ఎండబెట్టడం అనేది సాంప్రదాయిక ఇటలీ మార్గం, ఇది పంటల వేసవి టమోటాలు సమృద్ధిని కాపాడుతుండటంతో, మిగిలిన సంవత్సరం అంతా ముఖ్యంగా కాలాబ్రియా మరియు పుగ్లియా దక్షిణ ఇటలీ ప్రాంతాలలో ఆనందించవచ్చు. ప్రతి సంవత్సరం, పుగ్లియాలోని నా మాజీ ప్రియురాలి తల్లి స్ప్రెడ్షీట్ వారి ఇంటి పైకప్పు మీద సగముగల టమోటలను పూర్తి చేస్తుంది.
ముఖ్యంగా ఇటలీ వెలుపల చాలా మంది ప్రజలు ఇంట్లో తయారు చేసిన వెర్షన్ను రుచి చూడలేదు. వారు ఒక కొంచెం తోలుగల మరియు కఠినమైన, చాలా రుచి లేకుండా ఉండే స్టోర్-కొనుగోలు సూర్య-ఎండబెట్టిన టమోటాలు వలె ఉంటారని వారు భావిస్తారు. వారు వేసవి రోజులు సువాసన, తీవ్ర రుచి కాకుండా, ఒక టమోటా యొక్క క్షీణించిన, desiccated మెమరీ వంటి కనిపిస్తుంది. హోమ్మేడ్ సూర్య-ఎండిన టమోటాలు పూర్తిగా మరొక విషయం: సువాసన మరియు మెత్తగాపాడిన కానీ కఠినమైనవి కాదు, క్లిష్టమైన, సాంద్రీకృత టమోటా రుచి మరియు స్వల్ప తీయగా ఉంటుంది.
ఇది కష్టతరమైనది అయినప్పటికీ, ఇంట్లో వాటిని తయారు చేసే సమస్య మనలో చాలామందికి అవసరమైన విస్తారమైన బహిరంగ స్థలం లేక సమయం లేకపోవచ్చు, లేదా మేము స్థిరమైన, బలమైన సూర్యరశ్మిని కలిగి లేకపోవచ్చు లేదా అత్యంత కలుషిత నగరాల్లో లేదా బగ్-బాధిత ప్రాంతాలలో బహుశా ఆహారం అవుట్డోర్లో ఎండబెట్టడం ఉత్తమమైనది కాదు.
పరిష్కారం? మీరు సులభంగా మీ ఓవెన్లో వాటిని పొడిగా చేయవచ్చు. పెద్ద పరిమాణంలో, మీరు దీన్ని బ్యాచ్లలో చేయవలసి ఉంటుంది; మీరు ఒక సమూహంలో ఒక పెద్ద బేకింగ్ షీట్లో టమోటా హల్వ్స్ యొక్క 2 పౌండ్లకి సరిపోయేలా ఉండాలి. ఒకసారి వారు సరిగ్గా ఎండబెట్టిన తర్వాత, అవి చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడిన zipper-sealed plastic bags లో చాలా నెలలు పాటు ఉంటాయి.
మీరు వాటిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు వాటికి పిలుపునిచ్చే రెసిపీలో వాటిని నేరుగా ఉపయోగించుకోవచ్చు లేదా ఆలివ్ నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడిన ఒక కూజాలో వాటిని సంప్రదాయ పద్ధతిలో ప్రయత్నించండి . వారు పిజ్జా టాపింగ్స్ లేదా పాస్తా సాస్ల వంటివి , సలాడ్లలో లేదా యాంటిపస్టో పళ్ళెంలో భాగంగా ఉంటాయి .
గమనిక : సాన్ మార్జానో లేదా రోమ, లేదా సువాసన చెర్రీ టమోటాలు వంటి గుడ్లగూబ టమోటాలు ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల టమోటాలు (తాజా, పక్వ శాన్ మార్జనో, రోమా లేదా చెర్రీ)
- ఫైన్ సముద్ర ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Preheat పొయ్యి 200 F (100 C), లేదా సాధ్యం అత్యల్ప అమరిక. ప్రక్రియ వేగవంతం చేయడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతని ఉపయోగించడానికి టెంప్టేషన్ అడ్డుకోవటానికి, అప్పుడు మీరు వాటిని టమోటాలు వంట కాకుండా, బదులుగా ఎండబెట్టడం యొక్క.
- టొమాటోలు కోర్ మరియు సగం పొడవాటికి (కట్ ముగింపు నుండి చిట్కా వరకు) వాటిని కట్. అదనపు ద్రవ మరియు విత్తనాలను తొలగించడానికి ఒక గిన్నె మీద శాంతముగా ప్రతి సగం స్క్వీజ్ చేయండి. వాటిని పొడిగా చేయడానికి, ప్రతి టమోటా సగం వెనుక (పగిలి వైపు) ఒక పదునైన paring కత్తి యొక్క చిట్కా తో ఒక చిన్న చీలిక చేయండి.
- ఒక అల్యూమినియం రేకు చెట్లతో బేకింగ్ షీట్లో ఒక ఎండబెట్టడం రాక్ ఉంచండి మరియు టమాటాలు ఏర్పాట్లు, రాక్ లో ఒక పొర లో, వైపు కట్. ప్రతి టమోటా చుట్టూ స్థలం బిట్ ఉందని నిర్ధారించుకోండి మరియు వారు తాకడం లేదు, కాబట్టి అవి సమానంగా పొడిగా ఉంటాయి.
- తేలికగా ఉప్పుతో టమోటాలు చల్లుకోవటానికి.
- టమోటాలు నిర్జలీకరణం మరియు ఒక బిట్ లెషి, కానీ పెళుసైన లేదా పెళుసైన కాదు వరకు పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు ప్లేస్. వారు ఇప్పటికీ కొంతవరకు మెత్తగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి. ఎండబెట్టడం సమయంలో ప్రతి గంటను తనిఖీ చేయండి. మీ టమోటాలు మరియు పొయ్యిపై ఆధారపడి, ఇది సుమారు 6 నుంచి 12 గంటల నుండి ఎక్కడా పడుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 41 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 86 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |