ్లేటప్పుడు 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్స్ వైట్ వైన్ ని కలపండి.
- రొయ్యల మరియు కదిలించు-వేసి సాస్ జోడించండి. రొయ్యల మరియు బొద్దుగా రొయ్యల వరకు 3 నిమిషాలు గొడవ-వేయించాలి.
- 1/3 కప్పు తరిగిన బాసిల్ (ఉదారంగా ఉండండి) లో తక్కువగా మరియు మడతకు తగ్గించండి. కొంచెం కొబ్బరి పాలు కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం జోడించండి. రుచి-పరీక్ష మీరు వెళ్ళినప్పుడు (కొబ్బరి పాలుతో ఈ డిష్ వంటి కొందరు వ్యక్తులు, మరికొందరు లేకుండా మరింత శక్తివంతమైన వెర్షన్ను ఇష్టపడతారు).
- ఉప్పు మరియు మసాలా కోసం రుచి-పరీక్ష, ఎక్కువ చేప సాస్ కలిపి సువాసన లేదా లవణం తగినంత లేకపోతే, లేదా చాలా లవణం ఉంటే మరింత సున్నం రసం. చాలా మసాలా ఉంటే మరింత కొబ్బరి పాలు జోడించండి.
- థాయిలాండ్లో వారు చేసే పనులను సర్వ్ చేయడానికి, కేవలం కొద్దిగా కూరగాయల నూనెలో గుడ్డు వేసి, తేలికగా ఉప్పు వేయండి. ప్రతి ప్లేట్ మీద బియ్యం మట్టి మీద ఈ సెట్ చెయ్యండి.
- ప్లేట్ మీద రొయ్యలు తిప్పండి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా తులసిని కలుపుతూ , థాయ్ జాస్మిన్ బియ్యంతో సర్వ్ చేయండి. తరచుగా ఈ డిష్ కూడా దోసకాయ ముక్కలతో కలిసి ఉంటుంది.