అమిష్ సోర్డౌ స్టార్టర్ రొట్టె అని కూడా పిలువబడే ఫ్రెండ్షిప్ రొట్టె, తరచుగా గొలుసు అక్షరం పంచుకున్న విధంగానే ఉంటుంది. ఈ రెసిపీ ఈ రెసిపీను బేస్ రెసిపీగా ఉపయోగించడం ద్వారా రొట్టె తయారు చేయాలనుకునే రొట్టె తయారీదారులకు అనువైనది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ప్యాకేజీ చురుకుగా పొడి ఈస్ట్ (1/4 ఔన్స్)
- 1 1/2 cups water (110 to 115 degrees)
- 6 నుండి 7 కప్పులు పిండి (విభజించబడింది)
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు చక్కెర
- 1 కప్ సోర్ డౌ స్టార్టర్ (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 1/2 teaspoon బేకింగ్ సోడా
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్ను కరిగించండి.
- 2 1/2 కప్పుల పిండి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు సోర్ డౌ స్టార్టర్లో కదిలించు.
- 2 1/2 కప్పులు పిండి మరియు బేకింగ్ సోడా కలపండి; sourdough మిశ్రమం లోకి కదిలించు. ఒక చెంచాతో కలపడం, మీరు చేయగలిగిన 1/2 కు 1 కప్ పిండిలో చేర్చండి.
- ఒక తేలికగా floured ఉపరితలంపై, నునుపైన మరియు సాగే (మొత్తం ఆరు నుండి ఎనిమిది నిమిషాలు) ఒక మధ్యస్తంగా గట్టి డౌ చేయడానికి మిగిలిన పిండి తగినంత మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- ఒక బంకగా మరియు బంకగా ఉన్న గిన్నెలో ఒక ఆకారాన్ని మార్చండి. ఒకసారి కొంచెం కొంచెంగా గ్రైజ్ చేయండి మరియు శుభ్రంగా వస్త్రం లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పుకోండి. ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో 1 నుండి 1 1/2 గంటలు పెరుగుతుంది లేదా రెట్టింపు వరకు పెరుగుతుంది.
- డౌన్ పంచ్ మరియు సగం లో డౌ విభజించారు. కవర్ మరియు మిగిలిన 10 నిమిషాలు వీలు.
- గ్రీజ్ రెండు 9-by-5 అంగుళాల రొట్టె ముక్కలు లేదా 6 అంగుళాల రౌండ్ రొవ్స్ కోసం ఒక పెద్ద బేకింగ్ షీట్. కావలసిన ఆకారం లోకి డౌ ఆకారం. పదునైన కత్తితో X- ఆకారపు శ్లాష్లు తయారు చేయబడ్డాయి. కవర్ మరియు 1 గంటకు పెరుగుదలను, లేదా రెండింతలు వరకు.
- 400 F. రొట్టె రొట్టెలు 35 నుండి 40 నిమిషాలకు ఓవెన్లో వేడి చేయండి. వైర్ రాక్లు న కూల్.
స్టార్టర్ మిక్స్ స్తంభింపజేసి, తరువాత ఉపయోగించబడుతుంది, స్టార్టర్ మిక్స్ థాఎవర్ తర్వాత కొత్త చక్రం ప్రారంభమవుతుంది. అదనంగా, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బదులుగా రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడిన సగం సాధారణ కిణ్వ ప్రక్రియ రేటుకు ఇది మందగించబడుతుంది.
స్నేహం బ్రెడ్ గురించి మరింత
ఈ అమిష్ సోర్ డెడ్ స్టార్టర్ రొట్టె వంటకం ఒక స్టార్టర్ మిక్స్ను చేస్తుంది, ఇది ఒక అనేక రకాల ఈస్ట్-ఆధారిత రొట్టెలను తయారుచేసే బేకింగ్ ఈస్ట్కు ప్రత్యామ్నాయం. ఇది అమిష్ దాల్చిన రొట్టెను తయారు చేస్తుంది, ఇది స్టార్టర్ రెసిపీని ఉపయోగిస్తుంది మరియు ఒక దాల్చిన రుచిని జతచేస్తుంది.
అమిష్ sourdough బ్రెడ్ చేసేటప్పుడు, అది ఐదు కప్పులు చేస్తుంది. రొట్టె తయారీకి ఒక నూతన చక్రం సృష్టించడానికి ఒక కప్పును సిద్ధం చేసేవాడు; అతడు లేదా ఆమె మిగిలిన మూడు కప్పులను స్నేహితులకు ఇచ్చి, తమ సొంత రొట్టెలు తయారు చేయగలదు. స్టార్టర్ యొక్క ఒక కప్పు సాధారణంగా రొట్టె యొక్క ప్రామాణిక రొట్టె చేస్తుంది. స్టార్టర్ రొట్టె తల్లి రొట్టె అని కూడా పిలుస్తారు.
అమిష్ స్నేహం రొట్టె తయారు మరియు భాగస్వామ్యం ఒక సమయ మూలకం ఉంది. సాధారణ చక్రం ఒక కప్పు చక్కెర, పిండి మరియు పాలు ప్రతి అయిదు రోజులు కలిపి ఆధారపడి ఉంటుంది.
అప్పుడు బ్రెడ్ కాల్చి వేయబడుతుంది మరియు మరొక స్టార్టర్ పది రోజులలో పంచుకోబడుతుంది. 10-రోజుల చక్రం, మొత్తం మీద, ఐదు రొట్టెల స్టార్టర్ మిక్స్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది రొట్టె యొక్క కొత్త రొట్టెని రొట్టె, వాటాతో పంచుకోవడం లేదా కొత్త చక్రం ప్రారంభించడం కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.
సంప్రదాయాల ప్రకారం, ఒక వ్యక్తి స్టార్టర్ యొక్క ఒక కప్పును ఉపయోగించటానికి 10 రోజులు వేచి ఉండవలసిన అవసరం లేదు; ఇది ఏ సమయంలో అయినా ఈస్ట్ ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది. కానీ అంతకుముందు రోజులలో దానిని ఉపయోగించడం వలన చక్రం చివర్లో స్టార్టర్ చిన్న పరిమాణంలోకి వస్తుంది.
స్టార్టర్ మిక్స్ను ఆపకుండా నిరోధించడానికి, స్టార్టర్ను (పాలు, చక్కెర మరియు పిండితో) తింటాయి. ఒక ఐదు రోజుల బేకింగ్ చక్రం ప్రతి ఐదవ రోజు స్టార్టర్ ఫీడ్లను మరియు రొట్టె రొట్టె రొట్టె ఆ రోజు ఫలితంగా మిశ్రమం ఉపయోగిస్తుంది. తదుపరి ఐదు-రోజుల కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి మిగిలిపోయిన మిశ్రమం ఉపయోగించబడుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 17 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 162 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |