సాకానా ఏ nitsuke, simmered (nitsuke) చేప (sakana) సూచిస్తుంది ఒక జపనీస్ పదం. ఈ సంప్రదాయ మరియు మోటైన వంటలలో ఉపయోగించబడే కొన్ని సాధారణ రకాలైన చేపలు రాక్ ఫిష్ ( మెర్బురు ), త్రోవర్ ( కరీ ), మాకేరెల్ ( సాబా ) మరియు నల్లటి కోడి ( గిందార ) ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, nitsuke యొక్క ఉద్దేశ్యంతో, తెలుపు మాంసంతో దాదాపు ఏ రకమైన చేపలు అయినా ఈ రెసిపీలో వాడవచ్చు.
జపనీస్ బిఎసిఫైడ్ చేప కోసం ఉడుకుతున్న సాస్ తరచుగా జపనీస్ వంటలో ముఖ్యమైన పదార్ధాల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇందులో సోయ్ సాస్ , మాట , మిరిన్ మరియు షుగర్ ఉన్నాయి. సాస్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ ప్రధానంగా సోయా , కానీ చెఫ్ బట్టి, nitsuke యొక్క తీపి మారుతుంది. అల్లం వంటి అరోమాటిక్స్ వెల్లుల్లి కంటే ఎక్కువగా ఉంటాయి, ఇది సాంప్రదాయ జపనీస్ వంటలో చారిత్రాత్మకంగా తక్కువ సాధారణం.
ప్రత్యేక వంట సామగ్రి: జపనీస్ డ్రాప్ మూత. జపనీస్ వంటలలో ఆహారాలు మూసే సమయంలో సాధారణంగా ఒక డ్రాప్ మూత ఉపయోగిస్తారు. ఇది సమానంగా braised ఆహారాలు ఉడికించాలి మరియు బర్నింగ్ తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- తెలుపు చేప ఫిల్లెట్ యొక్క 4 ముక్కలు, సుమారు 3 నుండి 4 ఔన్సుల ప్రతి; ఎముకలు మరియు చర్మం చేపలు వదిలేయవచ్చు (ఐచ్ఛికం)
- 1 1/4 కప్పులు
- మాట
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు
- మిరిన్ (తీపి వంట కొరకు)
- 2 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చీకటి సోయ్ సాస్
- 2 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 1 tablespoon tamari
- సోయా సాస్
- 1 tablespoon తాజా అల్లం, తడకగల
- అలంకరించు కోసం ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు లేదా అల్లం ముక్కలు, ఐచ్ఛిక
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఏ ఇతర చేపల శిధిలాలను తొలగిస్తూ, "మంచినీటి" రుచి మరియు వాసనను తక్కువగా వేడి చేపతో చేపలను శుభ్రపరచి, తగ్గించాలి. చేప ఫిల్లెట్ చర్మానికి చెక్కుచెదరకుండా ఉండినట్లయితే, ముందుగా ఈ దశకు ముందు చర్మం స్కోర్ చేయండి.
- నీరు కాచు. ఒక ఖాళీ పాట్ లో చేప ఉంచండి మరియు అది కవర్ వరకు అది నెమ్మదిగా వేడి నీరు పోయాలి. చేప కొద్దిగా ఉడికించాలి, చిన్న శిధిలాలు మరియు వాసన విడుదల చేస్తుంది. వేడి నీటిని ప్రవహిస్తుంది. అప్పుడు చల్లటి నీటితో ఉన్న ఫైళ్ళను ముంచివేసి, మళ్ళీ కాలువనివ్వండి.
- తరువాత, మిక్స్ మిరిన్, మిరిన్, సోయ్ సాస్ మరియు షుగర్ లో చక్కెరను కలిపి, అధిక వేడి మీద వేయాలి. చేప ఫిల్లెట్లను సాస్పున్కు జోడించి వాటిని జపనీస్ డ్రాప్ మూతతో కప్పి ఉంచండి. మీడియం మీద 10 నిమిషాలు చేపలను ఉడికించుకోండి - అధిక వేడి.
- ఉడకబెట్టడం సాస్ సగం వరకు తగ్గుతుంది వరకు చేప ఉడికించాలి కొనసాగించు.
- తరువాత, టామీరి సోయ్ సాస్ మరియు అల్లం జోడించండి.
- ఒక అదనపు 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా ఉడుము సాస్ వరకు చిక్కగా ఉంది. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
- నిస్సారమైన వ్యక్తిగత వంటలలో ఫైల్లను అందిస్తాయి. చేప మీద ఉడుకుతున్న సాస్ కొన్ని పోయాలి. ఐచ్ఛిక ముక్కలుగా చేసి పచ్చి ఉల్లిపాయలు లేదా తాజా అల్లంతో అలంకరించు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 173 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 827 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |