కరేలా (బిట్టర్ గోర్డ్) నా అభిమాన veggies ఒకటి కాదు, కూడా నేను ఈ డిష్ అందంగా రుచికరమైన అంగీకరించాలి! హాట్ చాపటిస్తో సేవ చేయండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 టెండర్ కరేలాస్ (బిట్టర్ గోర్డ్స్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె (లేదా కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె)
- 6 కూర ఆకులు
- 1 tsp. జీలకర్ర
- 1 tsp. నల్ల ఆవాలు
- 2 పచ్చి మిరపకాయలు (చీలిక)
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- 1 tsp. అల్లం (తురిమిన)
- 1 tsp. వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. కొత్తిమీర పొడి
- 1/2 tsp.
- పసుపు పొడి
- 1/2 tsp.
- ఎర్ర మిరప పొడి
- 1 tsp. ముడి మామిడి పౌడర్
- 1 tsp. చింతపండు పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. తడకగల బెల్లం
- రుచి ఉప్పు
- అలంకరించు: కొత్తిమీర కొత్తిమీర ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కరేలాస్ / చేదు పొట్లకను బాగా కడగాలి మరియు పొడిగా ఉంచు. ప్రతి కరేలా (విస్మరణ) యొక్క పైభాగం మరియు 'తోక' ను కత్తిరించండి మరియు తరువాత నిలువుగా మధ్యలో వాలిపోతుంది. కేంద్రం నుండి అన్ని విత్తనాలను బయటకు తీయడానికి ఒక చెంచాని ఉపయోగించండి. విత్తనాలను విస్మరించండి. ఇప్పుడు కరేలా హల్వ్లను 1/4 "మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. తరువాత ఉపయోగించుకోండి.
- ఒక పాన్లో నూనె వేసి, కరివేపాకు, ఆవాలు, జీలకర్ర , ఆకుపచ్చ మిరపకాయలను చేర్చండి. వారు spluttering ఆపడానికి ఉన్నప్పుడు, ఒక నిమిషం కోసం తరిగిన ఉల్లిపాయ జోడించండి మరియు sauté. ఇప్పుడు ఇంకొక నిమిషానికి అల్లం మరియు వెల్లుల్లి వేయాలి.
- కొత్తిమీర, పసుపు, ఎర్ర మిరప మరియు ముడి మామిడి పొడులు జోడించండి మరియు బాగా కలపాలి. కొద్దిగా నీరు చల్లుకోవడము మరియు ఒక నిమిషం పాటు కత్తిరించు, బాగా త్రిప్పు.
- కరేలా మృదువైనంత వరకు రుచి, కదిలించు మరియు ఉడికించేందుకు కరేలా ముక్కలు, చింతపండు పేస్ట్ మరియు ఉప్పు వేయాలి.
- ఇప్పుడు బెల్లం చేర్చండి మరియు కదిలించు. మెడ కరిగించుటకు అనుమతించుము మరియు కొంచెం caramalize ప్రారంభమవుతుంది. కొత్తిమీర ఆకులు తో అగ్ని, అలంకరించు ఆఫ్ చేయండి.
- హాట్ చాపటిస్ (ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా పరాథస్ (పాన్-వేయించిన ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) తో సర్వ్ చేయండి.