రాతి పండు యొక్క కెర్నలు ఒక నట్టి నోట్ను జతచేస్తాయి. కానీ అవి విషపూరితం కాదా?
వేసవి అంటే రాయి పండు అంటే: మొదటి చెర్రీస్ మరియు ఆప్రికాట్లు, అప్పుడు రేగు , తేనె , మరియు పీచ్లు వస్తాయి . అన్ని రుచికరమైన సంరక్షణలను తయారు. కానీ కేవలం మాంసాన్ని కన్నా పండ్లు మాత్రమే ఉన్నాయి.
ఐరోపాలో, రాతి పండు యొక్క కెర్నల్లను ఉపయోగించడం సాధారణ పద్ధతి, ఇది నోయ్యుక్స్ ( nwa -yo) అని పిలువబడుతుంది, వివిధ రకాల పాక ఉపయోగాల్లో, నేరేడు పండు జామ్ వంటిది. ఈ కెర్నలు బాదం యొక్క ప్రతిబింబంగా, స్పష్టంగా నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
ఇది యాదృచ్చికం కాదు.
బాదం పళ్లు నిజానికి దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. వారు అన్ని ద్రావణములలో పులినాటి జాతికి చెందినవారు . నిజానికి, మీరు ఎప్పుడైనా ఒక ఆకుపచ్చ బాదంను చూసినట్లయితే పల్ప్ ఇప్పటికీ చెక్కుచెదరకుండా, ఇది చాలా చిన్న గిన్నె వంటిది. దీనికి విరుద్ధంగా, రాయి పండ్లలోని ఈ నోయోక్స్, ముఖ్యంగా పీచ్లలో, గవదబిళ్ళతో పోలి ఉంటుంది.
Noyaux భద్రతలను మాత్రమే ఉపయోగించుకుంటుంది, కానీ ఇటాలియన్ కుకీలను అమరేట్టి డి సరోన్నో వంటి సమ్మేళనాలలో; బాదా-రుచి liqueurs వంటి ratafia, Amaretto మరియు Crème డి Noyaux; మరియు ఐస్ క్రీం. వారు ముగింపు వద్ద ఒక లక్షణం చేదు అంచు ఒక ఉచ్ఛరిస్తారు బాదం రుచి అప్పిచ్చు. నిజానికి, నేరేడు పండు కెర్నలు బాదం సారం చేయడానికి, బాదం కాదు.
అయితే, వారు అప్రమత్తంగా ఉపయోగించరాదు. నోయాక్స్కు సమ్మేళనం అమిగ్డాలిన్ యొక్క వివిధ పరిమాణాలు ఉన్నాయి, ఇది బాదం కోసం పురాతన గ్రీకు పదం నుండి వచ్చింది. ఇది నీరు, అమిగ్దాలిన్ హైడ్రోలిజేస్తో ప్రస్సిక్ యాసిడ్గా మారడానికి వచ్చినప్పుడు.
ఇతర మాటలలో, సైనైడ్. సైనైడ్ ఒక తీవ్రమైన టాక్సిన్; ఇది ఆక్సిజన్ తీసుకువచ్చే ఎర్ర రక్త కణాలు 'సామర్థ్యాన్ని అడ్డుకుంటుంది, దీని వలన ఆస్ఫ్యాక్సియేషన్ అవుతుంది.
అయినప్పటికీ, మీరు ఏవైనా అనారోగ్య ప్రభావాలను అనుభవించటానికి కెర్నల్ యొక్క అందంగా గణనీయమైన మొత్తంని తినవలసి ఉంటుంది, ఎందుకంటే చిన్న మొత్తాలలో సైనైడ్ను తటస్థీకరించే సామర్థ్యం ఉన్నది. అమీగ్డాలిన్ యొక్క మొత్తంలో పండు నుండి పండుకు తేడా ఉన్నప్పటికీ, ఇది 150 పౌండ్ల బరువు కలిగిన వ్యక్తి సైనైడ్ ప్రాణాంతక స్థాయిలను కొట్టడానికి ముందు ఒక కిలోగ్రాము (2.2 పౌండ్ల) పీట్ పిట్లకు తింటారు.
చిన్న మోతాదులలో, అయితే, అమిగ్డాలిన్ ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, మరియు దగ్గు అణిచివేసే, ద్రోహులుగా మరియు భేదిమందుగా వాడబడుతుంది. అప్రికోట్ గింజలు సంప్రదాయ చైనీస్ ఔషధం లో వాడబడ్డాయి. కాసేపు, అమీగ్దాలిన్ ఒక సమ్మేళనం అని పిలిచే సమ్మేళనంగా పిలుస్తారు, ఇది ఒక ప్రత్యామ్నాయ క్యాన్సర్ చికిత్సగా ప్రచారం చేయబడింది, కానీ ఇది చివరికి అసంతృప్తి చెందాయి.
మీరు నోయోక్స్ నుండి రుచిని పొందాలనుకుంటే కాని అమిగ్డాలిన్ పరిమాణంతో సంబంధం కలిగి ఉంటే, మొత్తం పింటులు మొత్తం 350-150 నిముషాలలో 10-15 నిమిషాలు వేయించాలి. ఇది అమిగ్డాలిన్ను తటస్థీకరిస్తుంది, మరియు గుంటలు యొక్క గుల్లలను మరింత పెళుసుగా చేస్తుంది, ఇవి వాటిలో కెర్నల్లను పొందడానికి సులభంగా పగుళ్లు చేస్తుంది. కావాలనుకుంటే, అయోగ్డాలిన్ను పూర్తిగా తొలగించడానికి noyaux ఒక అదనపు 10 నిముషాలు కాల్చండి.
అనేక సాంప్రదాయిక వంటకాలు సంపూర్ణ సంరక్షక కవచాలకు సంపూర్ణ నయోలాస్ను జోడించటానికి కాల్ చేస్తాయి. క్యానింగ్కు ముందు తీసివేయడానికి నేను ఒక చీజ్చ్ సంచిలో వాటిని ఉంచాలనుకుంటున్నాను. ప్రత్యామ్నాయంగా, వారు బౌర్బాన్ వంటి ఒక ఆత్మలో క్లుప్తంగా చోటుచేసుకోవచ్చు, అప్పుడు ఇది సంరక్షణకు జోడించబడుతుంది.