నేను ఈ సూప్ని శాశ్వతంగా చేయాలని అనుకుంటున్నాను, నాకు ఏది ఆపిందో నాకు తెలియదు. Avgolemono గ్రీస్ యొక్క చికెన్ సూప్, మరియు మేము తెలిసిన, చాలా చక్కని ప్రతి దేశం సౌకర్యం చికెన్ సూప్ వారి వెర్షన్ ఉంది - ఈ గ్రీక్ ఒకటి. గ్రీకులో, అవగోలమో అంటే గుడ్డు నిమ్మకాయ (ఇది మీకు తెలిసిన తరువాత మీరు ఏ రొమాన్స్ భాషని అధ్యయనం చేసినట్లయితే, మీరే చెప్పమని చెప్పేది, "అహము, అర్ధమే.").
ఉడుకుతున్న ఉడకబెట్టిన రసం లో ముడి చికెన్ వంట అయితే సూప్ అదనపు గొప్పతనాన్ని జతచేస్తుంది, మీరు కూడా బహుశా మీరు ఒక rotisserie లేదా వేయించు చికెన్ నుండి, వైపు అదనపు తటస్థంగా రుచి వండిన చికెన్ కలిగి ఈ తదుపరి సమయం ఆలోచించవచ్చు. వండిన అన్నంతో కలిపి సుమారు 6 కప్పులు ముక్కలుగా చేసి లేదా వేయించిన వండిన చికెన్ జోడించండి.
మీరు క్రమంగా గుడ్డు మిశ్రమానికి వేడి రసం చేర్చినప్పుడు, ఏమి చేయాలో గుడ్లు నిరుత్సాహపరుస్తుంది. మీరు చాలా వేగంగా whisked కూడా మీరు, ఒకేసారి కుండ గుడ్డు మిశ్రమం జోడించడానికి ఉంటే, మీరు ఇప్పటికీ సూప్ విరామ గుడ్లు వండిన తంతువులు తో ముగుస్తుంది (కొన్ని చారు లో, ఈ కావాల్సిన ఉంది - వద్ద గుడ్డు పులుసు సూప్ గురించి ఆలోచించడం ఒక చైనీస్ రెస్టారెంట్). గుజ్జుకు నెమ్మదిగా నిరంతర ప్రవాహంలో వేడి ద్రవను కలుపుతూ, అన్ని సమయాల్లో తింటున్నప్పుడు, గుడ్లు దెబ్బతింటుంది, కాని వాటిని స్క్రాంబ్లింగ్ నుండి ఉంచుతుంది. ఆ మిశ్రమం మందపాటి మరియు మృదువైన, మరియు వెచ్చగా మారిన తర్వాత, మీరు దాన్ని తిరిగి సూప్లోకి తిప్పికొట్టవచ్చు మరియు అది అవోలెమోనో సూప్ మొత్తం పాట్ను చిక్కగా చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 1 కప్ తరిగిన ఉల్లిపాయ
- 8 కప్స్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 4 ఎముకలేని చర్మానికి లేని చికెన్ ఛాతీ, diced (సుమారు 2 పౌండ్ల)
- 2 ½ cups వండిన అన్నం
- 4 పెద్ద గుడ్లు
- ½ కప్ తాజా నిమ్మ రసం
- ¼ కప్ తాజా పార్స్లీ ముక్కలు
- ¾ కప్ స్తంభింపచేసిన బఠానీలు, కడుగుతారు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద సూప్ కుండ లేదా డచ్ ఓవెన్లో, మీడియం వేడి మీద ఆలివ్ నూనె వేడి చేస్తుంది. కొద్దిగా బంగారు వరకు సుమారు 5 నిమిషాలు ఉల్లిపాయ వేసి, కత్తిరించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసును వేయండి మరియు అధిక వేడిని తిప్పండి. ఒక ఉడకబెట్టిన పులుసు కు రసం తీసుకురండి.
- మీడియం నుండి వేడిని తగ్గించి, ఉడికించిన చికెన్ బ్రెస్ట్లను జోడించండి. చికెన్ ఎక్కువగా వండిన వరకు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వండిన ఆర్జన్ను జోడించండి.
- ఒక మాధ్యమ గిన్నెలో, గుడ్లు కొట్టండి, తరువాత నిమ్మ రసంలో కొట్టండి. త్వరగా పని, మీరు కుండ నుండి వేడి రసం ఒక ladleful లో చినుకులు అయితే whisk గుడ్డు మిశ్రమం. వేరొక సమయంలో కొంచెం చికాకు పెడతారు, ఆపై మీరు వేడిచేసిన గుడ్డు-నిమ్మకాయ మిశ్రమాన్ని తిరిగి కుండలో బదిలీ చేయండి. మీడియం వేడి పైగా ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- పార్స్లీ మరియు బఠానీలు కదిలించు మరియు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తిరిగి. వేడి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 602 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 277 mg |
| సోడియం | 1,139 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 34 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 53 గ్రా |