Khachapuri (хачапури) రష్యా మరియు టర్కీ మధ్య తూర్పు ఐరోపా మరియు పశ్చిమ ఆసియా కూడలి వద్ద యురేషియాలో ఉన్న దేశం రిపబ్లిక్ ఆఫ్ జార్జియా, Samegrelo ప్రాంతం నుండి sulguni అని పిలుస్తారు ఒక నిర్దిష్ట ద్రవీభవన చీజ్ తో సగ్గుబియ్యము జార్జియన్ బ్రెడ్ ఉంది.
సుల్గుని అనేది ఒక అసమానమైన ఆవు పాలు చీజ్, ఇది కొద్దిగా పుల్లనిది, మధ్యస్తంగా ఉప్పగా ఉండే రుచి మరియు మోజారెల్లా లేదా హలోయుమి లాంటి సాగే అనుగుణ్యత. ఇది తాజాగా లేదా పొగబెట్టిన మరియు జున్ను రొట్టెతోపాటు అనేక వంటలలో ఉపయోగిస్తారు.
ఖొఛపూరి జార్జి యొక్క జాతీయ సౌలభ్యం-ఆహార వంటలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. జార్జియా సోవియట్ రిపబ్లిక్ అయినప్పుడు, అనేక జర్మనీ వంటకాలు రష్యా చేత నియమించబడ్డాయి మరియు తప్పుగా రష్యన్ అని పిలువబడ్డాయి. అందువల్ల మీరు ఈ జార్జియన్ డిష్ను పబ్లు మరియు రెస్టారెంట్లలో మరియు రష్యన్ జాకుస్కి విస్తరించిన ఇంటిలో కూడా కనుగొంటారు .
ఒక వేయించిన చీజ్ మరియు పిజ్జా మధ్య ఈ రకమైన అనేక రకాలు ఉన్నాయి, అయితే ఈ మూడు సర్వసాధారణమైనవి - అచ్చౌలి ఖచపురి ( యాహూరూలి హాచాపురి) , మెగ్రులి ఖచపూరి మరియు. వారు ఒకే ప్రాథమిక డౌను వాడతారు, కానీ అవి భిన్నంగా ఉంటాయి.
Acharuli Khachapuri ఈ వంటకం జార్జియా యొక్క నైరుతి మూలలో ఉన్న Adjara , నుండి. డౌ ఒక ఓపెన్ పడవ ఆకారంలో ఏర్పడుతుంది మరియు పనిచేస్తున్న ముందు ముడి గుడ్డు మరియు వెన్నతో అగ్రస్థానంలో ఉంది. ఈ వంటకం, నేను జార్జియా వంటకాల నుండి స్వీకరించాను, మూడు ఖచ్చాపూరిని తయారు చేస్తాను కానీ అవి చాలా మంచివి, నేను మిగిలిపోయిన అంశాలతో మిమ్మల్ని కనుగొంటాను అని అనుమానం. మీరు చేస్తే, వారు చక్కగా స్తంభింపజేస్తారు.
ఇక్కడ అచ్చౌలి ఖచపూరి యొక్క పెద్ద ఫోటో .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ కోసం:
- 6.77 ounces / 200 ml వెచ్చని నీరు
- 1 tablespoon చురుకుగా పొడి ఈస్ట్ (లేదా తక్షణ ఈస్ట్)
- 2.5 పౌండ్లు / 1.15 కిలోల అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 6.77 ounces / 200 ml వెచ్చని పాలు
- 1.69 ounces / 50 ml చమురు
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1 teaspoon ఉప్పు
- అవసరమైన 1 కప్ / 240 ml అదనపు వెచ్చని నీరు
- చీజ్ ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 7 ఔన్సులు / 200 గ్రా సుల్గుని చీజ్ (తురిమిన)
- 3 పెద్ద గుడ్లు (విభజించబడింది)
- ఐచ్ఛికం: .7 ounces / 20 గ్రా వెన్న
- ఐచ్ఛికం: వెన్న పెద్ద పాట్
హౌ టు మేక్ ఇట్
డౌ చేయడానికి: ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఈస్ట్ తో 6.77 ounces / 200 ml వెచ్చని నీటితో కలుపు మరియు పక్కన పెట్టండి.
ఒక పెద్ద గిన్నెలో లేదా స్టాండ్ మిక్సర్లో, పాలు, నూనె, గుడ్డు, పంచదార, ఉప్పు మరియు ఈస్ట్-మిశ్రమంతో పిండిని కలపాలి. డౌ ఒక మృదువైన, సాగే డౌ ఏర్పరుస్తుంది వరకు చేతితో లేదా డౌ హుక్ తో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మీరు 1 కప్ / 240 ml అదనపు వెచ్చని నీరు అవసరం కావచ్చు.
Greased ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో గిన్నె కవర్ మరియు 2 గంటల ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరుగుదల తెలియజేయండి.
మూడు ముక్కలుగా డౌను కొట్టండి మరియు విభజించండి. Greased ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు మిగిలిన 15 నిమిషాల రూపొందించడంలో ముందు తెలియజేయండి.
చీజ్ నింపి చేయడానికి: ఒక మాధ్యమం గిన్నె లో, ఉపయోగించి ఉంటే తడకగల జున్ను, 1 గుడ్డు మరియు వెన్న మిళితం. ఒక గుడ్డు వేరు, గుడ్డు పచ్చసొనను ఉంచి, మరొక ఉపయోగం కోసం తెలుపును కాపాడుకోవాలి. ఫోర్క్ గుడ్డు పచ్చసొన కలపండి మరియు పక్కన పెట్టండి. ఈ తరువాత డౌ గ్లేజ్ ఉపయోగిస్తారు.
Acharuli Khachapuri సమీకరించటానికి: 400 డిగ్రీల పొయ్యి వేడి. పిండి బంతుల్లో ప్రతి రోల్ మరియు పడవ ఆకారంలోకి తీయండి. 3 డౌ పడవలు ప్రతి మధ్యలో ఫిల్లింగ్ జున్ను సమాన భాగాలను ఉంచండి. నా చిత్రంలో చూపిన విధంగా డౌ యొక్క భుజాలు మరియు చివరలను మడత.
బేకింగ్ షీట్లో (ఏదైనా వెన్న లేదా ద్రవీభవన చీజ్ను పట్టుకోవడం) మరియు 12 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చునట్లుగా కంచెపురిని ఉంచండి. ఓవెన్ నుంచి ఖచ్చాపూరిని తీసుకువెళ్ళి, కొట్టబడిన గుడ్డు పచ్చసొనతో డౌను (జున్ను కాదు) బ్రష్ చేయండి. చీజ్ మధ్యలో చివరి గుడ్డుని చీల్చుకోండి. ఓవెన్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు 3 నిమిషాలు లేదా పచ్చికలో ఇప్పటికీ wobbly వరకు మరియు తెలుపు పూర్తిగా సెట్ లేదు వరకు.
వెన్న పెద్ద పాట్ తో వెంటనే సర్వ్. వెన్న మరియు గుడ్డు కలిసి కత్తి మరియు ఫోర్క్ లతో కలుపుతారు మరియు ఖచ్చాపురి యొక్క రొట్టె ముక్కలతో కలిసి తింటాయి.
మూలం: జార్జియా వంటకాలు నుండి స్వీకరించారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 642 |
| మొత్తం కొవ్వు | 35 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 211 mg |
| సోడియం | 1,434 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 62 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 19 గ్రా |