ఇంటిలో తయారుచేయబడిన మాపిల్ బేకన్ సిద్ధం సులభం. జస్ట్ బేకన్ ఎల్లప్పుడూ చక్కెర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక తీపి మరియు రుచికరమైన మిశ్రమం తో నయమవుతుంది గుర్తుంచుకోవాలి. మీరు పూర్తి టచ్ కోసం ధూమపానం ఉపయోగించవచ్చు. మరియు మీరు చాలా మంచి నుండి మీ బేకన్ తీసుకోవాలని అనుకుంటే, చక్కెర బదులుగా రియల్ మాపుల్ సిరప్ ఉపయోగించండి.
ఎందుకు ఇంటిలో బేకన్ తయారు? మీరు దానిలోకి వెళ్లి ఏమి నిర్ణయిస్తారు (పాడియైన సేంద్రీయంగా ఆహారం అందించే జంతువుల నుండి మాంసం) మరియు దానిలోకి వెళ్ళడం లేదు (చాలా వాణిజ్య బేకన్కు జోడించే నైట్రేట్స్).
నైట్రేట్లు "కురిపించే ఉప్పు" లేదా " ప్రేగ్ పౌడర్ " అని పిలిచే మిశ్రమాల్లో గృహ కుక్కు విక్రయిస్తారు. బేకన్ మరియు ఇదే మాంసాల్లో మాంసం యొక్క పొరల ప్రకాశవంతమైన పింక్ రంగును వారు కాపాడుతారు. వారు కూడా బ్యాక్టీరియాను తొలగించటానికి సహాయం చేస్తారు. చాలా చిన్న మొత్తంలో వారు తినే సురక్షితంగా భావిస్తారు, కానీ వారు ఒక సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రమాదం.
మీరు నైట్రేట్లను వాడాలని ఎంచుకుంటే, బేకన్ ఉప్పును కరిగించడంతో పూర్తయిన బేకన్ కాలం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుకోదని గుర్తుంచుకోండి. మీరు ఒక వారం కన్నా ఎక్కువసేపు ఉంచాలని ప్రణాళిక వేయండి.
ఇక్కడ మాపుల్-ఫ్లేవర్డ్ బేకన్ను కత్తిరించే ప్రాథమిక పద్ధతి. సూచనలు పొగబెట్టిన రుచిని సరిగ్గా పొందడానికి చిట్కాలు ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 నుండి 3 పౌండ్లు.
- పంది కడుపు
- 1/2 కప్ గ్రేడ్ A లేదా B మాపుల్ సిరప్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కోషెర్ ఉప్పు (లేదా ఇతర ముతక, ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు)
- 1 1/4 tsp. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: 1/2 tsp. ఉప్పు క్యూరింగ్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చల్లటి నీటితో పంది కడుపుని శుభ్రపరచుము. కాగితం towels లేదా ఒక క్లీన్ dishcloth తో పొడిగా పాట్.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో మాపుల్ సిరప్, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు క్యూరింగ్ ఉప్పు (ఉపయోగిస్తే) కలపండి.
- పండ్ల బొడ్డు యొక్క అన్ని వైపులా మసాలా మిశ్రమాన్ని రుద్దుతారు, మీ స్క్రాప్లీలీ క్లీన్డ్ చేతులను ఉపయోగించి. మాంసం లోకి మసాలా / క్యూరింగ్ మిశ్రమం మసాజ్ కొన్ని నిమిషాలు ఖర్చు.
- పంది కడుపు ఉంచండి, ఏ మిగిలిపోయిన క్యూరింగ్ మిశ్రమంతో పాటు, ఒక ప్లాస్టిక్ సంచీలో ఉంచండి మరియు మూసివేసి ముద్రించండి. 10 నుండి 14 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో పొడవాటికి నిల్వ ఉంచండి, అప్పుడప్పుడు బ్యాగ్ను తిరగండి. బేకన్ పూర్తిగా స్థిరంగా ఈ స్థితిలో నయమవుతుంది, ఒక సంస్థ నిర్మాణం మరియు మృదువైన మచ్చలు ఉండవు.
- బేకన్ శుభ్రం చేయు మరియు మళ్ళీ కాగితం తువ్వాళ్లు లేదా ఒక క్లీన్, పొడి dishtowel తో పూర్తిగా పొడిగా పాట్. అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 150 F చేరుకునే వరకు 200 F ఓవెన్లో ఎండిపోయిన బేకన్ను రోస్ట్ చేయండి. ఇది రెండు గంటల సమయం పడుతుంది. ఒక నెల వరకు లేదా ఒక సంవత్సరం వరకు ఫ్రీజర్ లో రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక కఠిన మూసివున్న కంటైనర్ లేదా బ్యాగ్ లో బేకన్ నిల్వ.
క్రింద ఉన్న రెండు పద్ధతుల్లో ఒకదానిని ఉపయోగించడం ద్వారా మీ బేకన్కు స్మోక్డ్ రుచి కూడా జోడించవచ్చు.
రియల్ పొగ ఉపయోగించండి:
- మీకు ధూమపానం లేదా సాధారణమైన స్మోకర్ చేయాలనుకుంటే , మీ బీకాన్ను పొగ త్రాగటానికి దాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
- ఉత్తమ సువాసన కోసం హికోరీ లేదా ఆపిల్ చెక్క షయింగ్లను ఉపయోగించండి.
- ఎగువ వివరించిన వేయించుటను దాటవేసి, 150 ఎఫ్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత వరకు చేరేవరకు, రెండు గంటల సమయం పడుతుంది.
లిక్విడ్ స్మోక్ ఉపయోగించండి:
- ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు ద్రవ పొగను ఉపయోగించి "మోసం చేయవచ్చు". మీరు ఈ సంస్కరణను ఎంచుకుంటే, సహజమైన (సాధారణంగా హికోరీ) పొగ నుండి తయారుచేసిన ద్రవ పొగను కొనుగోలు చేయాలని మరియు కఠినమైన-రుచి సంశ్లేషణ సంస్కరణల్లో ఒకటి కాదు. అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 150 F చేరుకునే వరకు 200 F ఓవెన్లో ఎండిపోయిన బేకన్ను రోస్ట్ చేయండి. ఇది రెండు గంటల సమయం పడుతుంది.
- అప్పుడు, ద్రవ పొగతో నయమయ్యే మరియు వేయించిన బేకన్ ను అతికించండి. సమానమైన కోట్ అన్ని వైపులా ఒక pastry బ్రష్ ఉపయోగించండి.
- ఒక పాన్ (ఏ ద్రవ స్మోక్ డ్రిప్పింగ్లను పట్టుకోవడానికి) మరియు 30 నిమిషాలు వాయు పొడిని బేకన్లో ఉంచండి. గట్టిగా మూసివున్న కంటైనర్ లేదా బ్యాగ్కు బదిలీ చేయండి మరియు ఒక నెల వరకు లేదా ఒక సంవత్సరానికి స్తంభింపచేయడానికి అతికింపు చేయాలి.
చిట్కా: బేకన్ను అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసి వాటిని ఒక్కొక్కటిగా స్తంభింపజేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 630 |
| మొత్తం కొవ్వు | 60 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 22 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 82 mg |
| సోడియం | 2,247 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |