బక్లావ కాంతి, పొరల పొరలు మరియు ఒక తీపి నింపి, ఒక కాంతి సిరప్లో తడిసిన ఒక అందమైన పాస్ట్రీ. నేను బక్లావ చరిత్రలో ప్రవేశించబోతున్నాను కానీ, ఈ రుచికరమైన పేస్ట్రీ గ్రీస్లోని ప్రతీ ప్రాంతానికి చెందినది.
పొరలు మరియు పొరలు
గ్రీకు ద్వీపం క్రీట్లో, గస్ట్రిన్ అని పిలవబడే పురాతన వంటకం ఆధునిక కాలంలో బక్లావకు చాలా పోలి ఉంటుంది. గ్యాస్ట్రిన్ను గింజలు, గింజలు, మరియు మిరియాలు పిండి యొక్క సన్నని షీట్లు మధ్య పొరలుగా చేయబడ్డాయి.
నేడు, బక్లావ ఫిల్లో కాగితం-సన్నని షీట్లు తయారు చేస్తారు. డౌ క్రింద మరియు పైన మాత్రమే లేయర్ చేయబడుతుంది, లేదా - దిగువన మరియు పైభాగాన ఉన్న కొన్ని షీట్లతో - ఫిల్లో బహుళ పొరలను రూపొందించడానికి పూరకంతో మారుస్తుంది.
ఒక ప్రత్యేక డిష్
సమయం మరియు వ్యయం అవసరమయ్యే తీపి, రిచ్ డిష్ (గ్రీస్లో కూడా పదార్ధాలు చవకైనవి కావు), దీనిని ఒక "ప్రదర్శన" డిష్ గా భావిస్తారు మరియు సాధారణంగా ప్రత్యేక సందర్భాలలో రిజర్వు చేయబడుతుంది. ఇది భోజనానికి ఉపయోగపడదు, కానీ ఒక ప్రత్యేక వంటకం.
కొన్ని ప్రాంతాల్లో, బక్లావ అనేది చాలా ముఖ్యమైన తీపి వివాహాల్లో సేవలను అందిస్తోంది మరియు వేడుకకు ముందు చర్చికి తీసుకువెళతారు; ఇతరులలో, ఇది ఎల్లప్పుడూ క్రిస్మస్లో వడ్డిస్తారు; మరియు కొన్ని ప్రాంతాల్లో, ఈస్టర్లో తయారు చేయబడినప్పుడు, ది గ్రేట్ లెంట్ యొక్క 40 రోజులకు ప్రాతినిధ్యం వహించే, ఫైలో డౌ 40 షీట్లు (ఫోటో చూడండి) ఉపయోగిస్తారు.
వెన్న లేదా ఆయిల్?
నా అమెరికన్ స్నేహితులు చాలామంది ఫాలో యొక్క ప్రతి షీట్ను కరిగించిన వెన్నతో బ్రష్ చేస్తుండగా , ఇక్కడ గ్రీస్ (దాని వెన్నకు తెలియదు కాని దేశం), ఎక్కువగా ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగిస్తారు .
గ్రీస్లో, క్రీము వెన్న చారిత్రాత్మకంగా కొంచెం తక్కువగా ఉంది, ఇప్పటి వరకు ఉన్న ఆలివ్ నూనె కంటే ఎక్కువ ఖరీదైనది. ఎందుకంటే వెన్న ఖరీదైనది, దీనిని సంపద యొక్క చిహ్నంగా భావించారు. నేడు, సంతృప్త కొవ్వుల గురించి మాకు తెలిసిన దానితో, ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించడం అర్థవంతంగా ఉంటుంది.
- గమనిక: మీరు యుఎస్ టెలివిజన్ వీక్షణ ప్రాంతంలో ఉన్నట్లయితే మీరు జార్జి మరియు డీజ్ యొక్క గ్రీక్ వంట ద్వయం చూడటం ఆనందంగా ఉన్నట్లయితే, బక్లావాలోని ఆలివ్ నూనె వారి (ఆరోగ్యకరమైన) ఎంపికగా ఉంటుంది.
ప్రాంతీయ తేడాలు
కొన్ని ప్రాంతాల్లో, మేము బ్రష్ లేదు - మేము పోయాలి. ఎవ్రస్ లో, గ్రీస్ లోని చాలా ఈశాన్య ప్రాంతములో చాలామంది ఇప్పటికీ బక్లావ వారి సాంప్రదాయం ప్రకారం తయారుచేస్తారు: బక్లావను వడగట్టకుండా వ్రేలాడదీయకుండా నిర్మించబడతారు మరియు బేకింగ్ ముందు మొత్తం పాస్ట్రీ మీద వేడి ఆలివ్ నూనె పోస్తారు.
బెక్లావాకు నింపి ఒక గింజ (సాధారణంగా బాదం లేదా వాల్నట్) ను కలపడంతో, కొన్నిసార్లు పిస్తాపప్పు గింజలు, గ్రీకు ద్వీపమైన ఏగినా (EH-yee-nah) లో అధికంగా పెరుగుతాయి. ఈశాన్య గ్రీసులో, బక్లావ యొక్క ఒక వెర్షన్ నువ్వులు విత్తనాలు తయారు చేస్తారు.
ప్రిపరేషన్ కీ
బక్లావ చేయడానికి చాలా కష్టం వంటకం కాదు (కానీ మీరు దీన్ని సర్వ్ చేసినప్పుడు ఎవరైనా చెప్పకండి). ఇది కేవలం పొరలు - phyllo మరియు నింపి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అన్ని రిఫ్రిజిరేటెడ్ పదార్థాలు, అన్ని గింజలు కత్తిరించి మరియు కొలుస్తారు, అన్ని phyllo (ఇంట్లో) లేదా defrosted (ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా వరకు తెరిచి లేదు), అన్ని బ్రష్లు సిద్ధంగా, మరియు పొయ్యి preheated.